Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Tiểu đường có uống được nước yến không? là câu hỏi được nhiều người bệnh quan tâm. Bởi lẽ, tại Việt Nam, nước yến thường được xem là một thần dược có tác dụng bồi bổ sức khỏe diệu kỳ, đặc biệt tốt cho người đang điều trị bệnh. Vậy, nước yến có thực sự tốt như lời đồn? Người bị tiểu đường có uống được nước yến không? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu ngay trong bài viết sau.
Người bệnh tiểu đường có uống được nước yến không?
Nước yến, hay còn gọi là nước yến sào, là thức uống được chế biến từ tổ của con chim yến. Tổ của chim yến chủ yếu được làm từ nước bọt của chính loại chim này. Nói cách khác, tiêu thụ nước yến nghĩa là bạn đang hấp thụ dưỡng chất kết tinh từ chính những sợi nước bọt do chim yến phóng thích ra trong quá trình xây tổ. Vậy, người tiểu đường có uống được nước yến không?
Trước khi tìm hiểu người tiểu đường có uống được nước yến không, bạn cần nắm rõ về chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này.
Cụ thể, chỉ số đường huyết của nước yến đóng lon công nghiệp hiện nay thường dao động trong khoảng từ 56 – 82, tức thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết từ trung bình đến cao.
Nguyên nhân là bởi thành phần chủ đạo của nước yến chính là nước đường. Trong đó, nước chiếm từ 75 – 85% và đường chiếm từ 5 – 17% khối lượng của nước yến. Cụ thể:
Trong khi đó, tỷ trọng yến sào trong hầu hết các loại nước yến đóng lon trên thị trường hiện nay chỉ nằm ở mức rất thấp, chủ yếu chiếm ừ 0.004% – 2% về khối lượng.
Cá biệt, một số ít dòng nước yến sào cao cấp hiện nay có thể chứa đến 18% thành phần là yến. Song, những dòng nước yến này chủ yếu vẫn chứa rất nhiều đường.
Sở dĩ nước yến chứa rất ít tổ yến là vì đây là nguyên liệu có giá thành đắt đỏ. Việc cắt giảm hàm lượng yến trong nước đóng lon giúp nhà sản xuất tối ưu hóa chi phí sản xuất, đồng thời tạo điều kiện để người tiêu dùng có thể tiếp cận được nước yến với chi phí tối thiểu. Vậy, người bệnh tiểu đường uống nước yến được không?
Thành phần chủ yếu của các loại nước yến đóng lon (chai) là nước đường
Lưu ý:
Khái niệm nước yến trong bài viết sau chủ yếu đề cập đến loại nước yến đóng lon công nghiệp, không phải loại nước yến do người tiêu dùng tự mua nguyên liệu thô về và chế biến tại nhà.
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC uống nước yến không chứa đường. Tuy nhiên, đối với nước yến có chứa đường, dù là đường trắng hay đường phèn, người bệnh tiểu đường cần phải hạn chế hàm lượng tiêu thụ hoặc tốt nhất là KHÔNG NÊN UỐNG loại nước yến này.
Sở dĩ người bệnh tiểu đường được uống nước yến không đường là vì về mặt bản chất, tổ yến tự nhiên có chứa rất ít carbohydrate, hỗ trợ tốt cho người bệnh tiểu đường trong việc kiểm soát đường huyết.
Theo nghiên cứu, tổ yến nguyên chất có thành phần chủ yếu là protein (50 – 60%) và chất xơ (12%). Cả hai đều là những dưỡng chất có lợi cho việc kiểm soát đường huyết.
Trong khi đó, carbohydrate chỉ chiếm một lượng rất nhỏ, chiếm từ 1 – 2.5% khối lượng của tổ yến nguyên chất. Như vậy, tiêu thụ nước yến nguyên chất (không đường) gần như không có khả năng khiến đường huyết tăng cao.
Ở phía ngược lại, tiêu thụ nước yến đóng chai (vừa chứa đường, vừa chứa nhiều chất phụ gia như chất tạo đặc, chất điều chỉnh độ axit, chất bảo quản, hương liệu,….) có thể tiềm ẩn nguy cơ khiến đường huyết tăng cao và nhiều rủi ro sức khỏe khác khi tiêu thụ quá mức. Do đó, người bệnh tiểu đường tốt nhất không nên tiêu thụ loại nước yến này.
Như vậy, để tìm được lời giải đáp chính xác cho câu hỏi tiểu đường có uống được nước yến không, bạn cần xác định loại nước yến mình sắp tiêu thụ có chứa đường hay không để đưa ra được lựa chọn dinh dưỡng phù hợp.
Người bệnh tiểu đường uống nước yến nguyên chất (không đường) có thể mang đến tác dụng TỐT cho sức khỏe.
