Tiểu đường ăn bí đỏ được không, ăn thế nào cho tốt nhất?

Người tiểu đường ăn bí đỏ được không? Đây là câu hỏi được nhiều người bệnh đái tháo đường đặt ra khi tìm kiếm các loại thực phẩm an toàn cho kế hoạch kiểm soát đường huyết. Trong bài viết sau, hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome khám phá xem liệu người tiểu đường có ăn được bí đỏ không, và nếu được thì cần lưu ý gì để giữ an toàn cho sức khỏe.

Người bệnh tiểu đường ăn bí đỏ được không?

Giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của bí đỏ

Trước khi biết rõ tiểu đường ăn bí đỏ được không, người bệnh cần nắm được chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) của loại bí này.

Chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) là hai khái niệm quan trọng giúp bạn đánh giá chính xác cách mà thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Trong đó:

1. Chỉ số đường huyết (GI)

• Là thước đo để đánh giá tốc độ làm tăng đường huyết (nồng độ glucose trong máu) sau khi ăn một loại thực phẩm.
• Hệ thống GI sử dụng thang điểm từ 0 đến 100 để phân loại thực phẩm thành 3 nhóm thấp, trung bình và cao.
• Thực phẩm có GI cao (GI≥70) làm tăng đường huyết nhanh chóng, trong khi thực phẩm có GI thấp (GI<55) làm tăng đường huyết chậm hơn.

2. Tải lượng đường (GL)

• Là thước đo đánh giá mức độ gây tăng đường huyết của 100g thực phẩm.
• GL được tính bằng cách lấy GI của thực phẩm chia cho 100 rồi nhân với số gam carbohydrate chứa trong 100g khẩu phần ăn.
• GL dưới 10 được coi là thấp, từ 11 – 19 là trung bình và từ 20 trở lên là cao.

Bí đỏ (sau khi được nấu chín) có chỉ số đường huyết (GI) bằng 75 và tải lượng đường (GL) bằng 5.3. Như vậy, bí đỏ có chỉ số đường huyết (GI) ở mức cao, còn tải lượng đường (GL) ở mức thấp. Vậy, người bệnh tiểu đường ăn bí đỏ được không?

Tiểu đường ăn bí đỏ được không?

Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN bí đỏ. Nguyên nhân là bởi bí đỏ sở hữu tải lượng đường (GL) bằng 5.3, nằm ở mức thấp. Điều này có nghĩa là tiêu thụ một khẩu phần ăn chứa 100g bí đỏ không làm đường huyết tăng cao, mặc dù loại bí này sở hữu chỉ số đường huyết nằm ở mức cao (GI bằng 75).

Tóm lại, người bệnh tiểu đường ăn bí đỏ được không? Câu trả lời là ĐƯỢC nhưng cần kiểm soát khối lượng tiêu thụ để tránh làm nồng độ glucose máu tăng cao quá mức sau khi ăn.

Người bệnh tiểu đường được ăn bí đỏ nhưng cần giới hạn lượng tiêu thụ

Bí ngô có tốt cho người tiểu đường không?

Bí ngô có thể là một thực phẩm TỐT cho người tiểu đường khi được tiêu thụ hợp lý. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của bí ngô dành cho người bệnh tiểu đường:

1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Bí ngô chứa ít calo (26 kcal / 100g), phù hợp để trở thành một lựa chọn dinh dưỡng tốt cho việc kiểm soát cân nặng, điều rất quan trọng đối với người tiểu đường.

Bởi lẽ, các số liệu thống kê cho thấy, có đến 90% người bệnh tiểu đường tuýp 2 gặp phải tình trạng béo phì, cần giới hạn lại lượng calo trong khẩu phần ăn.

2. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết, dự phòng biến chứng

Bí ngô chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường từ ruột vào máu, từ đó giúp đường huyết sau khi ăn tăng một cách chậm rãi, an toàn cho người bệnh tiểu đường.

Bởi lẽ, tình trạng đường huyết tăng vọt sau khi ăn, nếu diễn ra thường xuyên, có thể thúc đẩy nhiều biến chứng khởi phát như gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, bệnh tim mạch, suy thận, tổn thương mắt và thần kinh ngoại biên.

