Tiểu đường ăn xoài được không, có thể ăn bao nhiêu và lưu ý

Tiểu đường ăn xoài được không? là vấn đề được nhiều người bệnh đái tháo đường quan tâm. Bởi lẽ, xoài là loại trái cây phổ biến trong ẩm thực Việt, có thể được dùng để chế biến các món mặn, đồ ăn vặt hay thậm chí là một số loại thức uống giải khát. Tuy nhiên, vì xoài có chứa đường, nên việc tiêu thụ chúng cần được kiểm soát để tránh gây tăng đường huyết. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được xoài không? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm kiếm lời giải đáp trong bài viết sau.

Người bệnh tiểu đường ăn xoài được không?

Chỉ số đường huyết của xoài

Trước khi tìm hiểu người bệnh tiểu đường ăn xoài được không, bạn cần biết rõ về chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này.

Cụ thể, tùy theo mức độ chín và phương pháp chế biến mà mỗi loại xoài đều có chỉ số đường huyết khác nhau. Chi tiết như sau:

Trong đó, ý nghĩa chi tiết của chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) được trình bày chi tiết trong bảng sau:

Tóm lại, xoài chín và xoài sống có cả chỉ số GI và GL nằm ở mức thấp, còn xoài sấy có GI và GL nằm ở mức từ trung bình đến cao. Vậy, người bệnh tiểu đường ăn xoài được không? Đâu là giới hạn an toàn khi tiêu thụ xoài dành cho người bệnh tiểu đường?

Tiểu đường ăn xoài được không?

Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN xoài bởi loại quả này (không phân biệt còn sống hay đã chín) đều sở hữu cả chỉ số đường huyết lẫn tải lượng đường huyết nằm ở mức thấp (GI dưới 55 và GL dưới 10).

Điều đó có nghĩa là ăn xoài một cách vừa phải không gây ra tác động đáng kể hoặc đột ngột lên mức đường huyết, an toàn cho kế hoạch kiểm soát đường huyết của người bệnh tiểu đường.

Người bệnh tiểu đường được ăn cả xoài sống lẫn xoài chín

Tiểu đường có thể được ăn bao nhiêu xoài?

Giới hạn an toàn trong việc tiêu thụ xoài ở người bệnh tiểu đường phụ thuộc vào phương pháp chế biến và mức độ chín của xoài, cụ thể như sau:

Lưu ý:

• Giới hạn an toàn được khuyến nghị trên đây chỉ nên được áp dụng trong trường hợp người bệnh chưa tiêu thụ bất kỳ thực phẩm nào khác (trừ nước lọc) trong vòng 2 giờ gần nhất (trước và sau thời điểm ăn xoài).
• Nếu ăn xoài để tráng miệng sau bữa chính hoặc nhâm nhi chúng một cách ngẫu hứng trong vòng 2 giờ sau bữa cơm, hàm lượng xoài cần được cắt giảm nhiều hơn nữa để đảm bảo đường huyết không tăng cao.

Tóm lại, trả lời chung cho cả hai thắc mắc tiểu đường ăn xoài chín được không? hay tiểu đường có ăn xoài được không?, các chuyên gia dinh dưỡng đều cho rằng được. Tuy nhiên, khi tiêu thụ xoài, người bệnh cần kiểm soát chặt chẽ khối lượng khẩu phần ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Xoài có tốt cho người tiểu đường không?

Khi được tiêu thụ một cách vừa phải, ăn xoài có nhiều tác dụng TỐT đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là bởi trong xoài chứa nhiều như chất xơ, vitamin C, magiê và các hợp chất chống oxy hóa có hoạt tính sinh học mạnh như mangiferin, polyphenol, carotenoids và flavonoids. Trong đó:

• Chất xơ: Có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường glucose ở ruột, từ đó phát huy đặc tính điều hòa đường huyết;
• Vitamin C: Là hợp chất chống oxy hóa mạnh, được chứng minh có tác dụng cải thiện tình trạng tế bào kháng insulin (nguyên nhân trực tiếp gây bệnh tiểu đường tuýp 2), đồng thời thúc đẩy tuyến tụy gia tăng sản xuất hóc-môn insulin để hạ đường huyết;
• Magiê: Là khoáng chất được chứng minh có thể thúc đẩy sự liên kết giữa insulin với các thụ thể nằm trên tế bào, tạo điều kiện cho cơ thể hấp thu glucose từ máu một cách hiệu quả, theo sự điều phối của hóc-môn insulin, từ đó góp phần ổn định đường huyết;
• Chất chống oxy hóa: Có khả năng ức chế hoạt động của α-amylase và α-glucosidase, hai loại enzyme giúp chuyển hóa carbohydrate thành đường glucose ở ruột, từ đó hỗ trợ điều hòa đường huyết.

Như vậy, thông qua nhiều tác động hiệp đồng của những dưỡng chất nêu trên, ăn xoài đã được chứng minh là có khả năng hỗ trợ ổn định đường huyết, tốt cho người bệnh tiểu đường.

Do đó, người bệnh tiểu đường ăn xoài được không chỉ nhờ chúng sở hữu chỉ số đường huyết thấp, mà còn bởi hàm lượng cao dưỡng chất có lợi cho việc kiểm soát đường huyết (chất xơ, vitamin C, magiê và chất chống oxy hóa).

Xoài chứa nhiều chất xơ, vitamin C, magiê và chất chống oxy hóa tốt cho người bệnh tiểu đường

Tiểu đường ăn nhiều xoài có an toàn không?

Mặc dù người bệnh tiểu đường được ăn xoài, nhưng việc ăn nhiều loại quả này là một vấn đề hoàn toàn khác, có thể gây nhiều phản ứng hoặc biến chứng KHÔNG AN TOÀN cho sức khỏe của người bệnh. Trong đó bao gồm:

• Tăng đường huyết: Trung bình 100g xoài có thể chứa đến 13 – 17g carbohydrate, tiềm ẩn nguy cơ gây tăng đường huyết khi được tiêu thụ quá nhiều, hoặc khi ăn cùng xoài với nhiều thực phẩm giàu carbohydrate khác;
• Tăng nguy cơ khởi phát biến chứng: Đối với người bệnh tiểu đường, tình trạng đường huyết tăng cao liên tục có thể gây căng thẳng oxy hóa và kích thích viêm trên phạm vi toàn thân, từ đó gây rối loạn chức năng nội mô và thúc đẩy nhiều biến chứng khởi phát như bệnh tim mạch, bệnh về mắt, bệnh thận, viêm xương khớp,…;
• Tăng cân: Trung bình 100g xoài có thể chứa đến 60 calo. Do đó, ăn quá nhiều xoài vẫn có thể gây tăng cân – yếu tố rủi ro hàng đầu thúc đẩy bệnh tiểu đường tiến triển nặng. Điều này đặc biệt quan trọng khi các số liệu thống kê cho thấy, có khoảng 80 – 90% người bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng đồng mắc bệnh béo phì.

Tóm lại, việc đưa ra quyết định người bệnh tiểu đường ăn xoài được không còn phụ thuộc rất lớn vào khối lượng tiêu thụ. Bởi lẽ, khi ăn xoài quá mức cần thiết, bệnh tiểu đường có thể tiến triển nặng và nhanh chóng ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh.

Cách ăn xoài tốt hơn cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh việc quan tâm đến câu hỏi tiểu đường ăn xoài được không, người bệnh cũng cần lưu ý đến những điều sau để việc ăn xoài thực sự đem lại nhiều ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tổng thể:

1. Cách lựa chọn xoài

Ưu tiên ăn xoài tươi thay vì xoài sấy khô hoặc xoài tẩm đường để làm mứt. Nguyên nhân là vì tải lượng đường huyết trong xoài sấy hoặc mứt xoài có thể cao gấp 6 – 7 lần xoài tươi tự nhiên.