Nguyên nhân là bởi trong tổ yến chứa nhiều axit sialic – một hợp chất được chứng minh có đặc tính chống oxy hóa, góp phần đáng kể trong việc chống lại rối loạn chức năng nội mô do tình trạng tăng glucose máu gây ra bằng cách tăng cường khả dụng sinh học của oxit nitric (NO) – hợp chất có nhiệm vụ điều hòa trương lực mạch máu.
Điều này đặc biệt cần thiết cho người bệnh tiểu đường bởi ở những đối tượng mắc phải căn bệnh này, tình trạng căng thẳng oxy hóa gia tăng khi nồng độ đường huyết tăng cao chính là nguyên nhân chủ yếu gây tổn thương chức năng tim mạch, dẫn đến các biến chứng nguy hiểm như đau tim và đột quỵ.
Tiêu thụ nước yến nguyên chất (không chứa đường) giúp tăng cường sức khỏe tim mạch cho người bệnh đái tháo đường
Tóm lại, nước yến có thể được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường bằng cách chống lại các phản ứng gây căng thẳng oxy hóa và bảo vệ chức năng nội mô.
Lưu ý:
Việc uống nước yến đóng lon (chứa đường) có thể tiềm ẩn nguy cơ khiến đường huyết tăng cao dù chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ (dưới 240 ml). Do đó, người bệnh tiểu đường nên cân nhắc hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước yến đóng lon.
Nếu là nước yến không đường, người bệnh có thể uống được 200 – 300 ml nước yến mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu nước yến có chứa đường, người bệnh không nên tiêu thụ quá 100 – 150 ml nước yến mỗi ngày.
Đối với người bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thức uống như nước yến cần được cân nhắc kỹ lưỡng để tránh tăng lượng đường huyết. Dưới đây là một số lưu ý khi uống nước yến cho người bệnh tiểu đường:
Tìm kiếm các loại nước yến không chứa đường hoặc có hàm lượng đường thấp (dưới 5%). Nhiều sản phẩm nước yến đóng lon trên thị trường hiện nay thường bổ sung nhiều đường để cải thiện hương vị, vì vậy bạn hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua.
Người bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ nước yến có chứa đường trong bảng thành phần
Ngoài đường, hãy chú ý đến các phụ gia khác như chất bảo quản, chất độn (thạch agar, gellan gum, ngân nhĩ,…) hoặc hương liệu nhân tạo (hương yến tổng hợp) để đảm bảo bạn mua đúng loại nước yến chất lượng. Ví dụ, một số dòng nước yến giá rẻ hiện nay chỉ chứa 0.004% thành phần là yến, nhưng có thể chứa đến 2% ngân nhĩ – một loại nấm có kết cấu dạng sợi, giòn sật giống tổ yến.
Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ tổ yến nguyên chất ở mức trên 5g / kg thể trọng / ngày có thể được coi là liều dùng ngộ độc, dẫn đến chết người. Do đó, tùy thuộc vào nồng độ yến sào nguyên chất trong nước yến mà bạn cần giới hạn liều dùng mỗi ngày cho phù hợp. Ví dụ, bạn nặng 50kg, đang dùng loại nước yến chứa 18% yến sào, thì giới hạn nước yến tiêu thụ mỗi ngày không nên vượt quá 1388 ml.
Trên thực tế, bạn có thể uống nước yến không đường vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, để cơ thể hấp thụ tối ưu lượng dưỡng chất mà tổ yến mang lại, các chuyên gia khuyến cáo thời điểm sử dụng nước yến (không đường) tốt nhất là:
Đối với nước yến có đường, người bệnh tiểu đường có thể cân nhắc dùng trong cữ xế (3 giờ sau bữa ăn trưa) hoặc cữ phụ đầu ngày (2 giờ sau bữa ăn sáng).
Người bệnh tiểu đường cũng không nên ăn tổ yến như một món ăn chính, ăn khi quá đói hoặc quá no bởi có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu của cơ thể với các dưỡng chất có trong tổ yến.
Sau khi uống nước yến, hãy theo dõi đường huyết để đảm bảo rằng thức uống này không làm tăng lượng đường trong máu quá mức. Điều này giúp bạn hiểu cách thức cơ thể phản ứng với sản phẩm và điều chỉnh lượng tiêu thụ cho phù hợp.
Trước khi bắt đầu uống nước yến hoặc thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng nó phù hợp với tình trạng sức khỏe và kế hoạch quản lý bệnh tiểu đường của bạn.
Cách chưng yến cho người tiểu đường nhìn chung vẫn tương tự như cách chưng yến truyền thống dành cho người bình thường. Điểm khác biệt duy nhất nằm ở chỗ bạn không được sử dụng đường trắng hoặc đường phèn để chưng yến cho người tiểu đường.
