Tiểu đường ăn hạt điều được không? Có nên ăn nhiều không?

Bị tiểu đường ăn hạt điều được không khi đây là thực phẩm thơm ngon, được nhiều người ưa thích? Đối với người bệnh tiểu đường, việc điều hòa đường huyết thông qua chế độ ăn uống là “nhiệm vụ” hàng đầu để kiểm soát bệnh. Vậy, người bệnh tiểu đường ăn được hạt điều không? Nên ăn như thế nào để đảm bảo cho sức khỏe? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu ngay trong bài viết sau.

Tiểu đường ăn hạt điều được không là thắc mắc chung của nhiều người bệnh

Giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của hạt điều

Để làm rõ vấn đề tiểu đường ăn hạt điều được không, người bệnh cần tìm hiểu về chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường (GL) của thực phẩm này.

Cụ thể, hạt điều có chỉ số GI bằng 25 còn GL bằng 3.1. Trong đó:

• Chỉ số đường huyết (GI): Cho biết tốc độ gây tăng đường huyết sau khi tiêu thụ một loại thực phẩm nhất định. Tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn thực phẩm được đánh giá như sau:
  • Tăng chậm: Khi chỉ số GI bằng hoặc thấp hơn 55;
  • Tăng vừa phải: Khi chỉ số GI ở khoảng từ 56 đến 69;
  • Tăng nhanh: Khi chỉ số GI bằng hoặc cao hơn 70.
• Tải lượng đường huyết (GL): Là đơn vị đánh giá được mức độ gây tăng chỉ số đường huyết sau 2 giờ tiêu thụ 100g thực phẩm bất kỳ. Dựa vào chỉ số GL, mức độ gây tăng đường huyết được xem là:
  • Thấp: Khi chỉ số GL trong khoảng từ 0 – 10;
  • Trung bình: Khi chỉ số GL trong khoảng từ 11 – 19;
  • Cao: Khi chỉ số GL bằng hơn lớn hơn 20.

Như vậy, với chỉ số đường huyết (GI) bằng 25 và tải lượng đường (GL) bằng 3.1, hạt điều thuộc nhóm thực phẩm có cả chỉ số GI lẫn GL nằm ở mức thấp. Vậy, người bệnh tiểu đường ăn hạt điều được không?

Tiểu đường ăn hạt điều được không?

Người bị tiểu đường ĐƯỢC ĂN hạt điều bởi loại hạt này sở hữu cả chỉ số đường huyết lẫn tải lượng đường huyết nằm ở thấp. Điều này có nghĩa là khi được tiêu thụ ở lượng vừa phải, hạt điều không làm mức đường huyết tăng cao hay tăng đột ngột, an toàn cho người bệnh tiểu đường.

Tóm lại, trả lời câu hỏi người tiểu đường có ăn được hạt điều không?, các chuyên gia đều cho là CÓ, nhưng cần kiểm soát khối lượng tiêu thụ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Người bị tiểu đường có thể ăn hạt điều ở lượng vừa phải

Hạt điều có tốt cho người tiểu đường không?

Bên cạnh việc quan tâm đến tiểu đường ăn hạt điều được không thì lợi ích sức khỏe mà loại hạt này mang lại cũng là chủ đề được nhiều người bệnh quan tâm.

Tiêu thụ hạt điều một cách cân đối có thể mang lại nhiều lợi ích TỐT cho người bệnh tiểu đường, bao gồm:

• Cải thiện độ nhạy của insulin: Hạt điều giàu magie (292 mg / 100 g). Bổ sung magie đã được chứng minh có thể giúp cải thiện độ nhạy của insulin ở tế bào, hỗ trợ làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.
• Dự phòng biến chứng về tim mạch:
  • Hạt điều chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6. Đây là dưỡng chất có khả năng hỗ trợ cải thiện thành phần lipid máu (giảm cholesterol xấu – LDL, tăng lượng cholesterol tốt – HDL), từ đó làm giảm nguy cơ hình thành mảng xơ vữa gây tắc nghẽn động mạch.
  • Do đó, bổ sung hạt điều được chứng minh có thể góp phần làm giảm nguy cơ khởi phát các biến chứng tim mạch liên quan đến bệnh tiểu đường.
• Điều hòa huyết áp: Trung bình 100g hạt điều có thể chứa đến 660 mg kali và 292 mg magie. Đây là hai loại khoáng chất quan trọng giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp, hỗ trợ dự phòng biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Hạt điều giàu chất xơ và chất đạm. Cả hai đều là dưỡng chất có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng tăng vọt đường huyết sau ăn.

