Hiểu rõ món ăn cho người tiểu đường để xây dựng được thực đơn dinh dưỡng phù hợp là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả kiểm soát bệnh. Đối với bệnh tiểu đường, một chế độ dinh dưỡng khoa học và phù hợp sẽ hỗ trợ kiểm soát tốt lượng đường huyết, đồng thời duy trì cân nặng khỏe mạnh giúp hạn chế nguy cơ xảy ra biến chứng. Để tìm hiểu thêm vấn đề những món ăn dành cho người tiểu đường, mời bạn tìm hiểu những thông tin mà Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome gợi ý trong bài viết sau đây.
Đâu là những món ăn tốt cho người tiểu đường?
Thế nào là món ăn tốt cho người tiểu đường?
Món ăn tốt cho người tiểu đường cần thỏa đủ những tiêu chí sau đây:
- Chỉ số đường huyết thấp (GI<55): Những món ăn dành cho người tiểu đường nên được chế biến từ các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI < 55) như rau xanh, trái cây ít ngọt, ngũ cốc nguyên hạt…. Bởi vì, tiêu thụ các loại thực phẩm này sẽ giúp ổn định đường huyết, hạn chế nguy cơ làm tăng đột ngột lượng đường trong máu; từ đó, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả;
- Ưu tiên thực phẩm lành mạnh, giàu xơ: Món ăn tốt cho người tiểu đường là các món cung cấp được các chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo tốt, chất xơ, tinh bột; trong đó, chất xơ cần được ưu tiên bổ sung trong chế độ dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường. Bởi vì, để có thể tiêu hóa được thực phẩm giàu chất xơ thì ruột cần khá nhiều thời gian. Nhờ vậy, người bệnh tiểu đường sẽ hạn chế được tình trạng tăng glucose trong máu.
- Chứa ít calo: Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng calo trong từng khẩu phần ăn sao cho vừa đủ với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Điều này sẽ giúp cơ thể đủ năng lượng để duy trì các hoạt động trong ngày nhưng không làm tăng đường huyết, cũng như hạn chế nguy cơ dẫn đến các biến chứng tiểu đường.
Thực đơn món ăn cho người tiểu đường
Sau đây là danh sách 5 nhóm món ăn cho người tiểu đường phù hợp với các tiêu chí nêu trên, được gợi ý từ các chuyên gia tại Phòng khám Dinh dưỡng NutriHome:
1. Các món canh tốt cho người tiểu đường
Canh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của gia đình Việt. Các món canh vừa bổ sung thêm lượng nước cần thiết cho cơ thể vừa giúp người bệnh tiểu đường ăn uống ngon miệng hơn. Dưới đây là gợi ý 10 món canh tốt cho người bị tiểu đường:
- Canh cải xà lách xoong nấu tôm: Cải xà lách xoong là loại rau có chứa chất oxy hóa Chất này có khả năng kích thích tạo ra insulin, hormone giúp hạ đường huyết, và giảm sự đề kháng insulin. Theo nghiên cứu, bổ sung quercetin có liên quan đến việc cải thiện bệnh tiểu đường và các rối loạn liên quan. Bên cạnh đó, tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giàu chất đạm cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Vì vậy, canh cải xà lách xoong nấu tôm là món ăn tốt cho người tiểu đường nên có trong thực đơn dinh dưỡng.
- Canh cá hồi măng chua: Cá hồi không chỉ cung cấp chất đạm mà còn là thực phẩm giàu chất béo tốt omega 3 tốt cho người bị tiểu đường. Bên cạnh đó, măng chua là nguồn cung cấp chất xơ cùng với các loại vitamin thiết yếu như vitamin A, B, C, E… giúp tăng cường hoạt động của cơ thể của người bệnh.
- Canh mồng tơi nấu cua: Rau mồng tơi là loại rau rất giàu chất xơ giúp làm chậm sự hấp thu đường vào máu. Ngoài ra, loại rau này còn chứa các chất tốt cho sức khỏe người bị tiểu đường như vitamin C (tối ưu hoạt động tuyến tụy, hỗ trợ giúp sản xuất insulin), vitamin K (kích thích protein liên quan đến kiểm soát đường huyết)… Bên cạnh đó, thịt cua là nguồn cung cấp chất béo tốt omega 3 tốt người bị tiểu đường. Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể thêm món canh mồng tơi nấu cua vào thực đơn ăn uống hàng ngày của mình.