3. Tăng cường và cải thiện độ nhạy insulin

Bí đỏ chứa nhiều polysaccharides và puerarin. Cả hai hợp chất đều có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chỉ số đường huyết. Trong đó:

• Polysaccharides: Được chứng minh giúp tăng cường khối lượng tế bào β (beta) ở tuyến tụy, kích thích cơ thể sản sinh ra nhiều hóc-môn insulin hơn để hạ thấp lượng đường trong máu.
• Puerarin: Được chứng minh có khả năng cải thiện độ nhạy insulin ở tế bào, giúp cơ thể hấp thụ và chuyển hóa lượng đường glucose trong máu thành năng lượng một cách hiệu quả, qua đó hỗ trợ điều hòa đường huyết.

4. Chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe tổng thể

Bí ngô giàu beta-carotene, vừa là tiền chất của vitamin A cũng vừa là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn hại của các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường như bệnh tim mạch và tổn thương mắt. Vitamin A cũng hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe của da và mắt.

Tóm lại, trả lời câu hỏi tiểu đường ăn bí đỏ được không?, các chuyên gia đều cho là ĐƯỢC.

Bí ngô, với hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ và các hợp chất có lợi như polysaccharides, puerarin và beta-carotene, có thể hỗ trợ người tiểu đường kiểm soát chỉ số đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng khi được tiêu thụ đúng cách.

Bí ngô chứa ít calo, hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân ở người bệnh tiểu đường

Tiểu đường có thể được ăn bao nhiêu bí đỏ?

Trung bình 100g bí đỏ có tải lượng đường (GL) bằng 5.3. Trong khi đó, giới hạn về tải lượng đường tối đa trong mỗi bữa ăn của người bệnh tiểu đường được khuyến nghị nên nằm dưới mức 20. Như vậy, người bệnh tiểu đường có thể ăn được tối đa 377g bí đỏ / lần mà không cần phải lo sợ đường huyết tăng cao.

Tiểu đường ăn nhiều bí đỏ có an toàn không?

Người bệnh tiểu đường tiêu thụ nhiều bí đỏ (trên 300g / lần) là KHÔNG AN TOÀN. Nguyên nhân là bởi bí đỏ chứa nhiều chất xơ, tiêu thụ lượng lớn có thể gây rối loạn tiêu hóa (tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu,…).

Mặt khác, chỉ số đường huyết (GI) của bí đỏ cũng nằm ở mức cao. Do đó, việc tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nhanh đường huyết, tạo điều kiện thuận lợi để khởi phát nhiều biến chứng tiểu đường nguy hiểm như bệnh tim mạch, suy thận, rối loạn mỡ máu, mờ mắt, tổn thương thần kinh ngoại biên (kích thích đau nhức và viêm loét ở tứ chi),…

Cách ăn bí đỏ tốt hơn cho người bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường ăn bí đỏ được không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, khi tiêu thụ bí đỏ, người bệnh cần nắm rõ những lưu ý sau để tốt hơn cho sức khỏe:

• Kiểm soát khẩu phần ăn: Mặc dù người bệnh tiểu đường có thể được ăn tối đa 377g bí đỏ / lần, nhưng một khẩu phần ăn khoảng 75 – 150g bí đỏ / lần được cho là lượng vừa đủ, tạo điều kiện để người bệnh có thể hấp thụ dưỡng chất từ các loại thực phẩm khác.
• Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ và protein: Ăn bí đỏ cùng với các loại rau lá xanh, củ quả, đậu, hạt hoặc thịt nạc giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Bởi lẽ, cả chất xơ và protein đều góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.
• Chế biến đơn giản: Hấp, luộc hoặc nướng là phương pháp chế biến bí đỏ nên được ưu tiên thay vì chiên hoặc xào với nhiều dầu mỡ. Đồng thời, người bệnh tiểu đường cũng cần hạn chế thêm đường khi nấu các món ăn từ loại bí này.
• Theo dõi phản ứng cơ thể: Vì mỗi người đều có cách phản ứng khác nhau với thực phẩm, nên việc ghi nhận mức đường huyết trước và sau khi ăn bí đỏ có thể giúp bạn hiểu rõ hơn cách mà cơ thể phản ứng với việc ăn bí đỏ, từ đó điều chỉnh lượng ăn cho phù hợp.
• Kết hợp với chế độ ăn uống tổng thể cân bằng: Đảm bảo bữa ăn hàng ngày chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau thay vì chỉ tập trung tiêu thụ mỗi bí đỏ. Điều này giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết và duy trì mức đường huyết ổn định.

Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên, người bệnh tiểu đường có thể thưởng thức bí đỏ một cách an toàn mà không cần phải lo lắng quá mức về việc tiểu đường ăn bí đỏ được không.

Người bệnh tiểu đường cần giới hạn khẩu phần bí đỏ trong mỗi cữ ăn

Gợi ý một số món ăn từ bí đỏ ngon và tốt cho người bị tiểu đường

Sau khi đã biết rõ bệnh tiểu đường có ăn được bí đỏ không, nếu bạn vẫn còn phân vân, chưa biết cách tích hợp bí đỏ vào chế độ ăn sao cho đa dạng, thì việc tham khảo một số công thức nấu ăn ngon từ bí đỏ dưới đây có thể giúp ích cho bạn. Cụ thể như sau:

1. Bí đỏ um nấm

Thành phần (cho 2 người ăn):

• Bí đỏ: 2 quả nhỏ;
• Hạt nêm chay: 2 muỗng canh;
• Nấm rơm: 50g;
• Bạch quả: 10 hạt;
• Nấm đông cô: 50g;
• Bắp non: 50g;
• Khoai tây: 50g;
• Đậu Hà Lan: 50g;
• Nước dừa tươi: 700 ml;
• Đậu hũ trắng: 100g;
• Dầu ăn: 2 muỗng canh;
• Hành boa rô: 15g.

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị bí đỏ:

• Cắt phần đầu của 2 quả bí đỏ và bỏ ruột. Tạo hình vết cắt theo hình ziczac cho đẹp mắt.
• Bọc cả 2 quả bí đỏ bằng giấy bạc và nướng ở 190 độ C trong 20 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Gọt vỏ và cắt nhỏ 1 quả bí đỏ, rửa sạch và cắt nhỏ nấm rơm, nấm đông cô, bắp non, khoai tây, đậu Hà Lan và đậu hũ trắng.
• Luộc sơ bạch quả khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Xào nguyên liệu:

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô băm nhỏ.
• Cho nấm rơm, nấm đông cô, bắp non, khoai tây, đậu Hà Lan và đậu hũ vào xào chung. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay và xào khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

Hầm rau củ: Đổ 700 ml nước dừa tươi vào nồi, cho hỗn hợp rau củ đã xào vào. Hầm trong khoảng 15 phút cho đến khi rau củ mềm.

Um bí đỏ:

• Lấy bí đỏ đã nướng ra khỏi lò, cho hỗn hợp rau củ và nước hầm vào trong quả bí đỏ. Đậy nắp quả bí đỏ lại.
• Đặt quả bí đỏ vào trong một nồi hấp và um trong khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều.

Hoàn thiện món ăn: Lấy quả bí đỏ ra khỏi nồi hấp, múc phần rau củ và nước hầm vào bát.

Bí đỏ um nấm mang vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nước dừa tươi, không sử dụng đường

2. Canh bí đỏ nấu tôm thịt viên

Thành phần (cho 3 người ăn):

• Bí đỏ: 300g;
• Tôm tươi: 300g;
• Thịt băm: 150g;
• Đậu phộng: 50g;
• Đầu hành trắng: 5g;
• Hành tím: 5g (băm nhỏ);
• Hạt nêm: 3 muỗng canh;
• Đường ăn kiêng: 1/2 muỗng canh;
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh;
• Nước: 1 lít;
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm.
• Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch.
• Thịt băm, hành tím băm nhỏ.

Làm viên tôm thịt:

• Luộc chín 50g bí đỏ rồi mang đi xay nhuyễn.
• Luộc chín tôm rồi thái hạt lựu.
• Trộn đều phần tôm và bí đỏ vừa luộc xong với 150g thịt băm, đậu phộng xay, đầu hành trắng băm, hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường ăn kiêng.
• Vo hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.

Nấu canh:

• Đun sôi 1 lít nước, cho đậu phộng đã ngâm vào luộc 15 phút.
• Thêm 250g bí đỏ còn lại vào nấu đến khi mềm.
• Cho tiếp viên tôm thịt vào nồi, nấu thêm 5 – 7 phút cho chín.
• Nêm 2 muỗng canh hạt nêm còn lại, nếm gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu thích.

