Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Một trong những câu hỏi được nhiều người bệnh đái tháo đường quan tâm chính là tiểu đường ăn khế ngọt được không. Bởi lẽ, đối với người bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa không có nguy cơ khiến đường huyết tăng cao là điều vô cùng quan trọng. Vậy, người tiểu đường có ăn được khế ngọt không? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm kiếm lời giải đáp ngay trong bài viết sau.
Người bệnh tiểu đường ăn khế được không?
Để tìm ra lời giải đáp xác đáng cho thắc mắc tiểu đường ăn khế ngọt được không, bạn cần hiểu rõ về chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) của loại quả này.
Trên thực tế, khế có vị chua hay ngọt là còn tùy vào giống và mức độ chín. Khế càng chín thì chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) càng cao, trong khi khế chua (chưa chín) thì ngược lại.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) |
| 37.5 – 51.5 | 3 – 4 |
Trong đó:
Như vậy, khế là thực phẩm có cả chỉ số GI và GL đều nằm ở mức thấp. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được khế ngọt không? Ăn khế chua được không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN khế, bao gồm cả khế ngọt và khế chua. Nguyên nhân là bởi vì khế, dù là loại còn sống (chua) hay đã chín (ngọt), đều sở hữu mức đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) nằm ở mức thấp (GI nằm dưới mức 55, còn GL nằm dưới mức 5).
Điều này có nghĩa là khi được tiêu thụ ở một lượng vừa phải, khế không có rủi ro làm đường huyết tăng cao, an toàn cho người bệnh tiểu đường.
Người bệnh tiểu đường được ăn khế bởi chúng sở hữu chỉ số GI và GL nằm ở mức thấp
Xét về mức độ làm tăng đường huyết, người bệnh tiểu đường có thể được ăn từ 500 – 650g khế / lần mà không cần phải lo sợ nguy cơ bị tăng cao đường huyết.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ khế quá mức (trên 200g / lần đối với khế ngọt hoặc trên 100g / lần đối với khế chua) có thể làm tăng nguy cơ gây đau xót dạ dày, ợ chua, trào ngược thực quản, khó tiêu và tiêu chảy.
Nguyên nhân là bởi khế chứa nhiều axit oxalic – hợp chất hữu cơ khiến khế có vị chua đặc trưng. Tiêu thụ nhiều khế khiến nồng độ axit trong dạ dày tăng cao, kích thích niêm mạc dạ dày và thúc đẩy các triệu chứng rối loạn tiêu hóa nêu trên khởi phát.
Tóm lại, việc đưa ra quyết định tiểu đường ăn khế ngọt được không cũng phụ thuộc nhiều vào khối lượng khẩu phần ăn. Chuyên gia cho biết, người bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ nhiều hơn 200g khế ngọt hoặc 100g khế chua trong mỗi cữ ăn. Điều này vừa giúp đảm bảo đường huyết được duy trì trong ngưỡng an toàn, vừa góp phần bảo vệ sức khỏe tiêu hóa.
Lưu ý:
Ngoài việc sở hữu các thông số đường huyết nằm ở mức thấp, khế còn chứa nhiều dưỡng chất TỐT cho người bệnh tiểu đường, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều hòa đường huyết. Nghiên cứu cho thấy, hai hợp chất trong khế có khả năng hỗ trợ cải thiện mức glucose máu chính là:
Tóm lại, người bệnh tiểu đường ăn khế ngọt được không chỉ bởi chúng sở hữu chỉ số đường huyết và tải lượng đường thấp, mà còn nhờ vào sự góp mặt của hàm lượng cao chất xơ và dưỡng chất DMDM.
Khế chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho quá trình kiểm soát đường huyết
Tiểu đường ăn nhiều khế là KHÔNG AN TOÀN bởi việc làm này có thể gây:
Tóm lại, người bệnh tiểu đường ăn khế ngọt được không? Câu trả lời là được. Song, chỉ nên tiêu thụ chúng ở lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Để việc ăn khế thực sự đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, người bệnh tiểu đường cần chú ý đến những nguyên tắc dinh dưỡng sau:
Kiểm tra đường huyết tại nhà giúp bạn đánh giá được mức độ làm tăng đường huyết sau khi ăn khế
Khế là một loại trái cây nhiệt đới giàu dinh dưỡng, không chỉ có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn được sử dụng đa dạng trong ẩm thực Việt Nam, từ các món canh, món hấp, gỏi (nộm),… đến các món tráng miệng và nước giải khát.