- Canh khổ qua nhồi thịt: Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn giúp cung cấp chất xơ, chất đạm tốt cho người bị tiểu đường. Ngoài ra, khổ qua có chứa polypeptide-P – một loại protein có hoạt động giúp kiểm soát đường huyết tương tự như insulin.
- Canh cải bẹ xanh nấm hương: Đây là món ăn thanh đạm cung cấp chất xơ, chất đạm từ thực vật giúp cải thiện tình trạng tăng đường huyết, mỡ máu cao ở người bệnh tiểu đường.
- Canh hẹ nấu tôm: Đây là một món ăn cho người tiểu đường mà bạn không nên bỏ qua. Rau hẹ nấu cùng với tôm là món canh cung cấp chất xơ, chất đạm cần thiết cho sức khỏe của người bị tiểu đường. Ngoài ra, hẹ chứa nhiều vitamin C, PP có tác động thúc đẩy hoạt động sản xuất insulin ở tuyến tụy giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.
- Canh bí đao thịt băm: Bí đao có chứa saponin có tác dụng giúp làm giảm hấp thu glucose vào máu; từ đó, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Canh bí đao thịt băm sẽ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đồng thời không khiến cho người bị tiểu đường bị tăng cân.
- Canh rong biển: Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Loại thực phẩm này đã được nghiên cứu chỉ ra rằng có thể giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung món canh rong biển vào thực đơn dinh dưỡng của mình.
Canh rong biển là món ngon bổ dưỡng tốt cho người bị tiểu đường
2. Các món rau tốt cho người tiểu đường
Dưới đây là gợi ý các món ăn cho người tiểu đường được chế biến từ các loại rau tốt cho sức khỏe:
- Đậu que xào thịt bò: Đậu que là loại thực phẩm giàu chất xơ có chỉ số đường huyết thấp (GI = 30). Đậu que xào thịt bò là món ăn bổ dưỡng, cung cấp chất đạm và chất xơ cần thiết cho sức khỏe của người bị tiểu đường.
- Súp bông cải xanh: Bông cải xanh là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đồng thời, bông cải xanh rất ít calo và có chỉ số đường huyết thấp (GI = 15) nên sẽ không khiến cho đường huyết và cân nặng của người bệnh gia tăng.
- Salad cải bó xôi: Với món salad cải bó xôi, người bệnh tiểu đường có thể tùy thích bổ sung đa dạng các loại rau củ mình yêu thích. Cải bó xôi là loại rau giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như các loại vitamin (A, C, D, E, K), chất sắt…. Đồng thời, cải bó xôi có chỉ số đường huyết thấp (GI = 15) và rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường.
- Ớt chuông xào mực: Đây là món ăn cho người tiểu đường nên có trong thực đơn dinh dưỡng của người bệnh. Bởi vì, mực là thực phẩm giàu chất đạm và ớt chuông có chỉ số đường huyết thấp (GI = 15) đồng thời chứa nhiều vitamin, chất sắt, chất xơ cần thiết cho người bị tiểu đường.
- Su su xào cà rốt: Đây là món ngon có cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện. Su su và cà rốt là 2 loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường.
- Cần tây xào thịt bò: Cần tây là loại rau có chỉ số đường huyết thấp (GI = 15), đồng thời loại rau này cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là Đây là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có tác động làm tăng hấp thu glucose tại gan cũng như kích thích sự sản sinh insulin.
- Cà chua xào trứng: Cà chua xào trứng là món ăn cung cấp chất xơ, chất đạm, chất chống oxy hóa, vitamin tốt cho người bị tiểu đường. Ngoài ra, cà chua còn mang lại lợi ích hỗ trợ làm giảm huyết áp và lượng cholesterol xấu trong cơ thể; từ đó, làm giảm nguy cơ xảy ra biến chứng tiểu đường liên quan đến tim mạch.
- Cà tím nướng: Cà tím chứa nhiều chất xơ không hòa tan tốt cho người bệnh tiểu đường. Thế nên, để thay đổi khẩu vị, người bị tiểu đường có thể bổ sung món cà tím nướng vào thực đơn ăn uống của mình.
