Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Có bầu ăn rau cần được không? Đây là câu hỏi nhiều sản phụ quan tâm khi muốn bổ sung thêm rau xanh vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Rau cần, với hương vị thơm ngon, đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, việc mẹ bầu có ăn được rau cần không lại là một vấn đề hoàn toàn khác. Trong bài viết sau, hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu xem liệu bà bầu ăn được rau cần không, và nếu được thì nên ăn như thế nào để tốt cho sức khỏe.
Mẹ bầu ăn rau cần được không?
Tại Việt Nam, chúng ta quen thuộc với 2 loại rau cần: rau cần tây (celery) và rau cần ta. Rau cần ta (tên khoa học: Oenanthe javanica), hay còn được gọi là rau cần nước (tên tiếng anh: water dropwort), là một loại thực vật lá xanh thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Rau cần ta thường được sử dụng phổ biến trong các món xào, nấu canh hoặc ăn kèm trong các món bún nước. Trong phạm vi bài viết này, Nutrihome sẽ giải đáp bầu ăn rau cần nước được không.
Trước khi biết được có bầu ăn rau cần được không, mẹ cần tìm hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng chứa trong loại rau này.
Cụ thể, trung bình 100g rau cần chứa 17 calo, đến từ 2.77g carbohydrate, 1.68g protein và 0.08g chất béo.
Như vậy, có thể thấy, rau cần chứa rất ít calo. Sở dĩ rau cần chứa hàm lượng calo thấp là do tỷ trọng của nước trong loại rau này rất cao, chiếm từ 88 – 93% khối lượng. Điều này làm cho chúng trở thành một lựa chọn dinh dưỡng nhẹ nhàng, phù hợp cho hầu hết các bữa ăn trong ngày.
Bên cạnh đặc tính chứa nhiều nước và ít calo, rau cần cũng được biết đến là một loại rau sở hữu hàm lượng cao chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong đó, nổi bật nhất là lượng lớn vitamin A, B9 (folate), K, C cùng với mangan, đồng, kali, sắt. Cụ thể như sau:
| Dưỡng chất | Hàm lượng trên 100g rau cần | Phần trăm so với nhu cầu khuyến nghị hàng ngày (%DV) |
| Chất xơ | 2.1 g | 8% |
| Vitamin A | 134.4 mcg | 15% |
| Vitamin E | 0.59 mg | 4% |
| Vitamin K | 134.4 mcg | 112% |
| Vitamin B1 | 0.03 mg | 2% |
| Vitamin B2 | 0.11 mg | 8% |
| Vitamin B3 | 1.01 mg | 6% |
| Vitamin B5 | 0.35 mg | 7% |
| Vitamin B6 | 0.09 mg | 5% |
| Vitamin B9 (folate) | 92.4 mcg | 23% |
| Vitamin C | 16.8 mg | 19% |
| Natri | 15.96 mg | 1% |
| Kali | 344.4 mg | 7% |
| Canxi | 28.56 mg | 3% |
| Magiê | 20.16 mg | 5% |
| Phốt – pho | 42.84 mg | 4% |
| Sắt | 1.34 mg | 7% |
| Kẽm | 0.25 mg | 2% |
| Đồng | 0.13 mg | 14% |
| Mangan | 1.04 mg | 52% |
Như vậy, có thể thấy, rau cần là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, có tiềm năng trong việc trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Vậy, mẹ bầu ăn rau cần được không?
Bà bầu ĐƯỢC ĂN rau cần ta (cần nước) bởi loại rau này được chứng minh là an toàn đối với sức khỏe khi được tiêu thụ ở lượng vừa phải.
Cụ thể, theo các nghiên cứu được tiến hành trên chuột, ở liều tiêu thụ 195g rau cần tươi / kg thể trọng, kết quả cho thấy rau cần là thực phẩm an toàn, không gây tử vong cho chuột non, đồng thời không gây ra bất kỳ thay đổi nào bất thường trên gan và thận của chuột sau 14 tuần thử nghiệm.
Điều này được thể hiện qua việc các chỉ số xét nghiệm men gan, đường huyết, protein toàn phần, albumin, urea và creatinine của chuột đều nằm ở ngưỡng bình thường.
Hơn nữa, trong các xét nghiệm tế bào tủy xương chuột sau khi được tiêu thụ rau cần tươi ở liều 32.5 – 130g / kg thể trọng, kết quả cho thấy rau cần không biểu hiện có độc tính di truyền rõ ràng.