3. Canh bí đỏ hầm đậu

Thành phần (cho 2 người ăn):

• Bí đỏ: 100g;
• Nấm bào ngư: 50g;
• Đậu phộng: 30g;
• Hạt nêm vị nấm: 2 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng: 1/2 muỗng cà phê;
• Rau mùi (ngò): để trang trí.

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Luộc nấm bào ngư trong 5 phút để nấm giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.
• Rửa sạch đậu phộng, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.

Nấu đậu phộng:

• Giã nhuyễn đậu phộng, sau đó cho vào nồi hầm với nước. Khi đậu phộng sôi, nếu thấy bọt, vớt bọt ra.
• Để đậu phộng sôi khoảng 15 phút cho đến khi mềm.

Nấu canh:

• Cho bí đỏ vào nồi đậu phộng đang sôi, tiếp tục nấu cho đến khi bí đỏ chín mềm.
• Thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường ăn kiêng. Nấu thêm khoảng 5 phút cho nấm chín và thấm gia vị.

Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm ít rau mùi (ngò) để trang trí.

Canh bí đỏ hầm đậu phộng vừa giàu protein (từ đậu) vừa giàu chất chống oxy hóa (từ bí)

4. Bí đỏ hấp tôm mọc

Thành phần (cho 2 người ăn):

• Bí đỏ: 2 trái;
• Tôm tươi: 200g;
• Giò sống: 150g;
• Hạt nêm vị nấm: 1 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng: 1/3 muỗng cà phê;
• Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê;
• Hành lá: 2 nhánh (băm nhỏ).

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị bí đỏ:

• Cắt ngang đầu bí đỏ để tạo nắp, sau đó múc bỏ ruột.
• Rửa sạch bí đỏ và để ráo nước.

Chuẩn bị nhân tôm mọc:

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Trộn tôm với giò sống, hành lá băm nhỏ, hạt nêm, đường ăn kiêng và tiêu xay. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 10 phút.

Nhồi và hấp bí đỏ:

• Nhồi chặt hỗn hợp tôm mọc đã ướp vào bên trong trái bí đỏ.
• Đặt bí đỏ đã nhồi vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30 – 45 phút cho đến khi bí đỏ chín mềm. Kiểm tra bằng cách lấy tăm xuyên thử, thấy tăm xuyên dễ dàng là bí đã chín.

Hoàn thiện món ăn: Lấy bí đỏ hấp ra, để nguội một chút, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

5. Salad ức gà bí đỏ nướng

Thành phần (cho 3 người ăn):

• Ức gà: 500g;
• Bí đỏ: 200g;
• Xà lách lô lô tím: 50g;
• Xà lách lô lô xanh: 50g;
• Xà lách Frise Đà Lạt: 50g;
• Cà chua bi: 50g;
• Tỏi băm: 5g;
• Bột nêm: 4 muỗng canh;
• Giấm: 4 muỗng canh;
• Dầu ô-liu: 6 muỗng canh;
• Mật ong: 2 muỗng canh;
• Bột ớt paprika: 1/2 muỗng canh;
• Tiêu: 2 muỗng cà phê;
• Muối: 1/2 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng: 1 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị bí đỏ:

• Gọt vỏ và cắt bí đỏ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch bí đỏ và để ráo nước.
• Ướp bí đỏ với 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ô-liu. Xoa bóp đều gia vị lên bí đỏ.

Nướng bí đỏ:

• Cho bí đỏ đã ướp vào khay nướng, nướng trong lò ở 175 độ C trong 30 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm và có màu vàng xém.
• Lấy bí đỏ ra khỏi lò và để nguội.

Chuẩn bị ức gà:

• Rửa sạch ức gà và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ướp ức gà với 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu ô-liu. Xoa bóp đều gia vị lên ức gà.
• Nướng ức gà trên chảo hoặc lò nướng đến khi chín và có màu vàng nâu.

Chuẩn bị rau sống:

• Rửa sạch xà lách lô lô xanh, xà lách lô lô tím và xà lách Frise.
• Cắt nhỏ rau sống thành miếng vừa ăn.
• Cắt đôi cà chua bi.

Trộn salad:

• Pha sốt trộn salad với 5g tỏi băm, 4 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh dầu ô-liu, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường ăn kiêng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều các loại rau sống, bí đỏ nướng, ức gà nướng và cà chua bi với sốt trộn salad trong một bát lớn.

Hoàn thiện món ăn: Bày salad ra đĩa, thêm rau mùi (ngò) lên trên nếu thích.