3. Các món mặn cho người tiểu đường
Một số món ăn cho người tiểu đường được chuyên gia dinh dưỡng gợi ý nên có trong bữa chính bao gồm:
- Gà hầm rau củ: Đây là món ăn bổ dưỡng, cung cấp chất đạm từ thịt gà cùng với chất xơ, vitamin từ các loại rau củ tùy thích (như cà rốt, củ cải trắng, củ sen…) tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường.
- Thịt heo nấu râu bắp: Thịt heo nấu râu bắp sẽ là món chính cung cấp chất đạm cần thiết cho người bị tiểu đường. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, râu bắp có tác động làm giảm đường huyết ở người bị tiểu đường nhờ vào khả năng thúc đẩy cơ thể sản xuất insulin và quá trình phục hồi tế bào β bị tổn thương.
- Cá rô phi áp chảo: Cá rô phi có lượng calo thấp, giàu protein và rất dễ chế biến. Người bị tiểu đường có thể bổ sung món cá rô phi áp chảo vào thực đơn dinh dưỡng của mình.
- Cá mòi đút lò: Cá mòi là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo tốt, canxi và vitamin D cần thiết cho sức khỏe của người bị tiểu đường. Cá mòi đút lò là món ăn đơn giản, dễ chế biến nên có trong thực đơn của người bệnh tiểu đường.
- Thịt nạc vịt om sả: Loại thịt này cung cấp năng lượng và chất đạm cần thiết cho mọi hoạt động của cơ thể. Thịt nạc vịt om sả là món chính kích thích vị giác, bổ dưỡng dành cho người bị tiểu đường.
- Bò kho: Để cải thiện khẩu vị, người bệnh tiểu đường có thể thử đổi vị bằng món bò kho. Thịt bò là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào đồng thời cũng chứa chất béo tốt omega 3, người bệnh nên chọn phần thịt nạc không mỡ để hạn chế dung nạp chất béo xấu vào cơ thể.
- Cá tuyết hấp hành: Để cung cấp chất đạm nhưng không gây tăng cân, người bệnh tiểu đường có thể ăn món cá tuyết hấp hành; bởi vì, loại cá này rất giàu đạm và chứa ít calo.
4. Các món cháo cho người tiểu đường
Người bệnh tiểu đường có thể bổ sung các món cháo sau đây vào thực đơn ăn uống của mình:
- Cháo yến mạch thịt bò: Đây là món ăn cung cấp chất xơ, chất đạm tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Món ăn này thích hợp với bất kỳ bữa ăn nào trong ngày.
- Cháo khoai lang: Mặc dù chứa tinh bột nhưng khoai lang rất giàu chất xơ, đồng thời có lượng đường và calo tương đối thấp. Người bệnh tiểu đường nên ăn cháo khoai lang vì món ăn này có thể giúp cân bằng đường huyết trong cơ thể.
- Cháo cần tây thịt băm: Một trong những món ăn cho người tiểu đường chính là cháo cần tây thịt băm. Như đã đề cập trước đó, cần tây là loại rau tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường. Cháo cần tây thịt băm sẽ giúp cung cấp chất xơ, chất đạm, vitamin cần thiết cho cơ thể của người bệnh.
- Cháo bột sắn dây: Cháo bột sắn dây chứa rất ít đường và chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là người bị tiểu đường.
- Cháo cà rốt nấu tôm: Cà rốt và tôm đều là 2 nguyên liệu an toàn với người tiểu đường. Cháo cà rốt nấu tôm là bữa ăn cung cấp chất xơ, chất đạm và vitamin cần thiết cho người bị tiểu đường.
Cháo cà rốt nấu tôm là món ăn đơn giản, dễ nấu cho người bệnh tiểu đường bồi bổ sức khỏe
5. Các món ăn vặt cho người tiểu đường
Chế độ ăn uống của người bị tiểu đường không cần phải kiêng cữ quá khắc nghiệt và người bệnh vẫn có thể ăn vặt. Dưới đây là một số món ăn vặt an toàn cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường:
- Trái cây: Người bệnh tiểu đường có thể ăn vặt bằng một số loại trái cây ít đường để cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa cho cơ thể như bưởi, cam, bơ, táo, quýt….
- Sữa chua không đường: Sữa chua chứa nhiều đạm, lợi khuẩn tốt cho sức đề kháng và hệ tiêu hóa của cơ thể. Người bị tiểu đường nên bổ sung sữa chua không đường vào chế độ dinh dưỡng của mình.