Tiểu đường có thể được ăn bao nhiêu hạt điều?

Mặc dù câu trả lời cho vấn đề tiểu đường ăn hạt điều được không? là được, nhưng người bệnh chỉ nên ăn dưới 30 – 50g hạt điều / lần và không nên vượt quá 50 – 75g / ngày.

Bởi lẽ, hạt điều là thực phẩm dồi dào năng lượng (553 calo / 100g). Việc ăn nhiều hơn mức khuyến nghị có thể làm tăng nguy cơ thừa cân / béo phì, đồng thời gây mất cân bằng dinh dưỡng cho chế độ ăn hàng ngày.

Đối với người bệnh tiểu đường, thừa cân và béo phì chính là hai yếu tố rủi ro hàng đầu thúc đẩy hàng loạt biến chứng của bệnh khởi phát, như máu nhiễm mỡ, bệnh tim mạch, đục võng mạc, suy thận,…

Tóm lại, người bệnh tiểu đường ăn hạt điều được không có nghĩa là họ nên ăn thường xuyên hay tiêu thụ chúng một cách “vô tội vạ”.

Tốt hơn hết, mỗi người nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn xem liệu tiểu đường có ăn hạt điều được không, cũng như nên tiêu thụ với khối lượng bao nhiêu nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Người bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ nhiều hơn 30 – 50g hạt điều trong mỗi khẩu phần ăn

Tiểu đường ăn nhiều hạt điều có an toàn không?

Người bệnh tiểu đường ăn nhiều hạt điều sẽ KHÔNG AN TOÀN cho sức khỏe. Bởi lẽ, 100g hạt điều có thể cung cấp đến 553 calo.

Đây là mức năng lượng cao vượt ngưỡng các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như nạc heo (242 calo / 100g), thịt bò (250 calo / 100g), nạc gà (239 calo / 100g).

Dung nạp dư thừa calo không chỉ gây thừa cân, béo phì mà còn thúc đẩy các biến chứng của bệnh tiểu đường khởi phát nhanh chóng như máu nhiễm mỡ, viêm loét bàn chân, gan nhiễm mỡ, bệnh tim mạch…

Vì vậy, việc đưa ra quyết định tiểu đường ăn hạt điều được không không chỉ phụ thuộc vào chỉ số GI /GL, mà còn phải căn cứ vào khối lượng cũng như tần suất tiêu thụ.

Cách ăn hạt điều tốt hơn cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh việc tìm hiểu tiểu đường ăn hạt điều được không, ăn loại hạt này sao cho đúng cách cũng là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe của người bệnh.

Dưới đây là một số lưu ý về cách ăn hạt điều tốt cho sức khỏe mà người bệnh cần tham khảo:

• Chia nhỏ khẩu phần ăn hạt điều: Như đã đề cập, hạt điều là thực phẩm giàu năng lượng. Do đó, mỗi khẩu phần ăn hạt điều chỉ nên dưới 50g (một nắm tay nhỏ) để hạn chế nguy cơ gây thừa cân, béo phì và mất cân bằng dinh dưỡng.
• Ưu tiên ăn hạt điều thô:
  • Hiện nay, trên thị trường cung cấp nhiều sản phẩm hạt điều được tẩm ướp nhiều gia vị (muối, đường, chất làm ngọt) hoặc chất bảo quản.
  • Việc hạn chế tiêu thụ những dòng sản phẩm này và ưu tiên ăn hạt điều thô giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, đồng thời tăng cường sức khỏe tổng thể cho người bệnh tiểu đường.
• Kết hợp cùng với thực phẩm giàu chất xơ: Ăn hạt điều cùng với các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, ngũ cốc, các loại đậu…. giúp làm chậm quá trình hấp thu đường tại ruột và ổn định đường huyết.
• Theo dõi chỉ số đường huyết: Người bệnh tiểu đường nên thường xuyên kiểm tra chỉ số đường huyết trước và sau khi tiêu thụ hạt điều để đánh giá được phản ứng của cơ thể đối với thực phẩm này. Nhờ đó, có sự điều chỉnh khối lượng tiêu thụ phù hợp.

Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên đây, người bị tiểu đường có thể ăn hạt điều một cách an toàn mà không cần phải suy nghĩ quá nhiều về việc bệnh tiểu đường có ăn được hạt điều không.

