Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? là câu hỏi được nhiều người bệnh đái tháo đường quan tâm bởi loại trứng này từ lâu đã được xem là nguồn dinh dưỡng dồi dào, có tác dụng bồi bổ tuyệt vời cho người bệnh. Trong bài viết sau, mời bạn hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome khám phá lợi ích và nguy cơ của việc tiêu thụ trứng vịt lộn đối với sức khỏe, từ đó tìm ra được đáp án cho câu hỏi bệnh tiểu đường ăn trứng vịt lộn được không?
Người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không?
Trứng vịt lộn là một món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là Việt Nam, Philippines và Campuchia. Bản chất của trứng vịt lộn là một quả trứng vịt đã được thụ tinh và hình thành phôi trong vòng từ 14 đến 21 ngày, trước khi được luộc chín và ăn cùng với gia vị. Vậy, người bị tiểu đường ăn hột vịt lộn được không?
Trước khi biết rõ người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không, bạn cần tìm hiểu sơ về thành phần dinh dưỡng chứa trong thực phẩm này.
Trung bình một quả trứng vịt lộn có thể cung cấp cho cơ thể 188 calo. Phần năng lượng này chủ yếu đến từ 1.5g chất đường bột (carbohydrate), 14g chất béo (fats) và 13g protein (đạm).
Chi tiết hơn, thành phần dinh dưỡng trong một quả trứng vịt lộn (nặng trung bình 102g) được trình bày chi tiết trong bảng sau:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng dinh dưỡng trên 1 trứng vịt lộn (102g) | Phần trăm giá trị dinh dưỡng từ trứng vịt lộn so với mức khuyến nghị hàng ngày (%DV) |
| Năng lượng | 188 calo | 9.4% |
| Chất đường bột | 1.5g | 1% |
| Chất xơ | 0g | 0% |
| Đường | 0.9g | |
| Chất đạm | 13g | 1% |
| Chất béo | 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa | 3.7g | 19% |
| Chất béo không bão hòa đơn | 6.6g | |
| Chất béo không bão hòa đa | 1.2g |
Như vậy, nhìn chung, trứng vịt lộn là một thực phẩm giàu đạm và chất béo, trong khi lại chứa rất ít tinh bột. Điều này hứa hẹn rằng trứng vịt lộn có thể là một thực phẩm lý tưởng cho người bệnh tiểu đường. Vậy, người bị tiểu đường có nên ăn trứng vịt lộn không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN trứng vịt lộn bởi vì loại trứng này có chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) đều bằng không. Trong đó:
Trứng vịt lộn có cả chỉ số GI lẫn GL đều bằng 0. Điều đó có nghĩa là tiêu thụ loại trứng này hoàn toàn không gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, phù hợp để bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường.
Người bệnh tiểu đường được ăn trứng vịt lộn
Người bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều hơn nửa quả đến một quả hột vịt lộn mỗi ngày và cũng không nên quá 3 quả vịt lộn mỗi tuần. Nguyên nhân là bởi trong một quả hột vịt lộn có thể chứa đến 600 mg cholesterol.
Trong khi đó, giới hạn an toàn về hàm lượng cholesterol tiêu thụ mỗi ngày được Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị chỉ nằm ở mức 300 mg.
Thường xuyên hấp thụ cholesterol dư thừa trong chế độ ăn có thể làm tăng cholesterol LDL (cholesterol tỷ trọng thấp) trong máu. Đây được xem là loại cholesterol xấu bởi sự hiện diện của chúng có thể làm tăng nguy cơ gây xơ vữa động mạch, thúc đẩy các biến chứng tim mạch khởi phát, đặc biệt là ở người bệnh tiểu đường tuýp 2 – đối tượng vốn đã có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn 29% so với người bình thường.
Khi được tiêu thụ một cách vừa phải, việc ăn hột vịt lộn có thể đem lại nhiều tác dụng TỐT đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là bởi trứng vịt lộn là một nguồn thực phẩm giàu protein, điều này giúp:
Đây là những loại axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Axit amin giúp xây dựng và sửa chữa các mô bị tổn thương trong cơ thể, đặc biệt là các mô bị viêm do sự tấn công của các gốc tự do; từ đó, hỗ trợ dự phòng sớm các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường như tim mạch, suy thận, tổn thương võng mạc và thần kinh ngoại biên.