Thay vào đó, sử dụng đường ăn kiêng không chứa calo, điển hình như đường cỏ ngọt stevia hoặc đường la hán quả, là điều được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích.
Dưới đây là công thức nấu một số món nước yến thơm ngon, bổ dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên an toàn cho người bệnh tiểu đường:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Yến chưng táo đỏ, kỷ tử mang hương vị thanh mát từ yến sào và vị ngọt nhẹ nhàng từ kỷ tử (táo tàu)
Nguyên liệu:
Cách làm:
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Yến chưng hạt sen và táo tàu thích hợp dùng trong cữ phụ hoặc thưởng thức như một món tráng miệng
Người bệnh tiểu đường có uống được nước yến không? Câu trả lời là ĐƯỢC. Song, việc thay thế nước yến bằng các loại thức uống sau có thể giúp quản lý đường huyết tốt hơn, hỗ trợ quá trình điều trị bệnh diễn ra thuận lợi, trong đó bao gồm:
Ngoài việc sở hữu chỉ số đường huyết ở mức thấp, nước ép rau lá xanh (cần tây, cải bó xôi, cải xoăn,…) còn chứa hàm lượng chất xơ hòa tan nhiều hơn trong nước yến đóng lon ít nhất từ 2 – 5 lần. Chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, từ đó hỗ trợ kiểm soát tốt lượng đường trong máu.
Trên cùng một đơn vị khối lượng, nước dừa sở hữu tổng lượng đường và carbohydrate thấp hơn nước yến công nghiệp lần lượt là 3 lần và 2 lần. Điều này giúp đảm bảo rằng việc tiêu thụ nước dừa ít có nguy cơ khiến đường huyết tăng cao như việc tiêu thụ nước yến đóng lon.
Ngoài ra, nước dừa cũng chứa nhiều cytokinins – hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm, giúp người bệnh tiểu đường tăng cường sức khỏe tổng thể, ngăn ngừa sớm các biến chứng có liên quan đến tiểu đường như bệnh tim mạch, suy thận hoặc tổn thương thần kinh.
Sữa hạt, như sữa hạnh nhân, sữa óc chó, hoặc sữa hạt điều, thường có chỉ số đường huyết thấp (GI nhỏ hơn 45). Điều này có nghĩa là chúng ít có nguy cơ gây tăng đường huyết đột ngột, điều cần thiết trong việc quản lý đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
Mặt khác, các nghiên cứu đã cho thấy rằng chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa (như trong sữa hạt) có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người bệnh tiểu đường vì họ thường có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn người bình thường từ 2 – 4 lần.
Ngoài việc sở hữu hàm lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết thấp, trà xanh decaf còn chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenols.
Nghiên cứu cho thấy, polyphenols có khả năng ức chế α-glucosidase – một loại enzyme có nhiệm vụ phân giải carbohydrate ở ruột. Do đó, tiêu thụ trà xanh decaf giúp cơ thể hạn chế hấp thụ carbohydrate từ thực phẩm, hỗ trợ điều hòa đường huyết hiệu quả.
Tương tự như trà xanh, trà nghệ cũng sở hữu hàm lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết thấp (GI nhỏ hơn 15).
Bên cạnh đó, loại trà này còn chứa nhiều cucurmin – một chất chống oxy hóa được chứng minh có tác dụng kháng viêm, cải thiện độ nhạy của tế bào với insulin, từ đó làm giảm lượng đường trong máu cũng như giảm các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
Trà nghệ giàu cucumim, hỗ trợ cải thiện tình trạng kháng insulin ở người bệnh tiểu đường tuýp 2
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh chủ đề nước yến và tác động sức khỏe đối với người bệnh tiểu đường. Tóm lại, trả lời câu hỏi cho câu hỏi người bệnh tiểu đường có uống nước yến được không?, các chuyên gia cho rằng người bệnh tiểu đường có thể uống nước yến nếu lựa chọn sản phẩm không chứa đường.
Do đó, người bệnh hãy nhớ kiểm tra nhãn sản phẩm trước khi sử dụng để biết chính xác lượng đường sắp hấp thụ. Điều này giúp đảm bảo rằng việc tiêu thụ nước yến phù hợp với kế hoạch quản lý đường huyết của bạn.
Hy vọng những thông tin trong bài viết trên đã cung cấp cho bạn câu trả lời thỏa đáng về việc tiểu đường có uống được nước yến không, cũng như giúp bạn đưa ra được lựa chọn dinh dưỡng đúng đắn, tốt cho sức khỏe. Nếu vẫn còn nhiều băn khoăn về chủ đề này, bạn có thể liên hệ đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn kịp thời.