Người bị tiểu đường nên ăn hạt điều cùng với thực phẩm giàu chất xơ và protein

Gợi ý một số món ăn từ hạt điều ngon và tốt cho người bị tiểu đường

Sau khi đã hiểu rõ tiểu đường ăn hạt điều được không, người bệnh có thể lên kế hoạch tích hợp hạt điều vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày bằng cách tham khảo những công thức nấu ăn sau:

1. Gà nấu hạt điều

Nguyên liệu

• Thịt ức gà bỏ da: 200g;
• Khoai tây: 100g;
• Cà rốt: 1 củ;
• Hạt điều: 30g;
• Nước dừa: 200 ml;
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê;
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
• Gia vị ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê;
• Dầu hạt cải: 15 ml;
• Gia vị thông dụng: Nước mắm (1 muỗng cà phê), hạt nêm (1 muỗng cà phê), đường ăn kiêng (2 muỗng cà phê).

Cách làm

• Đầu tiên, rửa sạch, thái nhỏ thịt gà và ướp thịt gà với hành tím băm, tỏi băm, ngũ vị hương và nước mắm trong khoảng 20 phút;
• Cùng lúc đó, gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn cà rốt, khoai tây; ngâm hạt điều với nước trong khoảng 10 phút;
• Sau đó, làm nóng dầu hạt cải và cho thịt gà đã ướp vào đảo đều;
• Tiếp tục, cho nước dừa vào hầm thịt gà trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ thì cho cà rốt và khoai tây vào nấu cùng;
• Kế tiếp, cho hạt điều đã ngâm vào nấu thêm khoảng 5 phút; nêm nếm đường ăn kiêng và hạt nêm;
• Cuối cùng, tắt bếp và trình bày món ăn ra tô, thưởng thức khi còn nóng để giữ trọn hương vị.

2. Hạt điều xào tôm

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 200g;
• Hạt điều: 30g;
• Ớt chuông: 1 quả;
• Cần tây: 80g;
• Dầu hào: 1 muỗng canh;
• Dầu hạt cải: 15 ml;
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
• Hành lá: một ít;
• Gia vị: Nước mắm (1 muỗng cà phê), đường ăn kiêng (2 muỗng cà phê), hạt nêm (1 muỗng cà phê).

Cách làm

• Đầu tiên, sơ chế, lột vỏ, ướp tôm tươi với dầu hào, hạt nêm và một ít tỏi băm; ngâm hạt điều trong khoảng 20 phút; rửa sạch và thái nhỏ ớt chuông, cần tây, hành lá;
• Sau đó, làm nóng dầu hạt cải và cho tôm vào đảo nhanh tay; kế tiếp cho cần tây và ớt chuông vào xào;
• Tiếp tục, cho hạt điều đã ngâm vào chảo đảo đều; nêm nếm đường ăn kiêng, nước mắm và tắt bếp;
• Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và cho thêm một ít hành lá lên trên.

3. Nộm gà trộn hạt điều

Nguyên liệu

• Thịt ức gà bỏ da: 200g;
• Hạt điều rang: 30g;
• Giấm gạo: 15 ml;
• Củ hành tím: 2 củ;
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê;
• Gia vị: Đường ăn kiêng (2 muỗng cà phê), nước mắm (1 muỗng canh).

Cách làm

• Đầu tiên, rửa sạch, luộc chín và xé nhỏ thịt ức gà; thái mỏng và phi vàng hành tím;
• Sau đó, pha nước trộn nộm với các nguyên liệu bao gồm giấm gạo, đường ăn kiêng, nước mắm, tỏi băm, ớt băm và ½ chén nước lọc;
• Kế tiếp, trộn đều thịt gà đã xé sợi và hạt điều rang với nước sốt đã pha;
• Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và rắc thêm hành phi lên trên.

Nộm gà trộn hạt điều là món ngon dễ làm, tốt cho người bệnh tiểu đường

4. Salad măng tây hạt điều

Nguyên liệu

• Măng tây: 100g;
• Hạt điều: 30g;
• Dầu ô-liu: 2 muỗng;
• Hoa tiêu: 2g;
• Muối: ¼ muỗng cà phê.

Cách làm

• Đầu tiên, rửa sạch, thái xéo măng tây; rang hạt điều với dầu ô-liu; tận dụng dầu rang hạt điều để phi thơm hoa tiêu, sau đó vớt bỏ hoa tiêu để lấy phần dầu;
• Tiếp tục, luộc chín măng tây và vớt ra để ráo;
• Kế tiếp, trộn đều măng tây, hạt điều với ¼ muỗng cà phê muối và dầu hoa tiêu. Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

5. Salad bắp cải tím hạt điều

Nguyên liệu

• Bắp cải tím: 200g;
• Hạt điều rang: 30g;
• Cà rốt: ½ củ;
• Tôm tươi: 200g;
• Dưa leo: 1 quả;
• Tỏi băm: 1 muỗng;
• Hành tím băm: 1 muỗng;
• Dầu hạt cải: 15 ml;
• Gia vị: Nước mắm (1 muỗng canh), đường ăn kiêng (2 muỗng cà phê), hạt nêm (1 muỗng cà phê).