- Ngô luộc: Ngô là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI = 52), ít béo, đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, người bị tiểu đường có thể chọn ngô luộc làm món ăn vặt yêu thích của mình.
- Bánh gạo lứt: Một thanh bánh gạo lứt sẽ là gợi ý ăn vặt phù hợp cho người bệnh tiểu đường. Đây là loại bánh được làm từ gạo lứt, không sử dụng đường nên rất tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường.
- Bánh hạnh nhân: Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ hạnh nhân có thể giúp kiểm soát đường huyết ở người bị tiểu đường. Vì vậy, người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn vặt bằng bánh hạnh nhân.
- Salad rau củ sốt sữa chua: Với món salad, bạn có thể tùy chọn các loại rau củ mình yêu thích. Ăn vặt bằng salad rau củ sốt sữa chua vừa không gây tăng cân, tăng đường huyết mà còn giúp người bị tiểu đường bổ sung thêm chất xơ, vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
23 công thức món ăn cho người tiểu đường
Dưới đây là danh sách 23 công thức món ăn cho người tiểu đường mà các chuyên gia tại Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome gợi ý đến bạn:
1. Bún thịt xào
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt nạc heo: 50 g;
- Bún: 100 g;
- Giá đỗ: 20 g;
- Rau thơm: 20 g;
- Nước cốt chanh: 2 muỗng;
- Dầu hạt cải: 10 ml;
- Gia vị: nước mắm, đường ăn kiêng, tỏi, ớt, hạt nêm.
Cách chế biến món bún thịt xào:
- Đầu tiên, thái nhỏ và ướp thịt heo với ½ muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút; rửa sạch giá đỗ và rau thơm;
- Sau đó, phi thơm tỏi với dầu hạt cải và cho thịt heo đã ướp vào xào khoảng 2 phút; cùng lúc đó, pha nước mắm với tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước lọc, 3 muỗng đường ăn kiêng, 1 ít tỏi ớt băm nhuyễn.
- Kế tiếp, cho giá đỗ và rau thơm đã chuẩn bị vào xào cùng thịt heo;
- Cuối cùng, trình bày bún ra tô, cho phần thịt đã xào lên trên và ăn cùng với nước mắm đã chuẩn bị.
2. Thịt gà chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đùi gà hoặc cánh gà: 2 cái;
- Bột yến mạch: 50 g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Dầu hạt cải: 10 ml;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mật ong, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Đầu tiên, rửa sạch và ướp thịt gà với 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 10 phút; Cho bột yến mạch ra đĩa; đánh đều trứng gà vào tô riêng;
- Kế tiếp, lăn đều thịt gà lần lượt qua trứng gà, bột yến mạch và chiên vàng đều; cùng lúc đó, pha hỗn hợp sốt nước mắm với công thức: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước lọc;
- Sau đó, đun hỗn hợp sốt trên bếp đến khi sệt lại thì cho phần thịt gà đã chiên vàng đều vào đảo đều và tắt bếp.
Gà chiên nước mắm thơm ngon là món ăn cung cấp chất đạm cho người bệnh tiểu đường
3. Canh bắp cải thịt nạc heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bắp cải: ½ bắp;
- Thịt nạc heo: 60 g;
- Dầu hạt cải: 10 ml;
- Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Để nấu món ăn cho người tiểu đường này, bạn chỉ cần thực hiện các bước chế biến đơn giản như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ bắp cải; thái nhỏ và ướp thịt heo với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường ăn kiêng, ½ muỗng tiêu xay;
- Sau đó, xào săn thịt nạc heo và cho khoảng 500 ml nước lọc vào nấu sôi;
- Kế tiếp, cho bắp cải vào nồi và tiếp tục nấu đến khi nồi canh sôi lại lần nữa;
- Cuối cùng, nêm vào nồi canh ½ muỗng canh hạt nêm; tắt bếp và rắc tiêu xay lên trên.
4. Cá quả hấp bầu
Cá quả hấp bầu là món ăn cho người tiểu đường cung cấp chất xơ, chất đạm, chất béo tốt cần thiết cho người bệnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá quả (hay cá lóc): 1 con khoảng 300 g;
- Quả bầu: 300 g;
- Ớt sừng: 1 trái;
- Củ hành tím: 2 củ;
- Củ gừng: 1 củ;
- Hành lá: 20 g;
- Chanh: 1 quả;
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường ăn kiêng, nước mắm, tiêu xay.
