Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Khi mắc bệnh đái tháo đường, nhiều người thường tự hỏi tiểu đường ăn đậu phộng được không. Bởi lẽ, đậu phộng, với hương vị bùi béo đặc trưng, từ lâu đã trở thành một món ăn vặt quốc dân được nhiều người yêu thích. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được đậu phộng không? Nếu được thì cần lưu ý những gì? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu ngay trong bài viết sau.
Người bệnh tiểu đường ăn đậu phộng được không?
Trước khi tìm hiểu tiểu đường ăn đậu phộng được không, người bệnh cần biết về chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) của đậu phộng.
Cụ thể, đậu phộng có chỉ số đường huyết (GI) bằng 15 và tải lượng đường (GL) bằng 2.3. Theo đó:
Như vậy, với chỉ số GI bằng 15 và GL bằng 2.3, đậu phộng thuộc nhóm thực phẩm có cả chì số đường huyết (GI) lẫn tải lượng đường (GL) nằm ở mức thấp. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN đậu phộng vì chúng sở hữu cả chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) nằm ở mức thấp. Điều này có nghĩa rằng việc tiêu thụ 100g đậu phộng không khiến đường huyết tăng cao và tăng nhanh, an toàn cho kế hoạch kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
Khi được tiêu thụ ở một lượng vừa phải, lạc (đậu phộng) có thể đem đến nhiều tác dụng TỐT cho người bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là vì loại đậu này giàu chất béo không bão hòa, protein, chất xơ, vitamin B1, B3, B9, E, mangan, magiê.
Tất cả đều là những dưỡng chất có lợi cho người tiểu đường theo nhiều cách khác nhau. Cụ thể như sau:
| Dưỡng chất | Mức đáp ứng nhu cầu khuyến nghị hàng ngày trên 100g đậu phộng (% Daily Value – DV) | Lợi ích sức khỏe cho người tiểu đường |
| Chất béo không bão hòa
(omega-6 và 9) |
– | Cải thiện thành phần lipid máu, ngừa nguy cơ khởi phát biến chứng tim mạch |
| Protein | 52% | Giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Điều này đặc biệt cần thiết cho người bệnh tiểu đường bởi đây đối tượng có tỷ lệ béo phì cao, chiếm 62 – 90%. |
| Chất xơ | 30% | Làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột, ngừa tình trạng đường huyết tăng vọt sau ăn |
| Vitamin B1 | 51% | – Cải thiện tình trạng kháng insulin ở tế bào, nguyên nhân chính gây bệnh tiểu đường tuýp 2 – Hỗ trợ ngừa biến chứng bệnh thận, bệnh thần kinh và bệnh võng mạc ở người bệnh tiểu đường (2) |
| Vitamin B3 | 75% | Cải thiện đường huyết lúc đói, hỗ trợ phục hồi tổn thương gan và thận (3) |
| Folate (vitamin B9) | 60% | – Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người bệnh tiểu đường tuýp 2 (4)
– Ngừa biến chứng tổn thương thần kinh ngoại biên (5) |
| Đồng | 127% | Ngừa biến chứng suy thận do tiểu đường (6) |
| Mangan | 84% | Thúc đẩy quá trình tổng hợp insulin ở tuyến tụy và cải thiện tình trạng kháng insulin ở tế bào (7) |
| Magiê | 40% | Tăng cường khả năng dung nạp glucose ở tế bào (8) |
Tóm lại, người tiểu đường ăn đậu phộng được không chỉ vì tải lượng đường thấp, mà còn do khả năng thúc đẩy tổng hợp insulin ở tuyến tụy, cải thiện độ nhạy insulin ở tế bào và hỗ trợ dự phòng các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
Mặc dù người bệnh tiểu đường có thể được phép ăn đến 100g đậu phộng trên mỗi lần ăn mà không cần phải lo sợ đường huyết tăng cao, song mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng một nắm nhỏ (20 – 40g) / lần để hạn chế nguy cơ hấp thụ quá nhiều calo, gây thừa cân, béo phì – yếu tố nguy cơ hàng đầu có thể thúc đẩy hàng loạt các biến chứng của bệnh tiểu đường khởi phát.