Cách làm

• Đầu tiên, thái mỏng và rửa sạch bắp cải tím; gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi cà rốt; rửa sạch, thái sợi dưa leo; làm sạch và lột vỏ tôm tươi;
• Kế tiếp, ướp tôm tươi với hành tím băm, nước mắm, đường ăn kiêng và hạt nêm;
• Sau đó, làm nóng dầu hạt cải và cho tôm đã ướp vào xào;
• Tiếp tục, trộn đều hạt điều, bắp cải tím, cà rốt và dưa leo đã sơ chế với tôm đã xào;
• Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Người bệnh tiểu đường nên bổ sung salad bắp cải tím hạt điều vào chế độ dinh dưỡng

Các loại hạt thay thế hạt điều an toàn cho người bệnh tiểu đường

Người bị tiểu đường có ăn hạt điều được không? Câu trả lời là được. Tuy vậy, người bệnh vẫn nên ăn uống đa dạng để cung cấp nhiều lợi ích toàn diện hơn cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách gợi ý một số loại hạt tốt cho người bệnh tiểu đường, có thể được dùng để thay thế hạt điều trong thực đơn hàng ngày:

1. Đậu phộng

Tương tự như hạt điều, đậu phộng là loại hạt có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết ở mức thấp (GI = 15 và GL = 2.3). Điều này có nghĩa là việc tiêu thụ đậu phộng ở lượng vừa phải không làm tăng đáng kể đường huyết, an toàn cho người bệnh tiểu đường.

Ngoài việc sở hữu tải lượng đường thấp, đậu phộng còn chứa nhiều chất xơ, protein, magie, mangan, omega-6 và omega-9. Tất cả đều là những dưỡng chất có lợi cho người bệnh tiểu đường trong việc hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết và dự phòng biến chứng tim mạch.

2. Hạt óc chó

Hạt óc chó có tải lượng đường nằm ở mức thấp (GL = 2.1). Trong khi đó, hạt điều lại sở hữu mức GL bằng 3.1. Điều này có nghĩa là trên cùng khối lượng tiêu thụ, việc thay thế hạt điều bằng hạt óc chó có thể giúp mức đường huyết sau bữa ăn giảm thêm 33%, tốt cho người bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, hạt óc chó còn giàu omega-3 – một axit béo không bão hòa đa có khả năng kháng viêm, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch cho người bệnh tiểu đường.

3. Hạt dẻ

Hạt dẻ cười tuy có tải lượng đường cao hơn một chút so với hạt điều, nhưng GL của chúng vẫn nằm ở mức thấp (bằng 4.2) nên ít có nguy cơ gây tăng cao đường huyết khi được tiêu thụ một cách vừa phải.

Bên cạnh đó, hạt dẻ cười còn chứa nhiều protein và kali. Nếu protein góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột thì kali lại giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch cho người bệnh tiểu đường.

Vì lý do này, người bị tiểu đường có thể thay thế hoặc luân phiên thay đổi hạt điều với hạt dẻ cười trong chế độ ăn của mình.

4. Hạt phỉ

Bên cạnh tải lượng đường thấp (GL = 2.5), hạt phỉ còn chứa nhiều vitamin B9 (folate), dưỡng chất được chứng minh có tác dụng cải thiện tình trạng kháng insulin nhờ đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, từ đó góp phần làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường.

Hạt phỉ giàu folate tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường

Trên đây là những thông tin hữu ích giúp làm rõ thắc mắc tiểu đường ăn hạt điều được không. Nhìn chung, hạt điều không chỉ là loại hạt thơm ngon, dễ chết biến mà còn có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người bệnh tiểu đường nếu được tiêu thụ với khối lượng và tần suất phù hợp.

Trên thực tế, để việc ăn hạt điều đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh cần tham khảo ý kiến từ bác sĩ. Do đó, nếu có nhu cầu cần được tư vấn về chủ đề tiểu đường ăn hạt điều được không, người bệnh hãy gọi đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết. Chúc bạn nhiều sức khỏe!