Ngoài ra, nếu còn tiền sử bị đau dạ dày hoặc dễ gặp các vấn đề rối loạn tiêu hóa, người bệnh nên ưu tiên ăn xoài chín thay cho xoài sống.

2. Cách chế biến

Gọt vỏ và ăn tươi chính là cách ăn xoài tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Điều này giúp cơ thể hấp thụ được trọn vẹn các dưỡng chất trong xoài một cách tối ưu mà không cần phải dung nạp thêm bất kỳ lượng calo / gia vị dư thừa nào khác.

Trong trường hợp dùng xoài để trộn gỏi (nộm), làm salad hoặc xay sinh tố, người bệnh cần hạn chế sử dụng đường kính trắng và thay bằng đường ăn kiêng để đảm bảo không làm tăng đường huyết sau bữa ăn.

3. Theo dõi lượng đường trong máu trước và sau khi ăn xoài

Điều này giúp đảm bảo khối lượng xoài bạn vừa tiêu thụ là an toàn, không làm tăng đường huyết quá mức. Nếu có, bạn có thể sửa sai bằng cách giảm lại lượng xoài tiêu thụ trong lần ăn tiếp theo.

Người bệnh tiểu đường nên ăn xoài tươi (trái) thay vì xoài sấy khô (phải)

Gợi ý một số món ăn với xoài ngon và tốt cho người bị tiểu đường

Người bệnh tiểu đường ăn xoài được không? Câu trả lời là được. Ngoài việc sở hữu cả chỉ số GI và GL nằm ở mức thấp, xoài còn có thể được chế biến thành các món ăn ngon, mang nhiều tầng lớp hương vị đa dạng.

Khi cần vị chua, bạn có thể ăn xoài sống. Nếu muốn thưởng thức vị ngọt, bạn có thể chọn xoài chín. Sự biến hóa linh hoạt này của xoài chính là nhân tố sáng giá góp phần làm phong phú hơn những trải nghiệm ẩm thực trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.

Dưới đây là công thức nấu một số món ăn ngon từ xoài, tốt cho người bệnh tiểu đường mà bạn nên tham khảo:

1. Xà lách xoong xoài bơ sốt dầu giấm

Nguyên liệu:

• Xà lách xoong: 100g;
• Xoài: 1/2 trái;
• Bơ: 1/2 trái;
• Dầu ô-liu: 1 muỗng canh;
• Giấm táo: 1 muỗng canh;
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng (đường cỏ ngọt stevia): ½ muỗng canh;
• Muối và tiêu: vừa đủ.

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch xà lách xoong, để ráo.
• Cắt xoài và bơ thành hạt lựu;

Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu ô-liu, giấm táo, nước cốt chanh, muối và tiêu.

Trộn salad:

• Trong tô lớn, dàn đều xà lách xoong vào với xoài và bơ;
• Rưới nước sốt đã pha lên trên và nhẹ nhàng trộn đều.

Vị giòn ngọt từ xà lách kết hợp cùng chút bùi béo của bơ và vị chua dịu tự nhiên từ xoài đem đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên

2. Gỏi xoài cá trê kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Phi lê cá trê: 250g;
• Xoài xanh (chọn loại gần chín tới nhưng chưa chín hẳn): 1 quả, bào sợi;
• Ớt đỏ: 1 trái, thái lát mỏng (tùy chọn);
• Rau thơm (rau mùi, ngò gai): một nắm nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ;
• Hành tím: 1 củ, thái mỏng;
• Bánh mì: 1 ổ xé vụn;
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh, giã nhỏ;
• Dầu ô-liu: 100ml (chủ yếu dùng để rán cá trê);
• Nước mắm: 1 muỗng canh;
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh;
• Đường cỏ ngọt stevia: 1/2 muỗng cà phê.
• Bột bắp: 15g;
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả.

Cách làm:

Chuẩn bị cá trê: Đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì áp chảo cá trê cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó, lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.

