Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Tiểu đường có ăn được đường không khi mà nhiều người cho rằng tiêu thụ loại gia vị này tiềm ẩn nhiều nguy cơ thúc đẩy bệnh phát triển? Để làm rõ tác động của đường kính trắng đến sức khỏe của người bệnh tiểu đường, mời người bệnh cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu ngay trong bài viết sau đây.
Tiểu đường có ăn được đường không là thắc mắc của nhiều người
Tìm hiểu đường kính trắng ảnh hưởng như thế nào đến hàm lượng đường trong huyết thanh sẽ góp phần giúp người bệnh hiểu rõ vấn đề tiểu đường có ăn được đường không.
Đường hay đường kính trắng (hoặc đường sucrose) vốn là một loại carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể bao gồm fructose và glucose. Loại đường này được sản xuất từ cây mía đường hoặc củ cải đường và thường được sử dụng để tạo vị ngọt cho các món ăn, thức uống.
Sau khi tiêu thụ, một lượng đường sucrose nhất định sẽ được enzyme amylase trong nước bọt phân giải thành fructose và glucose. Kế tiếp, khi di chuyển qua dạ dày để đến ruột non, lượng đường sucrose còn lại sẽ tiếp tục được phân giải thành fructose và glucose bởi enzym sucrase.
Sau đó, “sản phẩm” của đường sucrose sẽ tiếp tục được cơ thể sử dụng cụ thể như sau:
Như vậy, tiêu thụ đường quá mức có thể gây tăng đường huyết thông qua cơ chế:
Dung nạp đường kính trắng quá mức là tác nhân khiến mức đường huyết tăng vọt
Để làm rõ vấn đề tiểu đường có ăn được đường không, người bệnh cần biết chỉ số đường huyết lẫn tải lượng đường huyết của loại gia vị này.
Thông qua chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, người bệnh có thể đánh giá được nguy cơ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của thực phẩm sau khi được tiêu thụ, cụ thể:
Vậy, với chỉ số GI mức trung bình cao và GL ở mức rất cao, người bệnh tiểu đường có ăn được đường không?
Người bệnh tiểu đường KHÔNG NÊN ĂN đường kính trắng; cần kiểm soát khối lượng tiêu thụ và tốt nhất nên hạn chế sử dụng loại gia vị này. Bởi vì, đường kính trắng có tải lượng đường huyết ở mức rất cao, tiêu thụ nhiều có thể làm mức đường huyết của người bệnh tiểu đường tăng cao.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bên cạnh việc tìm hiểu vấn đề “tiểu đường có ăn được đường không?”, người bệnh nên quan tâm đến tổng lượng carbohydrate dụng nạp trong ngày, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Theo các chuyên gia, người mắc bệnh tiểu đường cần giới hạn lượng tiêu thụ đường kính trắng trong ngày dưới 25 g. Có như vậy, mức đường huyết ở người bệnh tiểu đường sẽ không bị ảnh hưởng bởi việc tiêu thụ đường kính trắng; từ đó, hạn chế các biến chứng nguy hiểm.
Như vậy, mặc dù câu trả lời cho vấn đề “tiểu đường có ăn được đường không?” là “có thể”; tuy nhiên, để hạn chế nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, người bệnh cần cắt giảm tối đa khối lượng tiêu thụ loại gia vị này.
Lưu ý:
Người bệnh tiểu đường chỉ nên dung nạp dưới 25 g đường kính trắng trong ngày
Người bệnh tiểu đường tiêu thụ đường kinh trắng quá mức có thể gây hại cho sức khỏe, tiềm ẩn nhiều nguy cơ điển hình như:
Lượng đường trong máu tăng cao do dung nạp đường kính trắng quá mức có thể ảnh hưởng nghiêm trong đến sức khỏe tim mạch thông qua các cơ thể như:
Tất cả những điều này chính là tác nhân gây khởi phát các biến chứng tiểu đường về tim mạch.
Về cơ bản, đường sẽ được đào thải qua nước tiểu khi hàm lượng đường trong máu cao hơn 180 mg/dL. Nồng độ đường trong huyết thanh càng cao càng gây áp lực thải lọc lên thận.
Do đó, nếu không kịp thời kiểm soát tốt lượng đường trong máu có thể gây tổn thương hệ thống mạch máu ở thận, lâu dần làm suy yếu chức năng thận.
Vì vậy, để hạn chế các biến chứng tiểu đường liên quan đến thận, người bệnh cần hạn chế tối đa khối lượng tiêu thụ đường trong khẩu phần ăn của mình.
Dung nạp đường kính trắng quá mức sẽ làm tăng nồng độ glucose trong máu, dẫn đến tổn thương hệ thống mạch máu và dây thần kinh trong cơ thể, bao gồm cơ quan mắt.