Các bước chế biến bao gồm:
- Đầu tiên, sơ chế cá lóc với chanh và muối để loại bỏ mùi tanh và nhớt; khứa nhẹ dọc theo phần thân cá; cùng lúc đó, rửa sạch, bổ đôi và lấy ruột quả bầu;
- Kế tiếp, pha sốt ướp cá với các thành phần như gừng băm, hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường ăn kiêng, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm; rưới đều hỗn hợp sốt này lên khắp thân cá;
- Sau đó, đặt cá vào trong trái bầu cùng với vài lát gừng và hành lá cắt khúc; dùng ½ quả bầu còn lại để đậy kín;
- Tiếp tục, chuẩn bị xửng hấp, khi nước sôi cho cá vào hấp cách thủy với lửa lớn trong khoảng 20 phút;
- Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm hoặc bún.
5. Canh cải cúc thịt nạc heo
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cải cúc: 1 bó;
- Thịt nạc heo xay: 200 g;
- Hành ngò: 20 g;
- Dầu ăn: 10 ml;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến canh cải cúc thịt nạc heo bao gồm:
- Đầu tiên, rửa sạch và cắt khúc cải cúc; ướp thịt nạc heo xay với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng và ½ muỗng tiêu xay;
- Kế tiếp, xào săn thịt heo xay với dầu ăn; cho khoảng 500 ml nước lọc vào nồi nấu sôi; khi nước sôi, cho cải cúc đã cắt khúc vào;
- Tiếp tục, nêm thêm ½ muỗng đường ăn kiêng, ½ muỗng nước mắm vào nồi canh;
- Cuối cùng, cho thêm hành ngò vào nồi canh và tắt bếp.
6. Canh khổ qua nhồi thịt
Nếu như không ngại vị đắng của khổ qua, người bị tiểu đường có thể bổ sung món canh khổ qua nhồi thịt vào thực đơn dinh dưỡng của mình.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khổ qua: 2 quả;
- Thịt nạc heo xay: 200 g;
- Mộc nhĩ: 50 g;
- Nấm hương: 20 g;
- Cà rốt: ½ củ;
- Hành lá: 1 bó nhỏ;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến cụ thể như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch và bỏ ruột khổ qua; cùng lúc đó, sơ chế và băm nhuyễn nấm hương, mộc nhĩ; bào sợi cà rốt; luộc sơ hành lá;
- Tiếp tục, trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt với thịt nạc heo xay; nêm nếm vào hỗn hợp này gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường ăn kiêng, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay;
- Sau đó, nhồi phần nhân thịt xay vào khổ qua; buộc khổ qua đã nhồi thịt bằng cọng hành lá được luộc sơ;
- Kế tiếp, đun sôi 500 ml nước lọc hoặc nước hầm xương và cho khổ qua nhồi thịt vào nấu trong khoảng 15 phút; nêm vào nồi canh một ít gia vị như 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng;
- Cuối cùng, tắt bếp và cho thêm ½ muỗng tiêu xay, hành lá băm nhỏ.
Khổ qua nhồi thịt tốt cho sức khỏe của người bị tiểu đường
7. Thịt nạc heo xào cần tây
Thịt nạc heo xào cần tây là món ăn cho người tiểu đường nên có trong thực đơn dinh dưỡng của người bệnh.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu thịt nạc heo xào cần tây bao gồm:
- Thịt nạc heo: 200 g;
- Rau cần tây: 200 g;
- Hành tím: 2 củ;
- Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, nước mắm, tiêu xay.
Các bước chế biến món ăn này cụ thể như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái mỏng thịt nạc heo; rửa sạch và cắt khúc cần tây;
- Sau đó, ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê, ½ hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường;
- Tiếp tục, phi thơm hành tím và cho thịt heo đã ướp vào xào với lửa lớn;
- Kế tiếp, cho rau cần tây vào xào trong khoảng 3 phút và tắt bếp.
8. Nấm xào cải xanh
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nấm xào cải xanh bao gồm:
- Nấm hương: 10 tai;
- Cải xanh: 100 g;
- Bắp non: 80 g;
- Hành tím băm: 10 g;
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường ăn kiêng, hạt nêm, tiêu xay.