Nghiên cứu cho thấy, axit amin đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nội môi glucose, ảnh hưởng tích cực đến tác động của insulin (hóc-môn điều hòa đường huyết) đối với việc vận chuyển glucose ở tế bào cơ và sản xuất glucose ở tế bào gan.
Do đó, bổ sung đầy đủ axit amin có thể gián tiếp hỗ trợ tế bào chuyển hóa glucose từ hệ tuần hoàn thành năng lượng một cách hiệu quả hơn, từ đó góp phần hạ đường huyết và làm chậm mức độ tiến triển của tình trạng kháng insulin – nguyên nhân chính gây ra bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Bên cạnh hàm lượng protein dồi dào, trứng vịt lộn còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, sắt và canxi, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hệ tuần hoàn và góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.
Hột vịt lộn giàu protein, giúp người bệnh no lâu và hỗ trợ điều hòa đường huyết
Tóm lại, đối với câu hỏi người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không hay người tiểu đường có nên ăn trứng vịt lộn không, câu trả lời chung đều là được.
Người bệnh tiểu đường được ăn và nên ăn hột vịt lộn bởi loại trứng này vừa sở hữu tải lượng đường huyết thấp, vừa giàu protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Khi được tiêu thụ một cách vừa phải, trứng vịt lộn gần như an toàn với người bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, tiêu thụ hột vịt lộn một cách quá mức (ăn quá nhiều cùng một lúc hoặc ăn liên tục trong thời gian dài) có thể làm tăng nguy cơ khởi phát bệnh máu nhiễm mỡ và bệnh tim mạch do tăng cholesterol máu.
Nếu không được can thiệp kịp thời, tình trạng này có thể dẫn đến biến chứng suy thận cấp tính, tổn thương võng mạc, lở loét chân, nhồi máu cơ tim hoặc thậm chí là đột quỵ.
Người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, để việc ăn trứng vịt lộn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn, người bệnh tiểu đường cần lưu ý:
Hấp là cách chế biến hột vịt lộn tốt cho sức khỏe
Người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Câu trả lời là được. Song, người bệnh cần chú ý chế biến hột vịt lộn đúng cách, hạn chế việc nêm nếm với đường kính trắng và thay bằng đường cỏ ngọt stevia (nếu cần) để tránh làm tăng đường huyết sau bữa ăn.
Dưới đây là công thức nấu một số món ngon từ hột vịt lộn, tốt cho người bệnh tiểu đường mà bạn cần tham khảo:
Luộc trứng vịt lộn:
Nấu trứng vịt lộn um bầu:
Phục vụ:
Luộc trứng vịt lộn:
Chuẩn bị lá ngải cứu:
Xào lá ngải cứu: Thêm lá ngải cứu đã rửa sạch vào nồi và xào sơ cho đến khi lá ngải cứu săn lại và ngả màu xanh đậm.
Nấu trứng với ngải cứu:
Thưởng thức: Món vịt lộn um ngải cứu thơm ngon và bổ dưỡng nhất khi được thưởng thức nóng.
Hương vị đặc trưng của ngải cứu kết hợp với vị béo ngậy của trứng tạo nên một món ăn hấp dẫn
Chuẩn bị thuốc bắc: Ngâm nguyên liệu thuốc bắc trong nước, rửa sạch và để ráo.
Luộc trứng vịt lộn:
Xào thịt gà: Đun nóng dầu ô-liu trong chảo, sau đó cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn lại và nêm ít muối để thịt thấm gia vị.
Tiềm thịt gà:
Phục vụ:
Sơ chế nguyên liệu:
Nấu nước lẩu:
Hoàn thành món lẩu: Khi gà đã chín, cho trứng vịt lộn, nấm kim châm, đậu hũ non, tàu hũ ky, và lá ngải cứu vào nồi. Đun sôi lại tất cả các nguyên liệu.
Thưởng thức: Dọn nồi lẩu ra bàn. Món này ngon khi được ăn nóng, kèm với bún tươi.
Lẩu gà ngải cứu hột vịt lộn là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa có chỉ số đường huyết thấp
Người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, trong tự nhiên vẫn còn tồn tại nhiều loại thực phẩm khác vừa giàu protein, vừa chứa ít cholesterol và calo hơn hột vịt lộn.
