Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Nhiều người bệnh mỡ máu cao thường tự hỏi uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không? hoặc người bị mỡ máu có nên uống sữa đậu nành không? khi muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của loại thức uống này. Hiểu rõ những trăn trở trên, ngay trong bài viết sau, các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome sẽ giúp bạn phân tích tác động của việc tiêu thụ sữa đậu nành đối với mỡ máu, qua đó giúp bạn trả lời cho câu hỏi mỡ máu cao có uống được sữa đậu nành không.
Uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không? Đâu là lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng?
Chế độ ăn cho người máu nhiễm mỡ khoa học vô cùng quan trọng. Tiêu thụ thực phẩm kém lành mạnh, chứa nhiều chất béo bão hòa, calo, đường, carbohydrate tinh chế có thể thúc đẩy mỡ máu tăng cao.
Ngược lại, một chế độ ăn giàu chất xơ, protein và omega-3 có thể giúp giảm mức triglyceride và cholesterol LDL (xấu), cũng như tăng mức cholesterol HDL (tốt). Vậy, uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không?
Trước khi tìm hiểu người bệnh máu nhiễm mỡ có uống được sữa đậu nành không, bạn cần hiểu sơ lược về thành phần dinh dưỡng chứa trong loại sữa này.
Trung bình 100g sữa đậu nành có thể cung cấp cho cơ thể 43 calo, 2.6g protein, 4.9g carbohydrate, 0.2g chất xơ và 1.5g chất béo, trong đó bao gồm:
Chi tiết hơn, giá trị dinh dưỡng trong 100g sữa đậu nành được trình bày cụ thể trong bảng sau:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng
(Trong 100g sữa) |
Tỷ lệ so với nhu cầu khuyến nghị hàng ngày |
| Năng lượng | 43 kcal | 2.15% |
| Chất đường bột | 4.9 g | 2% |
| Chất xơ | 0.2 g | 1% |
| Protein | 2.6 g | 5% |
| Chất béo toàn phần | 1.5 g
(100%) |
2% |
| Chất béo bão hòa | 0.2 g
(13.3%) |
1% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Chất béo chuyển hóa | 0 g | 0% |
| Chất béo không bão hòa | 1.24 g
(82.7%) |
|
| Omega-3 | 0 mg | |
| Omega-6 | 0.584 g | |
| Omega-9 | 0.31 g |
Ngoài những thành phần dinh dưỡng được liệt kê bên trên, sữa đậu nành còn chứa đến 11 vitamin, 9 khoáng chất và 9 axit amin thiết yếu, không thể thiếu đối với sức khỏe con người. Vậy, uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không?
Người bị mỡ máu ĐƯỢC UỐNG sữa đậu nành, miễn là tiêu thụ chúng một cách cân đối và khoa học. Nguyên nhân là vì thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành rất an toàn, không chứa hoặc chứa rất ít các chất có thể làm tăng lipid máu, trong đó bao gồm:
Mặc dù sữa đậu nành có chứa chất béo bão hòa – loại chất béo được chứng minh là tác nhân chính làm tăng cholesterol LDL máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng hàm lượng chất béo này trong sữa đậu nành rất thấp, chỉ chiếm 0.2% về khối lượng.
Trung bình 100g sữa đậu nành chỉ cung cấp cho cơ thể 0.2g chất béo bão hòa. Trong khi đó, giới hạn về hàm lượng chất béo bão hòa tiêu thụ mỗi ngày do Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị là dưới 11 – 13g / ngày.
Như vậy, lượng chất béo bão hòa chứa trong 500g sữa đậu nành (1g) thấp hơn nhiều so với giới hạn mà AHA khuyến nghị, cụ thể là thấp hơn khoảng từ 7 – 9 lần.
Điều này cho thấy, việc bổ sung sữa đậu nành với hàm lượng nhỏ (dưới 500g / ngày) là rất an toàn, gần như không làm tăng nguy cơ gây bệnh tim mạch hoặc tăng mỡ máu do tiêu thụ quá mức chất béo bão hòa.
Sữa đậu nành hoàn toàn không chứa cholesterol và trans fat, hai loại chất béo trực tiếp gây tăng cholesterol máu và xơ vữa động mạch. Vì thế, tiêu thụ sữa đậu nành không có nguy cơ làm tăng lipid máu.
Nhìn chung, sữa đậu nành là một thức uống an toàn, giàu dinh dưỡng, được coi là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có nhu cầu giảm tiêu thụ chất béo từ nguồn động vật, điển hình như người bệnh mỡ máu cao.
Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng với đạm đậu nành hoặc đồng mắc một số bệnh lý khác như sỏi thận, gout, đái tháo đường,… trong khi bị rối loạn mỡ máu, rất cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung sữa đậu nành vào khẩu phần ăn hàng ngày.