Ở liều tiêu thụ thấp hơn (9.75 – 19.5g / kg thể trọng), rau cần cho thấy không có ảnh hưởng nào đáng kể đến trọng lượng, lượng thức ăn nạp vào, hành vi và các chỉ số xét nghiệm máu ở chuột.
Bên cạnh đó, cũng không tìm thấy các dấu hiệu tổn thương nào ở ở não bộ, tim, gan, lách, phổi, thận, tuyến thượng thận, tinh hoàn (đối với chuột đực) và buồng trứng (đối với chuột cái).
Như vậy, có thể thấy, rau cần là một loại rau gần như an toàn tuyệt đối với các chức năng sinh học ở động vật, bao gồm cả cơ thể người. Do đó, trả lời câu hỏi có bầu ăn rau cần được không, các chuyên gia đều cho là “ĐƯỢC”, miễn là tiêu thụ chúng ở lượng vừa phải nhằm đảm bảo tính cân đối trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Rau cần gần như không có khả năng gây ngộ độc tế bào, an toàn cho mẹ bầu và thai nhi
Có bầu ăn rau cần có thể đem lại nhiều lợi ích TỐT cho sức khỏe bởi vì loại rau này chứa đến 19 loại vitamin và khoáng chất khác nhau, trong đó nổi bật với hàm lượng cao vitamin A, B9, C, K cùng với kali, mangan, sắt và đồng.
Những dưỡng chất này đều đóng vai trò quan trọng cho một thai kỳ khỏe mạnh. Cụ thể như sau:
| Dưỡng chất | Vai trò với sức khỏe | |
| Của mẹ bầu | Của thai nhi | |
| Vitamin A | Giúp duy trì thị lực tốt, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ da và niêm mạc. | Hỗ trợ sự phát triển của tim, phổi, thận, mắt, hệ thần kinh trung ương và xương (2) |
| Vitamin B9 (folate) | Ngăn ngừa thiếu máu, bệnh thần kinh ngoại biên, giảm nguy cơ biến chứng trong thai kỳ. | Giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh, hỗ trợ sự phát triển của hệ thần kinh, não và cột sống. (3) |
| Vitamin C | – Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ sắt, duy trì sức khỏe của da và mô liên kết.
– Giảm nguy cơ vỡ ối sớm (sinh non) (4) |
Thúc đẩy sự phát triển của xương, răng, mô cơ, da và mạch máu, bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương. |
| Vitamin K | Hỗ trợ quá trình đông máu, duy trì sức khỏe của xương, ngăn ngừa chảy máu quá mức. (5) | Hỗ trợ sự phát triển của hệ thống tuần hoàn, ngăn ngừa dị tật ở xương hoặc chảy máu bất thường sau sinh. |
| Kali | Giúp duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp, giảm nguy cơ chuột rút. | Hỗ trợ sự phát triển của hệ thần kinh, cơ bắp, chức năng tim mạch, duy trì cân bằng điện giải. |
| Mangan | Hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, duy trì sức khỏe của xương và mô liên kết. | Thúc đẩy sự phát triển của xương và mô, ngăn ngừa tình trạng trẻ sinh ra nhẹ cân (6) |
| Đồng | Hỗ trợ sản xuất hồng cầu, duy trì hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ sắt. (7) | Giúp phát triển mô và hệ thần kinh. |
| Sắt | Ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt (8) | Ngừa thiếu máu, cung cấp đầy đủ lượng oxy để hỗ trợ thai nhi phát triển tối ưu. |
Ngoài các vitamin và khoáng chất nêu trên, rau cần còn chứa nhiều coumarin, flavonoids, glycoside flavonoid và polyphenols.
Đây là nhóm những hợp chất chống oxy hóa được chứng minh có liên quan đến các hoạt động bảo vệ gan, chống viêm, tăng cường miễn dịch, chống virus, bảo vệ thần kinh, chống ung thư, chống đông máu, chống mệt mỏi, hạ đường huyết, bảo vệ tim mạch và giảm đau.
Chính vì lý do này, rau cần nước (cần ta) từ lâu đã được sử dụng trong nhiều nền y học dân tộc khác nhau ở các quốc gia châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản, để điều trị các bệnh viêm gan mãn tính và cấp tính, vàng da, say rượu, rối loạn tiêu hóa và các tình trạng viêm.
Tóm lại, bà bầu ăn rau cần được không chỉ bởi thành phần dinh dưỡng an toàn, mà còn do sự hiện diện của nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.