Các bước chế biến món ăn cho người tiểu đường này bao gồm:
- Đầu tiên, sơ chế và thái nhỏ nấm hương, cắt khúc cải xanh;
- Sau đó, phi thơm hành tím băm và cho nấm hương vào xào; khi nấm hương đậm màu thì tiếp tục cho bắp non và cải xanh vào xào;
- Tiếp tục, cho 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường ăn kiêng, ½ hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay vào chào và đảo đều;
- Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
9. Bông cải xanh xào tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Bông cải xanh: 200 g;
- Tỏi: ½ củ;
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến cụ thể như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ bông cải xanh thành từng miếng vừa ăn; tỏi băm nhuyễn chia làm 2 phần;
- Kế tiếp, phi thơm 1 phần tỏi băm và cho bông cải xanh vào xào;
- Tiếp tục, nêm nếm vào bông cải xanh 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng, 1 muỗng tiêu xay;
- Cuối cùng, cho phần tỏi băm còn lại vào chảo đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bông cải xào tỏi bổ sung chất xơ cho người bị tiểu đường
10. Thịt vịt hầm hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt vịt: 500 g;
- Hạt sen: 60 g;
- Nấm hương: 100 g;
- Nước dừa tươi: 500 ml;
- Tỏi băm: 10 g;
- Rượu trắng: 100 ml;
- Gừng: 1 củ;
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến bao gồm:
- Đầu tiên, sơ chế thịt vịt với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi; thái thịt vịt thành từng khối vuông vừa ăn và ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng đường ăn kiêng; cùng lúc đó, rửa sạch hạt sen, thái nhỏ nấm hương.
- Sau đó, phi thơm tỏi và cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn lại;
- Kế tiếp, cho nước dừa tươi và hạt sen vào hầm với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút;
- Sau đó, cho nấm hương vào nấu thêm khoảng 10 phút; nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
11. Cháo đậu đỏ
Cháo đậu đỏ là món ăn tốt cho người tiểu đường, các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món ăn này bao gồm:
- Đậu đỏ: 20 g;
- Gạo tẻ: 10 g;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.
Để nấu món ăn cho người tiểu đường này, bạn cần thực hiện các bước chế biến cơ bản như sau:
- Đầu tiên, ngâm đậu đỏ trong ít nhất 30 phút; cùng lúc đó, rang gạo tẻ đến khi gạo ngả vàng;
- Sau đó, nấu gạo đã rang với 700 ml nước đến khi hạt gạo nở;
- Tiếp tục, cho đậu đỏ đã ngâm vào nấu cùng cháo đến khi chín nhừ;
- Kế tiếp, nêm nếm gia vị vào cháo bao gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay;
- Cuối cùng, tắt bếp và cho thêm một ít hành lá.
12. Salad cá ngừ
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món salad cá ngừ bao gồm:
- Cá ngừ hộp: 1 hộp;
- Rau xà lách: 50 g;
- Rau cần tây: 30 g;
- Cà chua bi: 30 g;
- Sữa chua không đường: 1 hộp;
- Mật ong: 2 muỗng cà phê;
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Các bước trộn salad cá ngừ bao gồm:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ xà lách, cần tây, cà chua bi; cùng lúc đó, lấy phần thịt cá ngừ ra khỏi hộp và để ráo;
- Sau đó, trộn sốt sữa chua bằng cách cho sữa chua, mật ong, tiêu xay vào tô và trộn đều;
- Cuối cùng, trình bày các nguyên liệu ra đĩa và rưới sốt sữa chua lên trên.
13. Canh măng chua cá hồi
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu canh măng chua cá hồi bao gồm:
- Cá hồi: 200 g;
- Măng chua: 100 g;
- Cà chua: 1 quả;
- Hành tím băm: 10 g;
- Gừng: 1 củ;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến cụ thể như sau:
- Đầu tiên, sơ chế và thái cá hồi thành các miếng vừa ăn; ướp cá hồi với hành tím băm và ½ muỗng hạt nêm; cùng lúc đó, rửa sạch và thái nhỏ cà chua;
- Sau đó, xào cà chua với lửa lớn và cho 500 ml nước vào nấu sôi;
- Khi nước sôi, cho cá hồi nào đun lửa nhỏ khoảng 5 phút; tiếp tục cho măng chua vào nồi canh và nấu thêm khoảng 3 phút;
- Cuối cùng, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường ăn kiêng, 1 muỗng nước mắm và tắt bếp.
