Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không? là câu hỏi được người bệnh đặt ra khi muốn tiêu thụ loại thịt này nhưng còn e ngại về nguy cơ gây tăng đường huyết. Đối với người bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm sai cách có thể làm tăng glucose máu, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy, người tiểu đường có ăn được thịt bò không? Ăn thịt bò có tác động như thế nào đến mức đường huyết? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu thông qua bài viết sau.
Người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không?
Trước khi tìm hiểu bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không, bạn cần nắm rõ về chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này.
Nhìn chung, hầu hết các loại thịt bò đều có chỉ số đường huyết bằng 0, không phân biệt vị trí vùng thịt được cắt xẻ, tỷ lệ cơ / mỡ, giống bò hay điều kiện chăn nuôi.
Trong đó, chỉ số đường huyết, hay còn gọi là Glycemic Index (viết tắt là GI), là đơn vị đo lường tốc độ mà carbohydrate trong thực phẩm được cơ thể chuyển hóa thành đường glucose trong máu.
Trung bình 100g thịt bò (ở bất kỳ bộ phận nào của loại gia súc này) đều có hàm lượng carbohydrate dao động trong khoảng từ 0 đến 2 gam. Với tỷ trọng carbohydrate thấp (nằm dưới mức 2% khối lượng), thịt bò hứa hẹn là nguồn dinh dưỡng thân thiện với chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN thịt bò bởi chúng sở hữu chỉ số đường huyết (GI) bằng KHÔNG. Điều này có nghĩa rằng tiêu thụ thịt bò không thể gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn, đem lại sự an toàn đáng kể cho người bệnh trong việc quản lý đường huyết hàng ngày.
Người bệnh tiểu đường được ăn thịt bò bởi chúng sở hữu chỉ số đường huyết bằng 0
Khi được tiêu thụ một cách cân đối và điều độ, tiêu thụ thịt bò thực sự mang đến nhiều tác dụng TỐT đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường, bởi đây là nguồn dồi dào protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu, không thể thiếu đối với sức khỏe con người.
Cụ thể, trung bình 100g thịt bò có thể cung cấp cho cơ thể từ 19 – 23g protein, 13g chất béo cùng với sự hiện diện của 10 loại vitamin và 10 loại khoáng chất khác nhau, trong đó nổi bật nhất là hàm lượng vitamin nhóm B (B3, B6, B12). Chi tiết hơn, thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt bò bao gồm:
| Thành phần dinh dưỡng nổi bật | Hàm lượng dinh dưỡng trên 100g thịt bò | Phần trăm giá trị dinh dưỡng từ thịt bò so với mức khuyến nghị hàng ngày (%DV) |
| Năng lượng | 250 calo | 12.5 % |
| Chất đường bột | 0 – 2g | |
| Chất đạm | 19 – 23 g | 32 – 38 % |
| Chất béo | 13g | 20 % |
| Vitamin nổi bật | ||
| B12 | 2.5 mcg | 102 % |
| B3 | 12.5 mg | 78 % |
| B6 | 0.25 mg | 15 % |
Không giống như những nguồn đạm đến từ thực vật, thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp nội sinh, chỉ có thể được hấp thụ thông qua chế độ ăn uống.
Nghiên cứu cho thấy, axit amin từ thịt bò là nguồn cung cấp nguyên liệu quan trọng để cơ thể sửa chữa / khôi phục / tăng cường hoặc duy trì chức năng chuyển hóa glucose trong tế bào, giúp chúng hấp thụ glucose từ hệ tuần hoàn một cách hiệu quả theo sự hướng dẫn của hóc-môn điều hòa đường huyết insulin, từ đó cải thiện tình trạng kháng insulin (nguyên nhân chính gây bệnh tiểu đường tuýp 2) và hạ đường huyết sau ăn tốt hơn.
Trên thực tế, việc phân giải chất béo trong cơ thể hoàn toàn không sản sinh ra glucose nên việc hấp thụ chất này không có rủi ro gây tăng đường huyết sau bữa ăn.
Ngược lại, sự hiện diện của chất béo còn góp phần làm chậm quá trình hấp thụ glucose ở ruột, hạn chế tình trạng gia tăng đường huyết đột ngột đến từ việc dung nạp các thực phẩm giàu carbohydrate khác sau bữa ăn.
Vitamin B3 được chứng minh là dưỡng chất giúp cải thiện thành phần lipid máu, góp phần làm gia tăng đáng kể lượng cholesterol HDL – loại cholesterol tốt giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đồng thời làm giảm sự tổng hợp triglyceride (chất béo trung tính) ở gan, hỗ trợ dự phòng bệnh gan nhiễm mỡ.
Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh bệnh tim mạch và gan nhiễm mỡ chính là hai biến chứng thường gặp ở người bệnh tiểu đường.
Sở dĩ người bệnh tiểu đường tuýp 2 thường xuyên có mức đường huyết tăng cao là do các tế bào từ chối việc hấp thụ glucose. Trong khi đó, vitamin B6 là dưỡng chất được chứng minh có khả năng làm tăng mức độ dung nạp glucose ở tế bào, và do đó, hỗ trợ quá trình điều hòa đường huyết diễn ra thuận lợi.
Mắc bệnh đái tháo đường làm tăng nguy cơ bị thiếu hụt vitamin B12. Ví dụ, ở người bệnh tiểu đường tuýp 2, việc sử dụng metformin – dòng thuốc kê đơn phổ biến dùng trong việc điều trị bệnh đái tháo đường týp 2, có thể làm tăng nguy cơ gây thiếu hụt loại vitamin này.
Thiếu hụt vitamin B12 có thể gây thiếu máu, ảnh hưởng đến cả chức năng của tim mạch, gan. thận và não bộ. Nghiên cứu cho thấy, có đến 22% người bệnh tiểu đường tuýp 2 được chẩn đoán bị thiếu hụt vitamin B12.
Do đó, tiêu thụ thịt bò góp phần làm giảm nguy cơ bị thiếu hụt vi chất, giúp người bệnh duy trì sức khỏe tối ưu.
Thịt bò chứa nhiều vitamin nhóm B, tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường
Tóm lại, giải đáp thắc mắc người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không? Có tốt không, câu trả lời là có. Người bệnh tiểu đường ăn thịt bò được không chỉ vì chúng sở hữu chỉ số đường huyết bằng không, mà còn nhờ vào sự hiện diện của nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe tổng thể.
Mặc dù được ăn thịt bò và việc tiêu thụ loại thịt này có thể đem đến nhiều lợi ích sức khỏe nhất định, nhưng người bệnh tiểu đường KHÔNG NÊN ĂN NHIỀU loại thịt này.
Mỗi ngày, người bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ quá 170g thịt bò, hoặc không quá 85g trên mỗi cữ ăn. Đồng thời, để tối ưu sức khỏe tổng thể, người bệnh cũng không nên ăn quá 540g thịt bò mỗi tuần. Nguyên nhân là bởi:
Tóm lại, thay vì tập trung tiêu thụ thịt bò một cách quá mức, người bệnh cần ưu tiên ăn uống đa dạng, tập trung vào những nguồn đạm ít chất béo bão hòa hơn như nạc cá, ức gà bỏ da, thủy hải sản để bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, để tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe nhận được từ việc tiêu thụ thịt bò, người bệnh cần lưu ý đến một vài khuyến nghị sau:
Vì thịt bò là nguồn giàu protein nhưng lại thiếu chất xơ, nên việc tiêu thụ thịt bò quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ gây táo bón ở một số người. Do đó, việc ăn thịt bò cùng với các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau lá xanh, củ quả, các loại đậu hạt và ngũ cốc có thể giúp hạn chế các vấn đề rối loạn tiêu hóa nêu trên.
Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên chọn những phần nạc bò có ít vân mỡ trắng để bảo vệ sức khỏe tim mạch
Lưu ý, cơ thể mỗi người đều có những phản ứng khác nhau đối với việc tiêu thụ thực phẩm. Do đó, để đảm bảo việc tiêu thụ thịt bò là an toàn cho sức khỏe và phù hợp với kế hoạch điều trị bệnh sẵn có, người bệnh cần hỏi ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chi tiết hơn.
Người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không? Câu trả lời là được. Thịt bò là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, để việc tiêu thụ thịt bò phù hợp với chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, công thức chế biến cần hạn chế việc sử dụng đường kính trắng và thay thế bằng đường ăn kiêng không chứa calo, điển hình như đường cỏ ngọt stevia.