Rau cần giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe
Để việc ăn rau cần trở nên an toàn hơn với sức khỏe thai kỳ, mẹ bầu cần chú ý đến những điểm sau:
Tháp Dinh dưỡng hợp lý cho phụ nữ có thai và bà mẹ cho con bú của Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, giới hạn về lượng tiêu thụ rau cần của mẹ bầu cần có sự thay đổi theo từng giai đoạn mang thai, cụ thể:
Lưu ý:
Khuyến cáo trên chỉ nên được áp dụng khi rau cần là loại rau lá xanh duy nhất trong ngày mà mẹ bầu tiêu thụ.
Nếu có nhiều hơn một loại rau trong khẩu phần ăn, lượng rau cần được cắt giảm lại để đảm bảo tổng khối lượng của các loại rau trong ngày không vượt quá giới hạn nêu trên.
Rau cần phải được rửa kỹ, ngâm trong nước muối hoặc dung dịch rửa rau chuyên dụng để loại bỏ một số vi khuẩn / ký sinh trùng gây ngộ độc thực phẩm thường gặp như khuẩn E.coli, Listeria, Salmonella, v.v…
Điều này đặc biệt quan trọng khi các số liệu của Trung tâm Ngăn ngừa & Kiểm soát Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cho thấy, mẹ bầu có nguy cơ bị nhiễm khuẩn Listeria cao hơn gấp 10 lần so với người khác.
Rau cần có thể được kết hợp vào chế độ ăn uống dưới nhiều hình thức khác nhau. Tuy nhiên, mẹ bầu chỉ nên tiêu thụ các món chứa rau cần nấu chín (món xào / hấp / luộc) thay vì các món cần phải ăn rau cần tươi sống (món gỏi / nộm).
Tóm lại, có bầu ăn rau cần được không? Câu trả lời là “ĐƯỢC”, nhưng cần tiêu thụ đúng cách (rửa kỹ, hạn chế ăn sống) cùng với việc giới hạn khối lượng khẩu phần để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Mẹ bầu ăn nhiều rau cần (trên 240 – 400g / ngày) có thể đem đến nhiều tác động nguy hại cho sức khỏe, trong đó bao gồm việc làm tăng nguy cơ bị:
Ăn nhiều rau cần có thể gây đầy bụng, khó tiêu và tiêu chảy do hàm lượng chất xơ cao. Điều này không những làm mẹ bầu cảm thấy không thoải mái, mà còn có thể gây sa sút thể lực do rối loạn hấp thu dưỡng chất từ thực phẩm.
Ăn quá nhiều rau cần có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng vì tập trung tiêu thụ một loại rau duy nhất sẽ làm giảm lượng dưỡng chất hấp thụ được từ các nguồn thực phẩm khác, từ đó góp phần thúc đẩy các biến chứng thai kỳ nguy hiểm khởi phát (sinh non, tiền sản giật, sảy thai,…) do thiếu hụt vi chất thiết yếu.
Vì vậy, để an toàn, mẹ bầu không nên ăn lượng quá lớn. Thay vì ăn nhiều rau cần, mẹ bầu nên ưu tiên chế độ ăn đa dạng, đủ chất và cân bằng.
Theo phân loại của Trung tâm An toàn Thực phẩm Hong Kong, rau cần được xếp vào nhóm thực phẩm có nồng độ oxalate cao (1480 – 1700g oxalat / 100g rau). Do đó, tiêu thụ rau cần quá nhiều hoặc thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ hình thành tinh thể oxalat trong ống thận, gây bệnh sỏi thận.
Tóm lại, có bầu ăn rau cần được không? Câu trả lời là “ĐƯỢC” nhưng không nên ăn quá nhiều. Nếu cần tư vấn chính xác khối lượng rau cần an toàn để tiêu thụ trong thai kỳ, mẹ bầu cần đặt lịch hẹn với bác sĩ sản khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chi tiết.
Mẹ bầu cần hỏi ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung rau cần vào khẩu phần ăn hàng ngày
Có bầu ăn rau cần được không? Câu trả lời là “ĐƯỢC”. Loại rau này không chỉ an toàn, giàu dinh dưỡng, mà còn sở hữu hương vị giòn ngọt tự nhiên, thích hợp để bổ sung vào chế độ ăn của hầu hết mọi người, bao gồm cả mẹ bầu.
Dưới đây là danh sách gợi ý một số món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ rau cần mà mẹ bầu có thể chế biến ngay tại nhà:
Sơ chế thịt bò:
Chuẩn bị cần nước và cần tây:
Xào thịt bò: Bật bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào lăn sơ qua cho thịt săn lại rồi vớt ra để riêng.