Làm hỗn hợp cá trê lăn bột:

• Cho phần thịt cá vừa chiên hòa cùng vụn bánh mì đã xé nhỏ vào cối sâu lòng để sẵn sàng giã mịn.
• Trong quá trình giã, thêm 1 thìa cà phê dầu ô-liu, 15g bột bắp và lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều.

Chiên bột cá trê:

• Sau khi giã thành hỗn hợp hòa quyện, bạn có thể đổ hỗn hợp vào khuôn để tạo hình. Nhớ nén hỗn hợp để chúng kết dính tốt.
• Đặt khuôn bột cá trê trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi chiên ngập dầu nóng.
• Khi chiên, nhớ múc dầu nóng rưới đều lên mặt bánh để đảm bảo chín đều và giòn.

Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường ăn kiêng, dầu ô-liu cùng hành tím và ớt. Tỷ lệ đường : mắm : chanh nên bắt đầu ở 1 : 1 : 1. Sau đó, bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh lại theo ý thích.

Trộn gỏi:

• Trong tô lớn, trộn xoài xanh, ớt đỏ, rau thơm và hành tím.
• Thêm cá trê đã chiên giòn và xé nhỏ lên trên hoặc đặt cạnh bên phần xoài.
• Rưới nước trộn gỏi đã pha lên trên, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

Gỏi xoài cá trê là món ăn mang hương vị lôi cuốn, được nhiều người ưa thích

3. Gỏi xoài hải sản chua cay

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: 1 quả;
• Tôm tươi: 100g;
• Mực tươi: 100g;
• Rau thơm (rau mùi, ngò rí): một nắm nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ;
• Hành tím: 1 củ, thái mỏng
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh, giã nhỏ;
• Nước mắm: 1 muỗng canh;
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh;
• Đường cỏ ngọt stevia: 1.5 muỗng canh;
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gọt vỏ và bào sợi xoài xanh.
• Tôm bỏ đầu và vỏ, tháo chỉ xanh. Mực cắt khoanh vừa ăn.
• Luộc chín tôm và mực trong nước sôi 3 phút, sau đó ngâm ngay vào thau nước đá trong 5 phút để giữ độ giòn rồi vớt ra để ráo nước.

Pha nước mắm chua cay: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh với đường stevia và ớt băm.

Trộn gỏi:

• Trong tô lớn, xốc đều xoài xanh với tôm, mực, hành tím và rau thơm.
• Rưới nước mắm chua cay lên trên, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

Gỏi xoài tôm mực là món ăn giàu đạm và chất xơ, tốt cho người bệnh tiểu đường

4. Sinh tố chuối xoài

Nguyên liệu:

• Chuối: 1 quả, chín vừa;
• Xoài: 1/2 quả, cắt nhỏ;
• Sữa chua không đường: 1 hộp (khoảng 85g);
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê;
• Đá viên: 1/2 cốc;
• Đường cỏ ngọt stevia: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lột vỏ chuối và cắt thành khoanh nhỏ.
• Cắt nhỏ xoài thành từng miếng vừa.

Xay sinh tố:

• Cho chuối, xoài, sữa chua không đường, nước cốt chanh và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Nếu vị hơi chua, bạn có thể thêm đường cỏ ngọt stevia vào và xay thêm vài giây để đường tan hết.

Sinh tố chuối xoài là món giải khát vừa dễ thực hiện, vừa bổ dưỡng

Những loại hoa quả thay thế xoài chín cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh việc tìm kiếm lời giải đáp xác đáng cho câu hỏi tiểu đường ăn xoài được không?, người bệnh cũng cần lưu ý đến việc đa dạng hóa khẩu phần ăn để đảm bảo cung cấp đầy đủ vi chất thiết yếu cho cơ thể.