Trên thực tế, hàm lượng đường trong máu tăng cao có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thị lực, làm khởi phát các biến chứng tiểu đường về mắt như:
Tiêu thụ nhiều đường kính trắng có thể khiến cho não hoạt động quá mức, suy giảm nhận thức và gây tăng nguy cơ khởi phát bệnh lý tâm thần, bởi vì:
Mức đường trong máu cao có thể là tác nhân gây khởi phát các phản ứng viêm; đồng thời, khiến vết thương trên cơ thể lâu lành, bởi vì:
Tiêu thụ quá nhiều đường kính trắng có thể gây viêm và khiến vết thương lâu lành
Bên cạnh thắc mắc tiểu đường có ăn được đường không thì cách làm giảm cơn thèm ngọt cũng là vấn đề được nhiều người bệnh quan tâm. Dưới đây là một số biện pháp giúp hạn chế hiệu quả cơn thèm đường:
Khi bị mất nước, cơ thể có thể gửi tín hiệu “thèm đồ ăn ngọt” đến não bộ. Nguyên nhân có thể bắt nguồn từ việc tiêu thụ thực phẩm chứa đường là cách cung cấp năng lượng cho cơ thể nhanh chóng.
Bên cạnh đó, thể tích máu có xu hướng suy giảm khi cơ thể bị mất nước, dẫn đến gây tăng nhẹ nồng độ glucose trong máu. Điều này có thể khiến cơ thể sản sinh cảm giác thèm ngọt để góp phần ổn định mức đường huyết.
Vì vậy, khi cảm thấy thèm ngọt, người bệnh tiểu đường nên thử uống nhiều nước để có thể góp phần làm giảm tình trạng này.
Suy giảm chất lượng giấc ngủ là một trong những tác nhân gây mất cân bằng nội tiết tố. Trong khi đó, mọi vấn đề liên quan đến việc thay đổi nội tiết tố đều có thể gây kích thích cơn thèm ăn, đặc biệt là thức ăn ngọt.
Cụ thể hơn, khi chất lượng giấc ngủ suy giảm có tác động khiến cho hormone gây đói ghrelin có xu hướng tăng cao và hormone ức chế cảm giác thèm ăn leptin suy giảm. Khi đó, nhanh chóng “thỏa mãn” cơn đói, cơ thể có xu hướng thèm ăn đồ ngọt chứa nhiều đường.
Vì vậy, người bệnh tiểu đường cần chú trọng nâng cao chất lượng giấc ngủ để hạn chế cảm giác thèm ăn đồ ăn ngọt.
Thường xuyên tập thể dục sẽ kích thích cơ thể giải phóng hormone giảm đau tự nhiên của cơ thể Endorphin, tạo trạng thái dễ chịu cho cơ thể. Nhờ vậy, tâm trạng sẽ được cải thiện đáng kể, làm giảm các phản ứng quá mức trong cơ thể, bao gồm cảm giác thèm ngọt.
Do đó, để hạn chế cơn thèm đồ ăn chứa đường và nâng cao sức khỏe tổng thể, người bệnh tiểu đường nên dành thời gian rèn luyện thể chất bằng cách chạy bộ, đạp xe, bơi lội, tập yoga, tập gym… ít nhất 30 phút mỗi lần với tần suất từ 3 lần mỗi tuần.
Thói quen ăn chậm, nhai kỹ là biện pháp giúp tối ưu hiệu quả hấp thu dinh dưỡng, giúp no lâu hơn; qua đó, hạn chế cảm giác thèm ăn bao gồm đồ ngọt chứa nhiều đường.
Bên cạnh đó, việc ăn chậm, nhai kỹ còn góp phần giúp kiểm soát tốc độ gây tăng đường huyết sau ăn có lợi cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên ăn chậm, nhai kỹ để kiểm soát mức đường huyết và cảm giác thèm ăn đồ ngọt tối ưu.
Ăn chậm, nhai kỹ có thể góp phần giúp người bệnh tiểu đường giảm thèm ngọt
Dung nạp nhiều đường từ món ăn ngọt có tác động tiêu cực đến sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Vì vậy, để tránh “tín hiệu” thèm ngọt của cơ thể, người bệnh tiểu đường có thể đánh lạc hướng bản thân bằng cách đi ngủ, đọc sách, đọc sách, xem phim…. Điều này sẽ giúp người bệnh tiểu đường có thể tạm thời quên đi cảm giác thèm ăn đồ ăn ngọt chứa đường.
Để có thể “giải quyết” cơn thèm ngọt, người bệnh tiểu đường có thể ăn một bữa nhẹ. Tất nhiên, bữa nhẹ này cần đảm bảo không làm tăng mức đường huyết. Một số thực phẩm an toàn với sức khỏe của người bệnh tiểu đường có thể được dùng như bữa ăn nhẹ giúp làm giảm cơn thèm đồ ngọt điển hình như các loại hạt, chocolate đen, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt….
Người bệnh tiểu đường nên đối diện trực tiếp với cơn thèm ngọt của bản thân và thẳng thắn nhờ sự giúp đỡ từ người thân, bạn bè. Khi đó, người bệnh tiểu đường sẽ có thêm động lực và điều kiện thuận lợi để “chiến thắng” cơn thèm đồ ngọt.