Người bệnh mỡ máu được uống sữa đậu nành, miễn là tiêu thụ chúng một cách cân đối và khoa học
Uống sữa đậu nành CÓ THỂ LÀM GIẢM MỠ MÁU. Nguyên nhân là vì trong đậu nành chứa nhiều isoflavones, protein và chất xơ. Cụ thể:
Isoflavones là những hợp chất tự nhiên có cấu trúc hóa học giống với estrogen, một loại hormone quan trọng có ở cả nam và nữ. Isoflavones có khả năng:
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khi bạn bổ sung isoflavones vào chế độ ăn hàng ngày, chúng có thể giúp làm tăng hoạt động của các thụ thể cholesterol LDL trên bề mặt của gan.
Thụ thể cholesterol LDL có chức năng hoạt động như một cửa ngõ, giúp gan nhận biết và loại bỏ lượng cholesterol LDL không cần thiết ra khỏi máu.
Khi thụ thể này hoạt động hiệu quả, gan có thể hấp thụ và xử lý cholesterol LDL dễ dàng hơn, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu và bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng isoflavones có thể cải thiện độ đàn hồi của động mạch, giúp người bệnh phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp hoặc phát triển các vấn đề tim mạch.
Là loại protein chất lượng cao, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu (tương tư như thịt động vật). Đạm đậu nành có khả năng làm giảm mỡ máu hiệu quả. Cụ thể:
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), tiêu thụ 47g protein đậu nành mỗi ngày giúp làm giảm 9.3% lượng cholesterol trong huyết thanh, 12.9% lượng cholesterol LDL và giảm 10.5% chất béo trung tính.
Đặc biệt, đạm đậu nành khi kết hợp với isoflavone còn được chứng minh có thể đem lại tác dụng hiệp đồng, giúp giảm mỡ máu hiệu quả sơn so với đạm đậu nành không chứa isoflavones.
Đậu nành chứa cả 2 loại chất xơ là chất xơ hòa tan và không hòa tan, được chứng minh có khả năng giúp ruột hạn chế hấp thụ chất béo, từ đó hỗ trợ cải thiện mức cholesterol máu.
Như vậy, trả lời cho câu hỏi uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không, hầu hết các nghiên cứu đều cho rằng uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không chỉ nhờ sự hiện diện của isoflavone mà còn nhờ protein và chất xơ.
Vì vậy, bổ sung sữa đậu nành có thể được xem là một phần quan trọng trong chiến lược dinh dưỡng hỗ trợ điều trị bệnh mỡ máu cao.
Sữa đậu nành giúp giảm mỡ máu nhờ chứa nhiều isoflavones, protein và chất xơ
Các nhà khoa học đã xem xét 43 nghiên cứu khác nhau để xác định ảnh hưởng của đậu nành đối với mức cholesterol LDL máu, loại cholesterol trực tiếp gây ra mảng bám xơ vữa trong động mạch, làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Họ nhận thấy rằng, tiêu thụ khoảng 25 gam protein đậu nành (tương đương với lượng sữa nấu từ 70 – 90g đậu) mỗi ngày trong vòng 6 tuần, có thể làm giảm mức cholesterol LDL máu xuống từ 3% đến 4%.
Mặc dù mức giảm này không nhiều, nhưng đây vẫn được coi là mức cải thiện đáng chú ý, có ý nghĩa lâm sàng, chứng minh cho đặc tính hạ mỡ máu của sữa đậu nành.
Để việc uống sữa đậu nành thực sự đem lại lợi ích cho người bệnh máu nhiễm mỡ, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Cuối cùng, bạn cần lưu ý, mặc dù sữa đậu nành mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ chúng một cách cân đối, biết kết hợp đa dạng với các nguồn dinh dưỡng khác là rất quan trọng để tối ưu hóa hiệu quả kiểm soát bệnh.
Tự nấu sữa đậu nành tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng sữa tốt hơn
Uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không? Câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên, ngoài tác dụng hạ mỡ máu, sữa đậu nành còn có một số lợi ích sức khỏe khác như:
Sau khi đã tìm được đáp án cho câu hỏi uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không, bạn nên áp dụng công thức chế biến 5 món đồ uống sáng tạo từ sữa đậu nành được gợi ý dưới đây để hỗ trợ quá trình điều trị bệnh diễn ra hiệu quả.
Cách nấu sữa đậu nành nguyên chất vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, giúp cung cấp một lựa chọn lành mạnh cho bất kỳ ai muốn giảm mỡ máu nhờ vào những nguồn thực phẩm tự nhiên.
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Lưu ý:
Sữa đậu nành nguyên chất là thức uống vừa bổ dưỡng vừa dễ chế biến
Cách nấu sữa đậu nành lá dứa giống với cách nấu sữa đậu nành nguyên chất đến 90%.
Cả hai loại sữa đậu nành đều bổ dưỡng và lành mạnh, nhưng sữa đậu nành lá dứa cho phép bạn trải nghiệm một sự biến tấu mới về hương vị, đồng thời cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác đến các chất chống oxy hóa tự nhiên có trong lá dứa.