14. Cháo cà rốt
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo cà rốt bao gồm:
- Gạo tẻ: 10 g;
- Cà rốt tươi: 1 củ;
- Hành lá thái nhỏ: 1 muỗng cà phê;
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Các bước nấu món ăn cho người tiểu đường này bao gồm:
- Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt; cùng lúc đó, vo gạo và nấu cháo;
- Sau đó, cho cà rốt vào nấu cùng cháo đến khi chín nhừ;
- Cuối cùng, nêm nếm vào nồi cháo ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu xay và tắt bếp.
Cháo cà rốt là món ăn dễ chế biến phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường
15. Canh trai nấu hẹ
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt trai sông: 100 g;
- Hẹ: 60 g;
- Mướp: 1 quả;
- Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, nước mắm, tiêu xay.
Các bước nấu món ăn này bao gồm:
- Đầu tiên, làm sạch thịt trai sông và để ráo nước; rửa sạch hẹ, gọt vỏ và thái nhỏ mướp;
- Sau đó, xào sơ phần thịt trai sông và cho 500 ml nước lọc vào nấu;
- Kế tiếp, khi nước sôi cho hẹ và mướp vào nồi;
- Tiếp tục, khi canh sôi lại lần nữa thì nêm nếm vào nồi ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và tắt bếp.
16. Rau mồng tơi nấu cua
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cua đồng xay: 200 g;
- Rau mồng tơi: 300 g;
- Hành tím: 2 củ;
- Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, bột ngọt, tiêu xay.
Cách chế biến rau mồng tơi nấu cua cụ thể như sau:
- Đầu tiên, lọc cua xay với tỉ lệ 200 g cua tương đương 700 ml nước lọc bằng cách rây hỗn hợp cua xay pha loãng qua rây cho đến khi thu được thành phẩm;
- Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ rau mồng tơi; cùng lúc đó, băm nhuyễn hành tím;
- Kế tiếp, đun phần nước lọc cua xay lên bếp đến khi sôi thì giảm lửa để phần thịt cua trên bề mặt kết dính với nhau;
- Tiếp tục, cho rau mồng tơi vào nồi và nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường ăn kiêng;
- Cuối cùng, tắt bếp, cho canh ra tô và rắc thêm tiêu xay.
17. Canh cải xoong tôm
Để nấu canh cải xoong tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Tôm tươi: 200 g;
- Cải xoong: 300 g;
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê;
- Dầu ăn: 1 muỗng canh;
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Các bước chế biến món ăn cho người tiểu đường cụ thể như sau:
- Đầu tiên, sơ chế và cắt nhỏ tôm tươi, cải xoong;
- Sau đó, phi thơm hành tím và cho tôm tươi vào xào; cho thêm 500 ml nước lọc vào nấu sôi;
- Kế tiếp, cho cải xoong vào và nêm nếp gia vị bao gồm ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường ăn kiêng, 1 muỗng tiêu xay;
- Cuối cùng, tắt bếp và cho canh cải xoong tôm ra tô.
18. Gà nướng hương thảo
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Thịt ức gà: 300 g;
- Lá hương thảo tươi: 4 nhánh;
- Nước cốt chanh: 10 ml;
- Dầu ô-liu: 10 ml;
- Tỏi: 6 tép;
- Lá oregano khô: 1 g;
- Mật ong: 2 muỗng cà phê;
- Gia vị: muối, tiêu xay.
Cách chế biến món gà nướng hương thảo cụ thể như sau:
- Đầu tiên, sơ chế và thái thịt ức gà thành các miếng vừa ăn; ướp thịt gà với muối, nước cốt chanh, tiêu xay;
- Sau đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút; cùng lúc đó, xếp thịt gà, tỏi, lá hương thảo ra khay nướng, phết đều mật ong lên thịt gà và rắc đều lá oregano khô trên bề mặt;
- Kế tiếp, nướng thịt gà với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút; sau đó, trở mặt và phết mật ong lên mặt còn lại, nướng thêm 10 phút;
- Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Ức gà nướng hương thảo thơm lừng là món nên có trong khẩu phần ăn của người bị tiểu đường
20. Bò bít tết sốt teriyaki
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt bò: 300 g;
- Tỏi: 1 củ;
- Sốt teriyaki: 3 muỗng canh;
- Mật ong: 1 muỗng canh;
- Bơ: 1 muỗng canh;
- Gia vị: tiêu xay, muối.