Do đó, thay thế việc ăn hột vịt lộn bằng các loại thực phẩm sau có thể giúp người bệnh tiểu đường nhận được nhiều lợi ích sức khỏe tối ưu hơn, chẳng hạn như:
Trứng gà công nghiệp là một lựa chọn thay thế tốt cho hột vịt lộn trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, bởi chúng chứa mức cholesterol thấp hơn đáng kể so với trứng vịt lộn.
Trung bình một quả trứng gà chứa khoảng 186 – 300 mg cholesterol, trong khi đó một quả trứng vịt có thể chứa hơn gấp 2 lần lượng cholesterol này.
Cholesterol cao có liên quan đến rủi ro mắc bệnh tim mạch cao hơn. Đây là điều mà người bệnh tiểu đường cần đặc biệt lưu ý bởi họ vốn đã có nguy cơ bị mắc bệnh tim mạch cao hơn người bình thường.
Cá béo như cá hồi, cá mòi, cá trích, là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đối với người bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ cá béo là cực kỳ có lợi bởi lượng cholesterol trong các loại cá này thấp hơn 10 lần so với trứng vịt lộn, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ngoài ra, axit béo omega-3 cũng giúp cải thiện độ nhạy cảm với insulin của tế bào. Điều này góp phần củng cố thêm lý do tại sao cá béo là lựa chọn tốt cho người tiểu đường bởi tình trạng tế bào kháng insulin (giảm độ nhạy cảm với insulin) chính là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Cá hồi là một trong những loại cá béo giàu omega-3, tốt cho người bệnh tiểu đường
Trên cùng một khối lượng tiêu thụ, sữa ít béo và các chế phẩm liên quan như sữa chua ít béo và phô mai ít béo, có thể cung cấp đến hơn 12 loại vitamin và 10 loại khoáng chất khác nhau mà không cần người bệnh phải dung nạp quá nhiều calo và cholesterol như khi ăn hột vịt lộn.
Cụ thể, trên cùng một khối lượng tiêu thụ, sữa có hàm lượng calo thấp hơn 4 lần và cholesterol thấp hơn 50 lần so với hột vịt lộn.
Vì thế, việc chọn lựa các sản phẩm từ sữa ít béo giúp cắt giảm lượng calo và chất béo không lành mạnh ra khỏi chế độ ăn, hỗ trợ người bệnh tiểu đường quản lý cân nặng và kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Bên cạnh tải lượng đường huyết thấp, các loại đậu như đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng và đậu Hà Lan còn là nguồn protein thực vật và chất xơ dồi dào. Trong đó:
Hơn nữa, các loại đậu cũng không chứa cholesterol, làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt để thay thế hột vịt lộn trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Ức gà là một nguồn protein sạch, đặc biệt là khi được bỏ da, nơi chứa phần lớn chất béo bão hòa và cholesterol – hai loại chất béo có hại cho sức khỏe tim mạch.
Protein trong ức gà giúp cung cấp axit amin thiết yếu để cơ thể sửa chữa các tế bào bị tổn thương, còn hàm lượng chất béo thấp giúp kiểm soát tổng lượng calo nạp vào cơ thể, yếu tố quan trọng trong kế hoạch kiểm soát cân nặng và quản lý đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
Ức gà bỏ da chứa ít cholesterol, hỗ trợ dự phòng biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh vấn đề tác động của việc tiêu thụ hột vịt lộn đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Kết thúc bài viết, câu hỏi tiểu đường ăn trứng lộn được không? đã được các chuyên gia phân tích kỹ lưỡng, cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện về cả lợi ích và những hạn chế khi tiêu thụ loại thực phẩm này.
Tóm lại, đối với người bệnh tiểu đường, mặc dù trứng vịt lộn có thể mang lại một số lợi ích nhất định như cung cấp protein và vitamin, nhưng việc tiêu thụ nên được tiến hành một cách cẩn trọng và điều độ, đặc biệt là cần xem xét đến tổng lượng cholesterol chứa trong thực phẩm này.
Trong trường hợp vẫn còn băn khoăn, chưa biết người bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không và cần thêm sự tư vấn trực tiếp từ chuyên gia, bạn có thể gọi đến số hotline 1900 633 599 để được các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome giải đáp rõ hơn. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!