Salad ức gà bí đỏ nướng giàu chất xơ, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả

Những thực phẩm thay thế bí đỏ cho người bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường ăn bí đỏ được không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, việc đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày có thể đem đến nhiều lợi ích sức khỏe tốt hơn cho người bệnh tiểu đường, so với việc chỉ tập trung tiêu thụ mỗi bí đỏ.

Dưới đây là danh sách một số loại rau củ quả có tải lượng đường thấp (GL<10), phù hợp để thay thế cho bí đỏ trong khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường:

1. Cà rốt

Cà rốt có tải lượng đường thấp, GL bằng 2, tức thấp hơn GL của cà rốt 2.65 lần. Điều này có nghĩa là trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc thay thế bí đỏ bằng cà rốt có thể giúp mức đường huyết sau ăn giảm xuống 2.65 lần, tốt cho người bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, tương tự như bí đỏ, cà rốt cũng chứa nhiều beta-carotene, một chất chống oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, từ đó làm giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường, điển hình như bệnh tim mạch hoặc tổn thương võng mạc.

2. Củ dền

Củ dền có tải lượng đường (GL) bằng 0.6. Trong khi GL của bí đỏ bằng 5.3. Như vậy, trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc thay thế bí đỏ bằng củ dền xuống hạ thấp mức đường huyết sau ăn xuống 88.7%, giúp người bệnh kiểm soát bệnh hiệu quả.

Bên cạnh tải lượng đường thấp, củ dền còn chứa nhiều nitrat, giúp tăng cường lưu thông máu và giảm huyết áp. Điều này rất hữu ích cho người bệnh tiểu đường trong việc dự phòng sớm các biến chứng tim mạch.

3. Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan có tải lượng đường (GL) thấp hơn bí đỏ, khoảng 4.5, trong khi bí đỏ có GL bằng 5.3. Như vậy, việc thay thế bí đỏ bằng đậu Hà Lan có thể đem đến hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn cho người bệnh tiểu đường.

Không những thế, trái ngược với bí đỏ – một loại quả giàu carbohydrate, đậu Hà Lan lại là một thực phẩm giàu protein.

Ngoài việc hỗ trợ duy trì cảm giác no lâu, protein trong đậu Hà Lan còn giúp làm chậm quá trình phân giải carbohydrate ở ruột, từ đó góp phần ổn định đường huyết sau bữa ăn.

Đậu Hà Lan giàu protein, tốt cho người bệnh tiểu đường

4. Su hào

Su hào có tải lượng đường thấp hơn bí đỏ 2.5 lần (GL bằng 2.1). Do đó, bổ sung su hào để thay thế cho bí đỏ có thể là một lựa chọn tốt cho việc kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường.

Bên cạnh tải lượng đường huyết thấp, su hào chứa nhiều vitamin C, dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa để bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, góp phần làm giảm nguy cơ khởi phát các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

5. Bắp

Tuy sở hữu tải lượng đường cao hơn bí đỏ, GL bằng 8.9, nhưng bắp vẫn thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số GL thấp, có thể được tích hợp vào trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường khi được tiêu thụ ở lượng hợp lý.

Bên cạnh tải lượng đường thấp, bắp còn chứa một lượng nhỏ tinh bột kháng, chiếm 2.82% khối lượng tinh bột (amylose) của bắp.

Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ tinh bột kháng có thể góp phần làm giảm các phản ứng quá mức của cơ thể đối với glucose, từ đó hỗ trợ quá trình kiểm soát đường huyết diễn ra thuận lợi.

Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh tác động của việc ăn bí đỏ lên mức đường huyết. Hy vọng rằng qua bài viết, bạn đã tìm được lời giải đáp xác đáng cho câu hỏi tiểu đường ăn bí đỏ được không?.

Bí đỏ có thể mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng, nhưng cần được tiêu thụ hợp lý để tránh tác động tiêu cực đến đường huyết. Người bệnh tiểu đường cũng nên chú ý đến cách chế biến và lượng ăn mỗi cữ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nếu còn băn khoăn về việc tiểu đường ăn bí đỏ được không?, bạn hãy gọi đến số hotline 1900 633 599 để tham khảo ý kiến của các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome. Nhìn chung, một chế độ ăn cân bằng và khoa học có thể giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết tối ưu, ngăn ngừa biến chứng và duy trì cuộc sống khỏe mạnh