Dưới đây là gợi ý một số công thức nấu món ăn ngon từ thịt bò, có sử dụng đường cỏ ngọt stevia, an toàn cho người bệnh tiểu đường mà bạn nên tham khảo:
Sơ chế nguyên liệu:
Nướng steak:
Làm salad:
Phục vụ:
Salad bò trộn rau rocket là món ăn giàu chất xơ và protein, hỗ trợ hạn chế hấp đường glucose quá mức ở ruột
Ướp thịt: Ướp thịt bò với tỏi băm, một chút tiêu đen xay và muối. Để yên trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Áp chảo thịt:
Làm sốt tiêu:
Phục vụ:
Sơ chế nguyên liệu:
Nhúng thịt bò:
Pha mắm nêm: Pha mắm nêm với một chút nước lọc, tỏi băm, ớt băm, đường ăn kiêng để tạo vị theo sở thích;
Cuốn bánh tráng:
Bò nhúng giấm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu từ giấm và khóm với vị ngọt thanh từ thịt bò và hành tây
Sơ chế nguyên liệu:
Xào bông cải:
Xào thịt bò:
Hoàn thành món xào:
Thưởng thức: Món bò xào bông cải xanh nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương
Sơ chế nguyên liệu:
Xào bắp bò:
Hầm bắp bò:
Thêm cải chua:
Canh bắp bò hầm cải chua vừa dễ thực hiện, vừa thơm ngon bổ dưỡng
Người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, trong loại thịt này vẫn chứa một hàm lượng đáng kể (3 – 8%) là chất béo bão hòa, không tốt cho sức khỏe tim mạch.
Do đó, việc luân phiên thay thế thịt bò bằng các loại thực phẩm khác, chứa ít chất béo bão hòa hơn, cũng có thể được xem là một giải pháp dinh dưỡng hợp lý, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch của người bệnh tiểu đường.
Một số thực phẩm giàu protein nhưng chứa ít chất béo bão hòa, tốt cho người bệnh tiểu đường bao gồm:
Các loại đậu là nguồn protein thực vật dồi dào. Mức protein trung bình trong 100g của một số loại đậu lần lượt là 19.2g (đậu nành), đậu trắng (9.7g), đậu lăng (9g), đậu đen (8.9g), đậu thận (8.7g) và đậu Hà Lan (8.3g).
Tuy lượng đạm trong các loại đậu không cao như thịt bò, song chúng lại hoàn toàn không chứa chất béo bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch của người bệnh tiểu đường. Mặt khác, các loại đậu cũng giàu chất xơ và tinh bột phức hợp (tinh bột hấp thu chậm), góp phần làm giảm khả năng hấp thụ glucose ở ruột và hỗ trợ điều hòa đường huyết tối ưu.
Cá béo là những loài cá sống ở vùng biển lạnh có phần mỡ tập trung nhiều ở bụng, điển hình như cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích, cá thu,… Trên cùng một khối lượng, nạc cá béo có hàm lượng protein tương tự như thịt bò nhưng lượng chất béo bão hòa (chất béo có hại cho sức khỏe tim mạch) trong cá lại thấp hơn trong thịt bò đến 7 lần.
Đồng thời, loại cá này còn chứa nhiều omega-3 – loại axit béo có đặc tính kháng viêm và ngăn ngừa sự hình thành của những mảng bám gây xơ vữa động mạch. Do đó, thay thế thịt bò bằng các loại cá béo có thể hỗ trợ người bệnh tiểu đường dự phòng sớm các biến chứng liên quan đến tim mạch.
Tương tự như thịt bò, ức gà cũng là một nguồn protein chất lượng cao, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Khi được loại bỏ da, thịt gà gần như chứa rất ít chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa. Điều này góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch và giúp thịt gà trở thành một nguồn thay thế tốt hơn trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Ức gà bỏ da là nguồn đạm chất lượng cao, phù hợp với chế độ ăn của người bệnh tiểu đường
Hải sản như tôm, cua, mực giàu protein nhưng lại chứa hàm lượng chất béo thấp hơn thịt bò 9 lần và lượng calo thấp hơn 2 lần. Do đó, thay thế thịt bò bằng tôm, cua, mực có thể là sự lựa chọn lý tưởng cho những người bệnh đái tháo đường đang trong tình trạng thừa cân, béo phì, cần quản lý cân nặng nghiêm ngặt, hoặc đang trong quá trình điều trị bệnh gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, cần kiêng cữ chất béo.
Kết thúc bài viết, thắc mắc tiểu đường ăn được thịt bò không? đã được giải đáp rõ ràng. Nhìn chung, việc ăn thịt bò có thể được coi là an toàn và có lợi cho người bệnh tiểu đường, miễn là tiêu thụ chúng một cách vừa phải và cân đối.
Lưu ý, mỗi cá nhân có thể phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm, bao gồm cả thịt bò. Do đó, bên cạnh việc quan tâm đến chủ đề tiểu đường có ăn thịt bò được không, người bệnh tiểu đường cũng cần tham khảo ý kiến của chuyên gia để được tư vấn xây dựng kế hoạch ăn uống an toàn cho sức khỏe.
Nếu vẫn còn câu hỏi xoay quanh vấn đề người bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không hoặc chưa biết cách tích hợp thịt bò vào thực đơn ăn uống hàng ngày sao cho khoa học, bạn có thể đặt lịch hẹn với các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome thông qua số hotline 1900 633 599 để được tư vấn chi tiết. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