Để chế biến món ăn cho người tiểu đường này, bạn cần thực hiện các bước bao gồm:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vừa ăn; ướp thịt bò với 1 muỗng mật ong, ½ muỗng muối; lột vỏ và thái mỏng tỏi;
- Sau đó, làm nóng bơ và cho thịt bò vào áp chảo với lửa lớn; cho tỏi vào áp chảo cùng thịt bò;
- Cuối cùng, cho sốt teriyaki vào thịt bò trên chảo đảo đều và tắt bếp.
21. Thịt bò xào bông cải
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Bông cải xanh hoặc trắng: 200 g;
- Thịt bò: 100 g;
- Dầu ăn: 10 ml;
- Tỏi băm: 10 g;
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Để nấu thịt bò xào bông cải, bạn cần thực hiện các bước như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ bông cải; thái thịt bò thành lát mỏng; ướp thịt bò với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng, ½ muỗng tiêu xay;
- Sau đó, phi thơm tỏi, cho bông cải vào xào;
- Tiếp tục, cho thịt bò vào xào với lửa lớn; cho thêm 1 muỗng dầu hào vào đảo đều;
- Cuối cùng, tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa và rắc 1 ít tiêu xay lên trên.
22. Cháo gạo lứt
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để nấu cháo gạo lứt:
- Gạo lứt: 50 g;
- Hạt sen: 20 g;
- Nấm mối: 100 g;
- Gia vị: muối, nước mắm, đường ăn kiêng, tiêu xay.
Để nấu cháo gạo lứt, bạn cần thực hiện các bước chế biến sau đây:
- Đầu tiên, vo và ngâm gạo lứt ít nhất 2 tiếng để hạt gạo mềm; hạt sen loại bỏ phần tim sen và ngâm trong khoảng 1 tiếng; nấm mối rửa sạch và thái nhỏ;
- Kế tiếp, nấu gạo lứt với 500 ml nước đến khi gạo nở thì cho thêm hạt sen vào nấu cùng;
- Sau đó, cho thêm nấm mối vào nấu khoảng 5 phút; nêm nếm gia vị bao gồm ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng đường ăn kiêng;
- Cuối cùng, múc cháo ra tô, rắc tiêu xay lên trên bề mặt và thưởng thức.
Cháo gạo lứt rất giàu chất xơ, đồng thời giúp người bị tiểu đường no lâu hơn
23. Súp gà rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu súp gà rau củ bao gồm:
- Thịt ức gà: 200 g;
- Ngô tách hạt: 100 g;
- Cà rốt: ½ củ nhỏ;
- Trứng gà: 2 quả;
- Nấm đông cô: 10 cái;
- Trứng cút luộc: 5 quả:
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê;
- Hành lá: 5 g;
- Bột năng: 2 muỗng canh;
- Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, nước mắm.
Các bước chế biến súp gà rau củ bao gồm:
- Đầu tiên, rửa sạch và luộc chín thịt ức gà; gọt vỏ và thái hạt lựu cà rốt, nấm đông cô; rửa sạch và thái nhỏ hành lá;
- Sau đó, xé nhỏ thịt gà; pha loãng bột năng với nước lọc;
- Kế tiếp, phi thơm hành tím và cho thịt ức gà đã xé vào xào với 1 muỗng nước mắm;
- Tiếp tục, cho thêm 500 ml nước vào nồi; khi nước sôi lăn tăn cho thêm ngô tách hạt, cà rốt, nấm đông cô vào nấu cùng; cùng lúc đó, đánh đều 2 quả trứng gà;
- Sau đó, cho từ từ trứng gà đã đánh vào nồi và khuấy đều; nêm nếm vào nồi súp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng, 1 muỗng nước mắm;
- Cuối cùng, khi nồi súp sôi cho từ từ bột năng pha loãng và khuấy đều tay để tạo độ sệt.
Trên đây là những thông tin cơ bản xoay quanh vấn đề “các món ăn dành cho người tiểu đường” mà bạn đang quan tâm. Hy vọng rằng với danh sách 30 món ăn cho người tiểu đường đã chia sẻ trong bài viết này đã phần nào giúp bạn có thêm lựa chọn dinh dưỡng giúp kiểm soát bệnh hiệu quả. Nếu như cần tư vấn về chế độ dinh dưỡng cho người bị tiểu đường, bạn có thể liên hệ đến Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome thông qua số hotline 1900 633 599.
