Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Nhiều người bệnh đái tháo đường thường băn khoăn không biết tiểu đường ăn cua được không bởi vì cua là loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể dễ dàng chế biến cua thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn khẩu vị của người lớn lẫn trẻ em. Để biết được người bị tiểu đường có ăn được cua không, mời bạn hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu những thông tin trong bài viết sau đây.
Hiểu rõ tiểu đường ăn cua được không có ý nghĩa quan trọng với người bệnh đái tháo đường
Để có thể làm rõ vấn đề tiểu đường ăn cua được không, người bệnh tiểu đường cần tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của loại hải sản này.
Cua là loại động vật thủy sinh có thể sinh sống ở vùng nước ngọt lẫn nước mặn. Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g thịt cua:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng dinh dưỡng trên 100g thịt cua | Phần trăm giá trị dinh dưỡng từ thịt cua so với mức khuyến nghị hàng ngày (% DV) |
| Năng lượng | 83 calo | 4.1 % |
| Chất đường bột | 0 g | |
| Chất xơ | 0 g | |
| Đường | 0 g | |
| Chất đạm | 18 g | 36 % |
| Chất béo | 0.7 g
(bao gồm 0.2 g chất béo bão hòa và 0.5 g chất béo không bão hòa) |
1 % |
| Cholesterol | 97 mg | 32 % |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0.023 mg | 2 % |
| Vitamin B2 | 0.093 mg | 7 % |
| Vitamin B3 | 2.747 mg | 17 % |
| Vitamin B6 | 0.156 mg | 9 % |
| Vitamin B12 | 3.33 mcg | 139 % |
| Vitamin B9 | 51 mcg | 13 % |
| Vitamin C | 3.3 mg | 4 % |
| Vitamin E | 1.84 mg | 12 % |
| Vitamin K | 0.3 mcg | |
| Khoáng chất | ||
| Đồng | 0.81 mg | 90 % |
| Magie | 36 mg | 9 % |
| Selen | 42.9 mcg | 78 % |
| Phốt pho | 234 mg | 19 % |
| Kẽm | 3.81 mg | 35 % |
| Natri | 563 mg | 24 % |
| Canxi | 91 mg | 7 % |
| Sắt | 0.5 mg | 3 % |
| Kali | 259 mg | 6 % |
Hầu hết các loại cua được cung cấp trên thị trường đều sở hữu hàm lượng chất béo và calo thấp; đồng thời, cung cấp nhiều protein, vitamin và các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt cua có thể khác nhau tùy vào chủng loại, điều kiện sống, cách đánh bắt, phương pháp bảo quản và chế biến.
Cua có chỉ số đường huyết là 5 và tải lượng đường huyết là 0.1.
Dựa vào chỉ số đường huyết (GI), bạn có thể đo lường được tốc độ tăng glucose máu sau 2 giờ tiêu thụ cua. Trong khi đó, dựa vào tải lượng đường huyết (GL) có thể đánh giá được mức độ tăng glucose máu sau 2 giờ tiêu thụ 100g cua. Vậy, người bị tiểu đường ăn cua được không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN cua, bởi vì:
Như vậy, trả lời cho câu hỏi “tiểu đường có ăn được cua không?”, các chuyên gia dinh dưỡng đều cho là “được” bởi vì, tiêu thụ cua ít có khả năng khiến chỉ số đường huyết tăng cao hay tăng nhanh.
Dựa trên khuyến nghị khối lượng tiêu thụ protein an toàn là 1 – 1.5g / kg / ngày, người bệnh tiểu đường có thể ăn khoảng 150 – 300g thịt cua / ngày.
Tuy vậy, khối lượng tiêu thụ được khuyến nghị này chỉ áp dụng cho trường hợp thịt cua là nguồn protein duy nhất trong khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường. Do đó, để bữa ăn được đa dạng nguồn thực phẩm, người bệnh nên cắt giảm khối lượng tiêu thụ thịt cua còn khoảng 150g / ngày.