Người bệnh tiểu đường ăn khế ngọt được không? Câu trả lời là được. Dưới đây là công thức nấu một số món ăn ngon từ khế, tốt cho người bệnh tiểu đường:
Thành phần:
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị cá lóc:
Chiên cá lóc:
Chuẩn bị nấu canh chua:
Nấu canh chua:
Canh chua cá lóc nấu khế có nước dùng chua ngọt tự nhiên, kích thích vị giác
Thành phần:
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Làm nước mắm trộn gỏi:
Trộn gỏi: Cho tất cả nguyên liệu vào thau, thêm 1 ít khế để trang trí. Rưới nước mắm trộn đều lên các nguyên liệu.
Hoàn thành và thưởng thức:
Thành phần:
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Nấu bắp bò: Cho bắp bò vào nồi cùng 500 ml nước, đun sôi trong khoảng 5 – 10 phút cho thịt chín mềm.
Nấu canh với khế:
Hoàn thiện món canh:
Canh bắp bò nấu khế vừa giàu protein, vừa giàu chất xơ, hỗ trợ điều hòa đường huyết hiệu quả
Thành phần:
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Pha nước mắm trộn gỏi: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường cỏ ngọt stevia, 2 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, ớt băm.
Trộn gỏi (nộm):
Thành phần:
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ướp cá:
Cá hấp khế là món ăn thanh đạm, sử dụng ít gia vị nên tốt cho sức khỏe
Người bệnh tiểu đường ăn khế ngọt được không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, để cơ thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe hơn, người bệnh cần đa dạng hóa khẩu phần ăn bằng các loại hoa quả sau thay vì chỉ tập trung ăn khế:
Bưởi là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho khế trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường bởi vì tải lượng đường (GL) của bưởi là 3, tương đương với khế (3-4). Điều này có nghĩa là ăn bưởi (ở lượng vừa phải) ít có nguy cơ làm tăng đường huyết.
Ngoài ra, bưởi còn chứa naringenin, một hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoids có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ mắc các biến chứng liên quan đến tiểu đường, điển hình như bệnh tim mạch hoặc bệnh thận.
Việt quất là một lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng cho người bệnh tiểu đường bởi chúng sở hữu tải lượng đường (GL) bằng 5.1, tức thuộc nhóm thực phẩm có GL thấp, ít có nguy cơ làm tăng cao đường huyết sau khi ăn.
Mặt khác, việt quất còn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanins, có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người bệnh tiểu đường.
Ổi sở hữu tải lượng đường (GL) nằm trong khoảng từ 1 – 2, trong khi khế có GL bằng 3 – 4. Điều này có nghĩa là trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc ăn ổi có thể làm đường huyết giảm từ 1.5 – 4 lần so với khi ăn khế.
Không những thế, trong ổi còn chứa hàm lượng vitamin C cao hơn khế từ 6 – 7 lần. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, được chứng minh có khả năng cải thiện tình trạng kháng insulin ở tế bào, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến tiểu đường.
Với những lợi ích sức khỏe nêu trên, việc thay thế khế bằng ổi là lựa chọn dinh dưỡng đáng cân nhắc, tốt cho người bệnh tiểu đường.
Ổi chứa hàm lượng vitamin C cao gấp 6 – 7 lần khế
Mận Hà Nội là một lựa chọn thay thế khế thích hợp cho người bệnh tiểu đường, bởi chúng có tải lượng đường (GL) khoảng 3.9, tương đương với khế (3 – 4). Điều này có nghĩa là ăn mận ở lượng vừa phải sẽ làm tăng đường huyết không đáng kể, an toàn cho người bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, mận Hà Nội cũng một lượng đáng kể chất xơ (1.4 – 2g / 100g). Hàm lượng chất xơ cao trong bưởi giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, từ đó ổn định mức đường huyết sau bữa ăn.
Tuy nho sở hữu tải lượng đường (GL) khoảng 5.5, cao hơn một chút so với khế (3 – 4), nhưng chúng lại chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn kế, đặc biệt là resveratrol.
Resveratrol được chứng minh không chỉ có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách làm giảm tình trạng kháng insulin, mà còn có thể ức chế tình trạng viêm mãn tính, cải thiện thành phần lipid máu và làm giảm chứng tăng huyết áp do tiểu đường.
Vì vậy, việc thay thế khế bằng nho trong chế độ ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn cho người bệnh tiểu đường.
Trên đây là những thông tin quan trọng giúp bạn hiểu rõ hơn về tác động của khế đối với mức đường huyết. Nhìn chung, khế là một thực phẩm an toàn đối với người bệnh tiểu đường, nhưng điều quan trọng là cần kiểm soát khối lượng khẩu phần ăn, tránh ăn khế quá nhiều, đặc biệt là khi bụng đói.
Như vậy, câu hỏi tiểu đường ăn khế ngọt được không đã có lời giải đáp xác đáng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn còn nhiều quan ngại xoay quanh việc bổ sung khế vào chế độ ăn hàng ngày, hãy cân nhắc gọi đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