Xào rau:
Bò xào cần nước cung cấp nhiều vitamin nhóm B, tốt cho sức khỏe của mẹ và bé
Sơ chế nguyên liệu:
Nấu canh cá:
Hoàn thiện món canh:
Thưởng thức: Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấu canh:
Trình bày:
Bún chay với nấm và rau cần nước mang vị ngọt tự nhiên đến từ nhiều loại rau củ quả
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấu bún gạo:
Chuẩn bị cá: Cá diêu hồng: Bóp muối rửa sạch, cắt khoanh và cắt đôi bỏ xương. Ướp cá với muối và tiêu trong 5 phút rồi chiên vàng giòn.
Nấu nước dùng: Dùng đầu và xương cá cho vào nồi nấu nước dùng. Thêm muối, đường phèn và hành tím đập dập vào nấu chung. Sau khi xương cá ra hết chất ngọt, lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng.
Hoàn thiện món ăn:
Bún cá diêu hồng vừa dễ thực hiện, vừa thơm ngon bổ dưỡng
Bà bầu ăn rau cần được không? Câu trả lời là “ĐƯỢC”. Tuy nhiên, việc đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày cũng là “nhiệm vụ” cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể cho cả mẹ và bé.
Do đó, thay vì tập trung ăn rau cần quá nhiều, mẹ bầu nên xen kẽ việc ăn rau cần với các loại rau củ quả khác để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, chẳng hạn như:
Cải bó xôi chứa nhiều sắt, vitamin A và vitamin C. Trong đó:
Cải xoăn rất giàu vitamin K và vitamin C. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và sự phát triển xương của thai nhi, còn vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm triệu chứng ốm nghén cho mẹ bầu.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cao trong cải xoăn cũng giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ làm giảm các triệu chứng táo bón thường gặp ở mẹ bầu, đặc biệt là trong giai đoạn 3 tháng cuối thai kỳ.
Bắp cải là nguồn dồi dào folate (vitamin B9) và chất chống oxy hóa glucosinolates.
Folate quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Trong khi đó, glucosinolates được chứng minh có ảnh hưởng tích cực đến việc cải thiện hành vi của thai nhi thông qua việc điều chỉnh liên tục hệ vi sinh vật ở đường ruột của mẹ.
Bắp cải giàu folate, hỗ trợ sự phát triển thần kinh ở thai nhi
Bước vào thai kỳ, nhu cầu dinh dưỡng cao hơn khiến mẹ phải tiêu thụ nhiều thực phẩm hơn, từ đó làm lượng chất béo hấp thụ cao hơn thông thường.
Theo nghiên cứu, chế độ ăn nhiều chất béo khi mang thai có thể làm tăng tình trạng căng thẳng oxy hóa, kích thích viêm nhiễm và tích tụ chất béo ở nhau thai.
Trong khi đó, cà chua lại chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa có thể làm giảm tác động tiêu cực của chất béo lên nhau thai, từ đó góp phần bảo vệ sự phát triển ổn định của thai nhi.
Bên cạnh đó, cà chua còn giàu kali, giúp duy trì cân bằng nước, điện giải và hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng tăng huyết áp trong thai kỳ.
Vì vậy, bổ sung cà chua có thể là lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng dành cho mẹ bầu, đặc biệt là khi bước vào tam cá nguyệt thứ 2 và thứ 3.
Cà rốt giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A, rất quan trọng cho sự phát triển thị giác, hệ thần kinh và miễn dịch của thai nhi. Beta-carotene cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch của mẹ bầu, từ đó bảo vệ mẹ và bé khỏi nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm khuẩn có thể xảy đến do hệ miễn dịch suy yếu.
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh việc bổ sung rau cần vào chế độ ăn của mẹ bầu. Như vậy, trả lời câu hỏi “bà bầu ăn được rau cần không?”, các chuyên gia đều đồng tình với câu trả lời là “được”. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích từ loại rau này, mẹ bầu cần lưu ý cách chế biến và lượng tiêu thụ hàng ngày.
Bên cạnh đó, điều quan trọng là mẹ cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm rau cần vào chế độ ăn hàng ngày. Có như vậy, mẹ bầu mới hiểu rõ có bầu ăn rau cần được không và biết cách tiêu thụ chúng một cách an toàn. Nếu cần đặt lịch tư vấn với các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, mẹ hãy chủ động gọi đến số hotline 1900 633 599 để được hỗ trợ sớm. Chúc mẹ và bé thật nhiều sức khỏe!