Người bệnh tiểu đường nên giới hạn khối lượng tiêu thụ cua trong khẩu phần ăn của mình
Người bị tiểu đường ăn cua được không? Câu trả lời là “được”. Không những vậy, tiêu thụ cua còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường, bao gồm:
Trên thực tế, tỷ lệ đồng mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì là rất cao (80 – 90%). Như vậy, việc quản lý cân nặng tránh nguy cơ tăng cân có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường;
Trung bình 100g thịt cua có đến 18g protein nhưng chỉ cung cấp 83 calo; trong khi đó, lượng calo từ các loại thịt khác cao hơn rất nhiều (thịt heo: 244 calo / 100 g; thịt bò: 250 calo / 100 g; thịt gà: 239 calo / 100 g…).
Có thể thấy rằng, với cùng khối lượng, nguy cơ gây tăng cân khi tiêu thụ thịt cua thấp hơn các loại thịt gia súc / gia cầm khác.
Thịt cua có chứa crom – một loại khoáng chất được chứng minh đóng vai trò thiết yếu giúp tăng cường hoạt động của insulin (hormone điều hòa đường huyết).
Mặt khác, nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ hải sản (bao gồm cua) còn giúp ngăn chặn quá trình phát triển của bệnh tiểu đường thông qua cơ chế làm tăng khả năng lưu thông của- hormone góp phần cải thiện độ nhạy insulin ở tế bào.
Do đó, tiêu thụ hải sản nói chung và cua nói riêng có thể góp phần làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường.
Bên cạnh protein, thịt cua là nguồn cung cấp dồi dào kẽm, sắt, selen, vitamin (B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K)… góp phần giúp người bệnh tiểu đường tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao sức khỏe tổng thể.
Nghiên cứu cho thấy, khi mắc bệnh tiểu đường cơ thể có xu hướng bị thiếu hụt vitamin B12. Trong khi đó, 100g thịt cua lại cung cấp đến 139% nhu cầu khuyến nghị vitamin B12 hàng ngày ở người trưởng thành. Nhờ vậy, ăn thịt cua sẽ giúp bổ sung vitamin B12, góp phần bảo vệ sức khỏe cho người bệnh tiểu đường.
Mặc dù, việc tiêu thụ cua với khối lượng phù hợp (dưới 300g) được đánh giá không ảnh hưởng đến mức đường huyết; thế nhưng, khi ăn cua quá mức có thể thúc đẩy biến chứng nguy hiểm khởi phát nhanh chóng.
Một số rủi ro về sức khỏe có thể xảy ra nếu người bệnh tiểu đường tiêu thụ cua quá mức bao gồm:
Như vậy, để bảo vệ sức khỏe, hỗ trợ cải thiện bệnh, người bệnh tiểu đường nên ăn uống đa dạng, tránh việc tiêu thụ cua quá mức. Đồng thời, người bệnh tiểu đường cần tham khảo ý kiến bác sĩ để biết chính xác khối lượng tiêu thụ thực phẩm an toàn, phù hợp với bản thân.
Người bệnh tiểu đường không ăn cua quá mức để tránh gây hại cho sức khỏe
Để việc ăn cua đạt hiệu quả giúp nâng cao sức khỏe tổng thể và kiểm soát mức đường huyết tối ưu, người bệnh nên:
Cua vốn là thực phẩm ít chất xơ. Trong khi đó, chất xơ giúp trì hoãn sự hấp thu glucose ở đường ruột, góp phần kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Vì vậy, để bổ sung chất xơ, người bệnh tiểu đường nên ăn kèm cua với các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, đậu….
Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên tiêu thụ thịt cua tươi có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế sử dụng cua đông lạnh hoặc có biểu hiện lạ về màu sắc và mùi hương;
Để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng của cua, người bệnh tiểu đường nên ưu tiên ăn thịt cua được chế biến bằng cách luộc, hấp, nướng thay vì chiên, rán nhiều dầu mỡ.
Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt cua cần hạn chế sử dụng gia vị (đặc biệt muối, đường) để hạn chế nguy cơ khởi phát biến chứng về huyết áp, tim mạch.