So với quy trình nấu sữa đậu nành nguyên chất, quy trình nấu sữa đậu nành lá dứa có một vài điểm khác biệt nhỏ sau:
Sữa đậu nành lá dứa mang màu sắc và hương vị mới mẻ hơn so với sữa đậu nành truyền thống
Cà phê sữa đậu nành Dalgona là một biến thể lành mạnh và thú vị của món cà phê Dalgona truyền thống, sử dụng sữa đậu nành thay vì sữa bò. Dưới đây là công thức chế biến món này cho khẩu phần một người dùng:
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Cà phê sữa đậu nành Dalgona thích hợp để người bệnh dùng làm thức uống vào buổi sáng
Thức uống này kết hợp vị ngọt tự nhiên của anh đào với vị chua dịu của sữa chua và hương thơm nhẹ của sữa đậu nành, tạo nên một ly sữa đậu nành lắc sữa chua, anh đào thơm ngon, bổ dưỡng, lý tưởng cho bữa sáng hoặc làm thức uống giải khát trong ngày.
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Sữa đậu nành lắc anh đào là thức uống có hương vị chua ngọt tự nhiên, kích thích vị giác
Sữa đậu nành mè đen là một thức uống bổ dưỡng, kết hợp lợi ích sức khỏe của sữa đậu nành và mè đen. Nếu đậu nành giàu isoflavones thì mè đen giàu lignan và phytosterol, cả ba đều những hợp chất thực vật có thể giúp giảm cholesterol máu. Dưới đây là công thức nấu món sữa đậu nành mè đen dành cho khẩu phần một người dùng:
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Sữa đậu nành mè đen ngon hơn khi uống nóng
Uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không? Câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên, ngoài việc uống sữa đậu nành để giảm mỡ máu, bạn có thể cân nhắc bổ sung thêm các loại sữa hạt vào khẩu phần ăn để đa dạng hóa thực đơn ăn uống hàng ngày, điển hình như:
Sữa yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, đặc biệt là beta-glucan. Khi vào trong cơ thể, beta-glucan biến thành một lớp gel dính trên bề mặt ruột, giúp giảm việc cơ thể hấp thụ cholesterol từ thức ăn.
Chính vì vậy, uống sữa yến mạch đã được chứng minh là có thể giảm lượng cholesterol tổng và LDL (cholesterol xấu) trong máu, rất có lợi cho những người mắc bệnh cholesterol máu cao.
Giống như yến mạch, hạt lanh rất giàu chất xơ, chiếm khoảng 30% trọng lượng của hạt, với khoảng 1/3 trong số đó là chất xơ hòa tan. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống sữa nấu từ 50g hạt lanh mỗi ngày trong vòng một tuần có thể làm giảm 12% cholesterol toàn phần và 15% cholesterol LDL trong máu.
Hạnh nhân là loại hạt giàu chất xơ, phytosterol và protein thực vật, nhưng lại chứa ít chất béo bão hòa. Những dưỡng chất này đều đã được chứng minh là có khả năng giảm lượng cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu ở người mắc bệnh tăng cholesterol máu.
Theo nghiên cứu, trung bình việc tiêu thụ thêm 7g hạnh nhân / ngày có thể góp phần giảm khoảng 1% lượng cholesterol LDL máu và giảm 2% rủi ro bệnh tim mạch.
Hạt óc chó chứa hàm lượng cao các chất béo không bão hòa đa, bao gồm axit α-linolenic (một loại omega-3 giúp giảm tổng hợp triglyceride trong gan) và axit linoleic (một loại omega-6 giúp gan chuyển hóa cholesterol LDL hiệu quả, giảm mỡ máu).
Nghiên cứu cho thấy, uống sữa hạt óc chó được nấu từ 30 – 75g hạt / ngày có thể làm giảm 10.3 mg/dL cholesterol toàn phần và 9.2 mg/dL cholesterol LDL chỉ sau 4 – 24 tuần.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ 65g hạt bí giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn so với khi không ăn hạt bí. Vì vậy, uống sữa hạt bí có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết sau khi ăn, ngăn chặn việc gan sản xuất quá nhiều triglyceride khi lượng đường trong máu tăng cao, từ đó có lợi trong việc cải thiện tình trạng tăng triglyceride trong máu.
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh mối liên hệ giữa sữa đậu nành và mức mỡ trong máu. Để tối đa hóa lợi ích hạ mỡ máu của sữa đậu nành, bạn hãy ưu tiên lựa chọn nguồn đậu nành tự nhiên, không bổ sung thêm đường.
Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã hiểu rõ uống sữa đậu nành có giảm mỡ máu không, cũng như cách chế biến nhiều thức uống sáng tạo từ loại sữa giàu dinh dưỡng này. Nếu còn thắc mắc về việc bổ sung sữa đậu nành vào thực đơn sao cho phù hợp, bạn hãy nhanh tay liên hệ đến số 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết.