Để việc tiêu thụ đường kính trắng hạn chế bớt tác động tiêu cực đến bệnh tiểu đường, người bệnh cần đặc biệt lưu ý những vấn đề sau đây:
Người bệnh tiểu đường có thể ăn đường kính trắng nhưng cần kiểm soát chặt chẽ khối lượng tiêu thụ
Tiểu đường có ăn được đường không? Câu trả lời là được ăn với khối lượng vừa phải. Tuy nhiên, đường kính trắng vốn là thực phẩm có tác động làm tăng đường huyết; vì vậy, nếu có thể người bệnh tiểu đường nên ưu tiên sử dụng các loại đường an toàn với mức đường huyết sau đây:
Đường cỏ ngọt (Stevia) là loại đường thường được các chuyên gia khuyến nghị sử dụng trong chế độ ăn kiêng của nhiều người. Đường Stevia được đánh giá có độ ngọt cao hơn đường kính trắng gấp nhiều lần.
Loại đường này có nguyên liệu chính là cây cỏ ngọt, gần như không chứa calo và không ảnh hưởng đến mức đường huyết sau khi tiêu thụ. Nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ đường Stevia có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu ở người bệnh tiểu đường.
Do đó, khi buộc phải dùng đường trong bữa ăn, người bệnh tiểu đường nên cân nhắc dùng đường Stevia với lượng vừa phải.
Mặc dù được biết đến với tên gọi là “đường” La Hán Quả; thế nhưng, loại đường này hoàn toàn không chứa đường (cả glucose hay fructose). Trên thực tế, vị ngọt của “đường” La Hán Quả đến từ hàm lượng chất mogrosides cao (chất chống oxy hóa nhóm glycosides), chất này có độ ngọt cao hơn đường kính trắng gấp 150 đến 200 lần.
Nhờ không chứa đường, sản phẩm tạo ngọt này chứa rất ít calo (dưới 4 kcal / 100 g) và carbohydrate (1 g/ 100 g) nên an toàn cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường.
Đường dừa hay đường mật hoa dừa là sản phẩm của quá trình đun nóng và kết tinh của mật hoa dừa (nhựa từ hoa dừa). Loại đường này có vị ngọt thanh dịu, màu nâu nhạt và thường được dùng thay thế cho đường kính trắng.
Đường dừa làm tăng mức đường huyết sau tiêu thụ chậm hơn đường kính trắng vì chỉ số đường huyết (GI) của loại đường này chỉ ở khoảng 35 – 54; trong khi đó, chỉ số đường huyết (GI) của đường kính trắng là từ 65 – 70.
Tuy vậy, người bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ đường dừa với khối lượng vừa phải vì loại đường này vẫn cung cấp carbohydrate và calo với lượng đáng kể.
Đường chà là được làm từ quả chà là khô có vị ngọt thanh dịu được nhiều người ưa thích. Loại đường này có chỉ số đường huyết ở mức thấp (GI ở khoảng từ 40 đến 50); trong khi đó, đường kính trắng có chỉ số đường huyết ở mức trung bình cao (GI từ 63 đến 70).
Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể dùng đường chà là với lượng vừa phải để thay thế cho đường kính trắng.
Đường alcohol hay đường rượu là một loại carbohydrate (Polyols) có nguồn gốc từ thực vật. Mặc dù, đường rượu có một phần cấu trúc hóa học tương tự như đường và rượu; thế nhưng, loại đường này lại không chứa hai chất này. Một số loại đường rượu phổ biến bao gồm maltitol, sorbitol, isomalt, xylitol….
Trên thực tế, cơ thể cần nhiều thời gian để có thể phân hủy đường alcohol ở ruột. Vì vậy, so với đường kính trắng, tiêu thụ loại đường này có thể làm giảm tốc độ gây tăng mức đường huyết sau ăn.
“Đường” tagatose vốn là một chất tạo ngọt (thuộc nhóm Monosaccharides) có kết cấu và độ ngọt tương tự như đường kính trắng nhưng chứa rất ít calo. Vì vậy, chất tạo ngọt này thường được người bệnh tiểu đường dùng thay thế cho đường kính trắng để hạn chế nguy cơ tăng mức đường huyết sau ăn.
Người bệnh tiểu đường có thể dùng “đường” tagatose thay cho đường kính trắng
Hy vọng rằng, với 6 loại đường trên đây, người mắc bệnh tiểu đường đã có thể chọn được cho mình sản phẩm tạo vị ngọt ít ảnh hưởng đến mức đường huyết hơn đường kính trắng.
Như vậy, bài viết trên đây đã phần nào làm rõ vấn đề tiểu đường có ăn được đường không. Trong mọi trường hợp, người bệnh tiểu đường cần tham khảo ý kiến bác sĩ để biết được chính xác khối lượng tiêu thụ đường an toàn phù hợp với bản thân. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
