Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Dứa (thơm) là một loại trái cây nhiệt đới được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là điều cực kỳ quan trọng để kiểm soát đường huyết. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không? Ngay trong bài viết sau, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome sẽ cung cấp đến bạn thông tin về tác động của việc tiêu thụ dứa đến mức đường huyết, từ đó giúp bạn hiểu rõ tiểu đường ăn dứa được không.
Người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không?
Trước khi tìm ra câu trả lời cho thắc mắc tiểu đường có ăn được dứa không, bạn cần hiểu rõ về giá trị của các chỉ số đường huyết liên quan đến dứa.
Cụ thể, dứa có chỉ số đường huyết (GI) bằng 66 và tải lượng đường (GL) bằng 8.6. Trong đó:
Như vậy, dứa (thơm) là thực phẩm có chỉ số GI nằm ở mức trung bình và GL nằm ở mức thấp. Vậy, người tiểu đường có ăn được dứa không? Hay tiểu đường ăn thơm được không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN dứa (thơm) nhưng chỉ nên tiêu thụ trong một lượng vừa phải. Đồng thời, người bệnh chỉ nên ưu tiên chọn loại dứa tươi, hạn chế ăn dứa sấy khô, dứa ngào đường hoặc bất kỳ loại dứa nào được bổ sung thêm chất làm ngọt nhân tạo.
Dứa có GL nằm ở mức 6, thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Do đó, người bệnh có thể an tâm tiêu thụ từ 200 – 300g dứa trong mỗi lần ăn mà không cần phải lo ngại về rủi ro đường huyết tăng cao.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn từ 200 – 300g dứa trong mỗi lần ăn mà không gặp các vấn đề khác về sức khỏe, đặc biệt là các vấn đề về tiêu hóa. Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tổng thể, người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn từ 100 – 200g dứa mỗi lần.
Người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn từ 100 – 200g dứa (1 – 2 khoanh) mỗi lần
Lưu ý:
Hàm lượng tiêu thụ dứa được khuyến nghị trên đây chỉ nên được áp dụng trong trường hợp người bệnh ăn dứa như một nguồn carbohydrate duy nhất.
Nếu ăn dứa như một món tráng miệng sau cữ chính hoặc ăn kèm với các thực phẩm khác (như sữa chua, rau củ quả,…), khối lượng khẩu phần dứa lúc này cần được cắt giảm thêm để hạn chế nguy cơ làm tăng đường huyết.
Người bệnh tiểu đường có ăn dứa được không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều dứa (trên 200g / lần) là việc KHÔNG AN TOÀN, có thể tiềm ẩn nguy cơ gây đau / xót / viêm loét dạ dày, ợ chua, trào ngược thực quản hoặc thậm chí là tiêu chảy.
Nguyên nhân là bởi dứa là loại trái cây có tính axit cao. Độ pH trong phần thịt dứa thường dao động ở mức thấp, từ 3.81 – 4.10, có thể làm tăng quá mức lượng axit trong dạ dày, dẫn đến những cơn đau hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề rối loạn tiêu hóa hiện có.
Mặt khác, việc tiêu thụ dứa trên 300g / lần còn có thể làm tăng cao đường huyết. Tình trạng này, nếu lặp đi lặp lại nhiều lần, có thể thúc đẩy bệnh tiểu đường tiến triển nặng và khởi phát các biến chứng xấu như suy thận, gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch, tổn thương võng mạc và thần kinh ngoại biên (gây lở loét chi dưới).
Do đó, người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không còn phụ thuộc vào khối lượng tiêu thụ. Ăn dứa nhiều tiềm ẩn nguy cơ gây mất an toàn, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ăn dứa có thể TỐT cho người tiểu đường nếu được tiêu thụ ở mức độ hợp lý và có kiểm soát. Nguyên nhân là bởi dứa:
Trung bình 100g dứa có thể cung cấp cho cơ thể 47.8 mg vitamin C, đáp ứng hơn 50% nhu cầu khuyến nghị vitamin C hàng ngày dành cho người trưởng thành.
Bổ sung vitamin C được chứng minh có khả năng song kiếm hợp bích trong việc hỗ trợ làm chậm quá trình phát triển của bệnh tiểu đường, bằng cách vừa tăng cường quá trình sản xuất hóc-môn hạ đường huyết (insulin) ở tuyến tụy, vừa giúp tế bào phản ứng nhạy bén hơn với insulin, từ đó hỗ trợ cơ thể hấp thụ glucose từ máu một cách hiệu quả và góp phần hạ đường huyết.