Trong trường hợp người bệnh tiểu đường đang gặp phải tình trạng thừa cân, béo phì, hãy chủ động hỏi ý kiến bác sĩ để được tư vấn tiểu đường ăn đậu phộng được không, cũng như nên ăn với lượng bao nhiêu là phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.
Người bệnh tiểu đường cần giới hạn khối lượng đậu phộng trong mỗi cữ ăn
Người bệnh tiểu đường ăn nhiều đậu phộng là KHÔNG AN TOÀN. Nguyên nhân là bởi đậu phộng chứa hàm lượng calo lớn (567 kcal / 100g), cao vượt ngưỡng mức năng lượng chứa trong các loại thực phẩm thông thường.
Cụ thể, trên cùng một khối lượng tiêu thụ, mức năng lượng mà đậu phộng cung cấp cho cơ thể cao gấp 13.5 lần sữa bò, 9 – 11 lần trái cây tươi, 3.7 lần trứng gà, 2.8 lần nạc cá, 1.6 lần phô mai và 1.1 lần thịt ba chỉ heo.
Việc hấp thụ calo quá mức có thể tiềm ẩn nguy cơ gây thừa cân, béo phì và thúc đẩy các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường khởi phát như suy thận, gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, bệnh tim mạch, tổn thương võng mạc, viêm loét bàn chân,….
Do đó, việc đưa ra quyết định tiểu đường ăn đậu phộng được không? không chỉ phụ thuộc vào việc xem xét các chỉ số GI và GL, mà còn phụ thuộc nhiều vào hàm lượng và kế hoạch (tần suất) tiêu thụ.
Người bệnh tiểu đường ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là ĐƯỢC. Đậu phộng có thể là một phần của chế độ ăn cân đối và khoa học dành cho người bệnh tiểu đường nếu được tiêu thụ đúng cách, tuân thủ theo những khuyến nghị sau:
Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên, người bệnh tiểu đường có thể thưởng thức đậu phộng một cách an toàn mà không cần phải lo lắng quá mức về việc tiểu đường ăn đậu phộng được không.
Các món gỏi là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu phộng với thực phẩm giàu chất xơ (rau củ quả) và protein (thịt)
Người bệnh tiểu đường ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là ĐƯỢC. Bên cạnh việc sở hữu nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đậu phộng còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khác nhau, chẳng hạn như món:
Thành phần (cho 3 người ăn):
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấu nước dùng:
Thêm nguyên liệu:
Nêm gia vị:
Hoàn thiện món ăn: Kiểm tra độ chín của các nguyên liệu, nếu cần thiết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi múc súp củ sen đậu phộng ra tô.
Súp củ sen đậu phộng có vị ngọt thanh, tươi mát, thích hợp để ăn trong cữ trưa hoặc những ngày hè nóng
Thành phần (cho 4 người ăn):
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị sườn non:
Chuẩn bị đậu phộng: Rửa sạch đậu phộng và ngâm trong nước khoảng 30 phút để đậu mềm.
Chuẩn bị gia vị: Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Ướp sườn non: Ướp sườn non với tỏi, hành băm, hạt nêm, dầu hào, tiêu và đường ăn kiêng. Trộn đều và để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Xào sườn non: Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho sườn non vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho săn lại.
Nấu sườn non:
Hoàn thiện món ăn: Bày sườn non nấu đậu phộng ra tô, trang trí với ngò rí.
Thành phần (cho 2 người ăn):
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Xào đậu phộng:
Nấu canh:
Nêm gia vị:
Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, rắc hành lá lên trên rồi múc canh ra tô.
Canh mướp đậu phộng giàu chất xơ và protein, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tối ưu
Thành phần (cho 2 người ăn):
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Xào rau muống:
Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, bày rau muống xào đậu phộng ra đĩa. Thưởng thức nóng cùng cơm.