Thay vào đó, bạn có thể sử dụng hương liệu tự nhiên để cải thiện mùi vị như gừng, tỏi, quế, hồi….
Nếu sau khi hiểu rõ tiểu đường ăn cua được không nhưng vẫn chưa biết chế biến như thế nào, người bệnh có thể tham khảo công thức 5 món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ thịt cua sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Các bước chế biến bao gồm:
Cua sốt trứng muối là món ngon nên có trong thực đơn dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường
Cua luộc nước dừa là món ăn thanh đạm nhưng rất giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món này bao gồm:
Các bước thực hiện bao gồm:
Gỏi rau càng cua trộn cua là món ngon cung cấp chất xơ, protein cần thiết cho người bệnh tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi rau càng cua trộn cua bao gồm:
Các bước chế biến bao gồm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Các bước chế biến bao gồm:
Nem cua bể là món ăn đặc sản của Hải Phòng được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Các bước thực hiện cụ thể như sau:
Nem cua bể là món ngon giàu protein, chất xơ, vitamin cần thiết cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường
Người bị tiểu đường ăn cua được không? Câu trả lời là “được”. Tuy vậy, người bệnh nên ăn uống đa dạng các loại thực phẩm để có thể bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Dưới đây là 5 loại hải sản mà người bệnh tiểu đường có thể luân phiên sử dụng thay thế cho thịt cua nhằm đa dạng hóa khẩu phần ăn của mình:
Tôm là hải sản chứa hàm lượng omega-3 và protein dồi dào nhưng lại cung cấp ít calo tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chỉ số đường huyết và tải lượng đường của tôm đều ở mức thấp nên không gây ảnh hưởng đến mức đường huyết sau khi ăn của người bệnh tiểu đường.
Ghẹ và cua là hai loại hải sản có chất lượng thịt tương đồng với nhau được nhiều người ưa thích. Bên cạnh đó, nguồn vitamin B12 dồi dào từ ghẹ có thể góp phần làm giảm nguy cơ gây tăng mức đường huyết thông qua cơ chế cải thiện độ nhạy insulin ở người bệnh tiểu đường.
Bên cạnh protein, cá thu là nguồn cung cấp omega-3, vitamin D dồi dào tốt cho người bệnh tiểu đường. Trung bình 100g cá thu cung cấp 19 g protein, 1.006 IU vitamin D, 5.134 mg omega 3.
Ngoài ra, chỉ số đường huyết của loại cá béo này gần như bằng không. Vì vậy, tiêu thụ cá thu không chỉ an toàn mà còn góp phần giúp kiểm soát mức đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
Cá hồi là thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Bởi vì, loại cá này chứa hàm lượng lớn omega-3, một loại axit béo không bão hòa đa có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, góp phần ngăn chặn nguy cơ khởi phát biến chứng tiểu đường liên quan về khớp, tim mạch….
Bên cạnh hàm lượng omega-3 dồi dào, cá chẽm còn cung cấp lượng lớn vitamin B12 hỗ trợ hạn chế hiện tượng kháng insulin, góp phần giúp ổn định đường huyết. Do đó, người bệnh tiểu đường có thể chọn cá chẽm để luân phiên thay thế cua trong thực đơn dinh dưỡng của mình.
Cá chẽm là gợi ý phù hợp để thay thế cua trong thực đơn ăn uống hàng ngày của người bệnh tiểu đường
Như vậy, vấn đề “người bệnh tiểu đường có ăn được cua không?” đã được làm rõ thông qua những thông tin hữu ích trong bài viết trên.
Nhìn chung, để biết chính xác tiểu đường ăn cua được không và khối lượng tiêu thụ bao nhiêu là phù hợp, người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Để được tư vấn chi tiết hơn về vấn đề tiểu đường ăn cua được không, người bệnh có thể liên hệ với Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome qua hotline 1900 633 599. Tại đây, các bác sĩ dinh dưỡng chuyên môn cao sẽ tư vấn tận tình và chi tiết về vấn đề này; đồng thời, đưa ra lời khuyên giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống an toàn, phù hợp.