Dứa có hàm lượng calo thấp (60 calo / 100g), phù hợp cho người đang cần kiểm soát nghiêm ngặt calo trong khẩu phần ăn, điển hình như người bệnh tiểu đường đang trong tình trạng béo phì.
Theo ước tính, có từ 80 – 90% người bệnh tiểu đường loại 2 cũng bị bệnh béo phì. Do đó, bổ sung dứa có thể là một lựa chọn dinh dưỡng đáng cân nhắc phù hợp cho chế độ ăn của người bệnh tiểu đường tuýp 2.
Trung bình 100g dứa có thể chứa từ 1.4 – 2g chất xơ, tương đương với khoảng 5 – 7% nhu cầu khuyến nghị chất xơ hàng ngày. Chất xơ trong dứa chủ yếu là chất xơ không hòa tan, có vai trò làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate ở ruột, đồng thời đem lại cảm giác no lâu, giúp người bệnh hạn chế ăn uống mất kiểm soát và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Dứa chứa nhiều chống oxy hóa flavonoids và phenolics, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, hỗ trợ dự phòng sớm biến chứng liên quan đến tim mạch, mắt, thận và hệ thần kinh.
Đặc biệt, trong dứa còn chứa bromelain – một enzyme được chứng minh có tác dụng cải thiện quá trình chuyển hóa glucose nội bào, từ đó gia tăng độ nhạy của tế bào đối với insulin. Điều này đặc biệt quan trọng khi kháng insulin – tình trạng tế bào mất độ nhạy với insulin, chính là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Tóm lại, người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không? Câu trả lời là được. Bên cạnh chỉ số GI và GL thấp, dứa còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho việc kiểm soát đường huyết, cân nặng và hỗ trợ làm chậm quá trình tiến triển của bệnh.
Dứa giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa
Sau khi đã biết rõ tiểu đường có ăn được dứa không, người bệnh cần lưu ý thêm đến những điểm sau để việc ăn dứa trở nên an toàn hơn với sức khỏe tổng thể:
Chọn dứa có màu vàng đều, không có đốm nâu hoặc mềm nhũn. Dứa chín sẽ có mùi thơm đặc trưng và phần mắt dứa to, thưa.
Ưu tiên tiêu thụ dứa tươi. Tránh dứa sấy khô, mứt dứa, syrup hoặc các chế phẩm từ dứa có bổ sung thêm chất làm ngọt vì chúng thường chứa lượng đường cao hơn và ít chất xơ hơn dứa tươi.
Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn dứa sấy khô
Ưu tiên ăn cả quả hoặc xay sinh tố thay vì ép lấy nước. Ăn cả quả và xay sinh tố giúp giữ lại lượng chất xơ, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn. Trong khi đó, ép nước dứa làm mất nhiều chất xơ và có thể dẫn đến tăng nhanh đường huyết.
Nên ăn dứa cùng thực phẩm giàu protein bởi dứa chứa nhiều bromelain – một loại enzyme có tác dụng phân giải protein, giúp quá trình tiêu hóa protein diễn ra tốt hơn. Người bệnh nên kết hợp ăn dứa với thực phẩm giàu protein như sữa chua không đường, các loại đậu, thủy hải sản, nạc heo / bò / gà để tận dụng lợi ích này, đồng thời giúp no lâu và duy trì đường huyết ổn định.
Giúp hiểu rõ tác động của dứa lên mức đường huyết và điều chỉnh lượng ăn phù hợp.
Lưu ý khi đo đường huyết sau khi ăn dứa, người bệnh cần đảm bảo rằng dứa là thực phẩm chứa carbohydrate duy nhất trong khẩu phần ăn. Điều này giúp kết quả thu được phản ánh chính xác về mức độ làm tăng đường huyết của dứa.
Người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không? Câu trả lời là được. Dưới đây là công thức nấu một số món ăn ngon từ dứa mà người bệnh tiểu đường nên tham khảo:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phi thơm hành tỏi:
Kho cá:
Nêm nếm và kho cá:
Hoàn thành và trang trí:
Cá ngừ kho dứa là món ăn giàu protein và vitamin, tốt cho người bệnh tiểu đường
Nguyên liệu:
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Xào thịt bò:
Xào dứa và cần tây:
Hoàn thành và trang trí:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phi thơm hành tỏi:
Xào mực: Cho mực vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.