Thành phần (cho 2 người ăn):
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấu sữa:
Hoàn thiện món sữa:
Sữa đậu phộng mè đen giàu protein và chất béo, hỗ trợ làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột
Người bệnh tiểu đường ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, việc luân phiên thay thế hoặc kết hợp ăn đậu phộng với các loại hạt được gợi ý dưới đây có thể đem đến nhiều lợi ích sức khỏe toàn diện hơn cho người bệnh, chẳng hạn như:
Hạt óc chó có tải lượng đường (GL) bằng 1.1, thấp hơn nhiều so với đậu phộng (GL = 2.3). Điều này có nghĩa là hạt óc chó ít ảnh hưởng đến đường huyết sau khi ăn, giúp duy trì mức đường huyết ổn định, phù hợp cho người bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, hạt óc chó còn giàu omega-3, một loại axit béo có đặc tính kháng viêm, giúp giảm nguy cơ mắc biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường. Điều này đặc biệt quan trọng bởi bệnh tim mạch là một biến chứng phổ biến, có thể ảnh hưởng đến hơn 30% người bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hạt hạnh nhân có tải lượng đường (GL) là 1.9, thấp hơn so với đậu phộng (GL = 2.3). Do đó, việc thay thế đậu phộng bằng hạnh nhân có thể đem đến hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn cho người bệnh tiểu đường.
Bên cạnh tải lượng đường thấp, hạt hạnh nhân còn chứa nhiều magiê, một khoáng chất được chứng minh có vai trò cải thiện độ nhạy insulin, giúp tế bào hấp thụ glucose từ máu một cách hiệu quả, từ đó góp phần điều hòa đường huyết.
Hạt phỉ có tải lượng đường (GL) là 2.5, hơi cao hơn một chút so với đậu phộng (GL = 2.3). Tuy nhiên, chúng vẫn nằm trong nhóm thực phẩm có tải lượng đường thấp và an toàn cho người bệnh tiểu đường, hỗ trợ duy trì mức đường huyết ổn định.
Mặt khác, hạt phỉ chứa nhiều folate, hay còn gọi là vitamin B9. Đây là dưỡng chất được chứng minh có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ làm giảm tình trạng kháng insulin do rối loạn chức năng ty thể hoặc tế bào beta ở tuyến tụy, vấn đề thường gặp ở người bệnh tiểu đường.
Hạt phỉ vừa có tải lượng đường thấp, vừa giàu folate
Hạt điều có tải lượng đường (GL) là 3.1, cao hơn một chút so với đậu phộng (GL = 2.3). Dù có GL cao hơn, hạt điều vẫn là lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường nếu tiêu thụ ở mức độ hợp lý.
Bên cạnh đó, hạt điều cũng giàu kẽm, một khoáng chất giúp cải thiện chức năng miễn dịch và cải thiện độ nhạy insulin ở tế bào. Nhờ đó, bổ sung bổ sung kẽm được chứng minh giúp cải thiện đáng kể mức đường huyết lúc đói và nồng độ insulin lúc đói ở người bệnh tiểu đường.
Hạt hồ trăn có tải lượng đường (GL) là 4.2, cao hơn so với đậu phộng (GL bằng 2.3). Dù vậy, hạt hồ trăn vẫn thuộc nhóm thực phẩm có đường huyết thấp, tức không có rủi ro khiến đường huyết tăng cao khi được tiêu thụ ở lượng vừa phải.
Ngoài chỉ số GL thấp, hạt hồ trăn còn chứa nhiều protein, giúp duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Bên cạnh đó, hạt hồ trăn cũng giàu kali, giúp điều chỉnh huyết áp và giảm nguy cơ biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường.
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh việc bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Như vậy, thông qua bài viết, câu hỏi tiểu đường có ăn được đậu phộng không? đã có lời giải đáp.
Theo đó, đậu phộng không chỉ là một thực phẩm thơm ngon, mà còn có nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết nếu được tiêu thụ hợp lý.
Tuy vậy, người bệnh vẫn rất cần theo dõi phản ứng của cơ thể và tham khảo thêm ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng để tối ưu hóa chế độ ăn uống, giúp duy trì mức đường huyết ổn định và nâng cao chất lượng cuộc sống.
Trên thực tế, việc hiểu rõ tiểu đường ăn đậu phộng được không? có thể giúp người bệnh tự tin hơn trong việc xây dựng thực đơn ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, để tích hợp đậu phộng vào chế độ ăn sao cho cân đối và khoa học, bạn có thể gọi đến số hotline 1900 633 599 để được các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết hơn. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