Dưới đây là danh sách một số loại hoa quả có tải lượng đường huyết thấp, thích hợp dùng để thay thế xoài hoặc ăn luân phiên cùng với xoài trong chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường:

1. Lê

Trung bình 100g lê có tải lượng đường huyết (GL) bằng 4.7, tức thấp hơn tải lượng đường chứa trong xoài từ 73 – 76.5%. Không những thế, tỷ trọng chất xơ trong lê (khoảng 3.1g / 100g) còn cao gấp 2 lần tỷ trọng chất xơ trong xoài (khoảng 1.6g / 100g). Điều này cho thế, thay thế xoài bằng lê có thể đem lại hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn cho người bệnh tiểu đường.

2. Táo

Táo có tải lượng đường huyết (GL) bằng 5, tức thấp hơn GL của xoài từ 62 – 66%. Do đó, trên cùng khối lượng tiêu thụ, ăn táo ít có nguy cơ làm đường huyết tăng cao hơn so với việc ăn xoài.

Mặt khác, trung bình 100g táo có thể chứa đến 2.4g chất xơ. Trong khi đó, hàm lượng này trong 100g xoài chỉ dừng lại ở mức 1.6g (thấp hơn 1.5 lần).

Bổ sung nhiều chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose ở ruột. Do đó, ngoài việc sở hữu tải lượng đường thấp hơn xoài, ăn táo còn hỗ trợ làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate từ các thực phẩm khác, đem đến tác dụng kép trong việc hỗ trợ người bệnh kiểm soát đường huyết.

3. Nho xanh

Ngoài việc sở hữu tải lượng đường huyết (GL) thấp hơn xoài 1.5 lần, nho xanh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenols. Theo nghiên cứu, polyphenols vừa có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate ở ruột, vừa kích thích tuyến tụy sản sinh ra nhiều insulin hơn để điều hòa đường huyết, tốt cho người bệnh tiểu đường.

Nho xanh giàu chất chống oxy hóa polyphenols, hỗ trợ điều hòa đường huyết tối ưu

4. Ổi

Ngoài việc sở hữu tải lượng đường huyết thấp hơn xoài từ 4 – 8 lần, ổi còn chứa hàm lượng vitamin C cao gấp 5 – 7 lần xoài khi so sánh trên cùng khối lượng tiêu thụ.

Vitamin C vừa có khả năng cải thiện tình trạng kháng insulin, đem đến tác dụng điều hòa đường huyết, vừa có tác dụng hỗ trợ người bệnh dự phòng sớm các biến chứng tim mạch, thận, thần kinh, võng mạc,… có liên quan đến bệnh tiểu đường.

5. Dưa lưới

Dưa lưới có tải lượng đường huyết (GL) bằng 4. Trong khi đó, xoài có GL trên mức 8. Như vậy, có thể nói việc thay thế xoài bằng dưa lưới có thể đem tới hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt hơn ít nhất là 2 lần.

Bên cạnh đó, trên cùng khối lượng tiêu thụ, dưa lưới sở hữu hàm lượng calo thấp hơn xoài đến 2 lần. Điều này khiến việc ăn dưa lưới thay cho xoài là một lựa chọn dinh dưỡng đáng cân nhắc, đặc biệt cần thiết cho người bệnh tiểu đường đang trong tình trạng thừa cân hoặc béo phì.

Trên đây là những thông tin quan trọng về tác động của việc tiêu thụ xoài đối với kế hoạch quản lý đường huyết ở người bệnh tiểu đường. Kết thúc bài viết, câu hỏi bệnh tiểu đường có ăn được xoài không? đã được giải đáp một cách chi tiết. Cụ thể, người bệnh tiểu đường được ăn xoài nhưng chỉ nên dừng lại ở mức độ vừa phải.

Trên thực tế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tổng thể, người bệnh tiểu đường rất cần tham khảo ý kiến của các bác sĩ trước khi thêm xoài vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Do đó, nếu muốn được tư vấn chuyên sâu hơn về chủ đề tiểu đường ăn xoài được không, cũng như ăn như thế nào là tối ưu, bạn chỉ cần nhấc máy lên và gọi ngay đến số hotline 1900 633 599 để đặt lịch hẹn với các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome. Chúc bạn nhiều sức khỏe!