Xào dứa và rau củ:
Nêm nếm và hoàn thiện:
Thưởng thức: Cho mực xào dứa, hành tây và dưa chuột ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mực xào dứa và dưa chuột là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa dễ thực hiện
Nguyên liệu:
Cách làm:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Canh chua tôm nấu thơm được nhiều người ưa thích nhờ hương vị chua ngọt hài hòa
Người bệnh tiểu đường có ăn được dứa không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, thay vì tập trung ăn quá nhiều dứa, người bệnh có thể luân phiên thay thế việc ăn dứa bằng các loại hoa quả sau để đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày, giúp cung cấp đa dạng dưỡng chất cho cơ thể:
Bưởi có chỉ số đường huyết thấp hơn dứa 2.2 lần và tải lượng đường thấp hơn dứa 2.87 lần. Điều này cho thấy, bổ sung bưởi thay thế cho dứa có thể đem đến hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn cho người bệnh tiểu đường.
Không những thế, trên cùng một khối lượng, hàm lượng vitamin C trong bưởi còn cao hơn dứa khoảng 2 lần, giúp người bệnh dự phòng sớm các biến chứng liên quan đến tiểu đường như bệnh tim mạch, mắt và thận.
Điều này đặc biệt cần thiết với người bệnh tiểu đường tuýp 2, bởi đối tượng này được chứng minh là có nhu cầu vitamin C cao hơn 1.4 – 1.6 lần so với người bình thường.
Xoài tuy có tải lượng đường huyết gần bằng dứa (GL bằng 8.) song chỉ số đường huyết của xoài lại thấp hơn dứa 16.2%. Điều này cho thấy trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc thay thế dứa bằng xoài có thể làm chậm tốc độ gia tăng đường huyết xuống 16.2%, hỗ trợ người bệnh kiểm soát bệnh hiệu quả.
Mận Hà Nội có tải lượng đường (GL) bằng 3.9, trong khi đó GL của dứa bằng 8.6. Điều này cho thấy trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc ăn dứa có thể khiến đường huyết tăng cao hơn 2.2 lần so với khi ăn mận. Do đó, thay thế dứa bằng mận Hà Nội chính là lựa chọn dinh dưỡng hợp lý để tối ưu hóa chế độ ăn kiểm soát đường huyết của người bệnh tiểu đường.
Mận Hà Nội chứa tải lượng đường huyết thấp hơn dứa 2.2 lần
Ổi có tải lượng đường (GL) nằm trong khoảng từ 1 – 2, tức thấp hơn GL của dứa từ 4 – 8 lần. Không những thế, trên cùng một khối lượng, ổi còn sở hữu hàm lượng vitamin C cao gấp 4 – 5 lần dứa.
Vitamin C là dưỡng chất có đặc tính chống oxy hóa, kháng viêm, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và hỗ trợ dự phòng sớm các biến chứng liên quan đến tiểu đường.
Việt quất có tải lượng đường (GL) bằng 4, tức thấp hơn GL của dứa 2.15 lần. Điều này cho thấy cho thấy việc ăn việt quất đem đến hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn cho chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, trên cùng một khối lượng tiêu thụ, việt quất còn cung cấp một lượng chất xơ nhiều gấp 2 lần dứa (2.4% chất xơ ở việt quất so với 1.2% chất xơ ở dứa).
Bổ sung nhiều chất xơ hơn giúp quá trình hấp thụ carbohydrate ở ruột diễn ra chậm hơn, từ đó tạo điều kiện thuận lợi để đường huyết được duy trì trong ngưỡng an toàn.
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh chủ đề tác động của việc ăn dứa đến sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Nhìn chung, người tiểu đường vẫn có thể được thưởng thức dứa một cách an toàn nếu tuân theo một số lưu ý về lượng tiêu thụ và cách kết hợp trong chế độ ăn uống.
Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã tìm được lời giải đáp cho câu hỏi tiểu đường có ăn được dứa không và biết cách tận dụng lợi ích của loại trái cây này một cách hợp lý. Cuối cùng, nếu cần tham khảo thêm ý kiến từ bác sĩ trước khi thêm dứa vào chế độ ăn hàng ngày, bạn có thể gọi đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn tận tình.
