Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Tiểu đường ăn táo được không? là một trong những thắc mắc phổ biến của những người bệnh đái tháo đường. Táo là một loại trái cây thơm ngon, giàu dưỡng chất nhưng liệu ăn táo có khiến đường huyết tăng cao? Ngay trong bài viết sau, các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome sẽ phân tích giá trị dinh dưỡng của táo, từ đó giúp bạn trả lời câu hỏi tiểu đường có ăn được táo không, cũng như ăn như thế nào là tốt cho sức khỏe.
Người bệnh tiểu đường ăn táo được không? Có gây tăng đường huyết không?
Trước khi tìm hiểu người tiểu đường ăn táo được không, bạn cần biết rõ về thành phần dinh dưỡng chứa trong loại quả này.
Trung bình 100g táo có thể cung cấp 52 kcal cho cơ thể. Phần năng lượng này chủ yếu đến từ 14g carbohydrate, 0.3g chất đạm và 0.2g chất béo. Chi tiết hơn, dưới đây là bảng tổng hợp thành phần dinh dưỡng chứa trong 100g táo mà người bệnh tiểu đường nắm rõ:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng dinh dưỡng trên 100g táo | Phần trăm giá trị dinh dưỡng từ táo so với mức khuyến nghị hàng ngày (% DV) |
| Năng lượng | 52 kcal | 2.6% |
| Chất đường bột | 14 g | 5% |
| Chất đạm | 0.3 g | 1% |
| Chất béo | 0.2 g | 0% |
| Chất xơ | 2.4 g | 9% |
| Vitamin | ||
| B9 (Folate) | 3 mcg | 1% |
| B3 (Niacin) | 0.091 mg | 1% |
| B5 (Pantothenate) | 0.061 mg | 1% |
| B6 (Pyridoxine) | 0.041 mg | 2% |
| B2 (Riboflavin) | 0.026 mg | 2% |
| B1 (Thiamin) | 0.017 mg | 1% |
| Vitamin A | 3 mcg | 0% |
| Vitamin C | 4.6 mg | 5% |
| Khoáng chất | ||
| Natri | 1 mg | 0% |
| Kali | 107 mg | 2% |
| Canxi | 6 mg | 0% |
| Đồng | 0.03 mg | 3% |
| Sắt | 0.12 mg | 1% |
| Magiê | 5 mg | 1% |
| Mangan | 0.035 mg | 2% |
| Phốt – pho | 11 mg | 1% |
| Selen | 0 mcg | 0% |
| Kẽm | 0.04 mg | 0% |
Nhìn chung, điểm nổi bật khi xét đến giá trị dinh dưỡng của táo chính là việc chúng sở hữu hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào.
Chất xơ giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột, giảm cholesterol và hỗ trợ quản lý đường huyết, trong khi chất chống oxy hóa trong táo góp phần bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của những gốc tự do gây viêm, góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính hoặc khởi phát biến chứng liên quan đến bệnh mãn tính (bao gồm cả bệnh tiểu đường).
Những lợi ích trên khiến cho táo trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của một lối sống lành mạnh. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn táo được không?
Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN TÁO bởi vì loại quả này sở hữu đồng thời cả chỉ số đường huyết thấp lẫn tải lượng đường huyết thấp. Trong đó:
Với giá trị GI bằng 36, táo được xếp vào nhóm thực phẩm có GI thấp.
Điều này có nghĩa là carbohydrate từ táo được phân hủy thành đường glucose một cách chậm rãi trong cơ thể, gây ra sự tăng nhẹ và từ tốn lượng đường trong máu, thay vì khiến chúng tăng vọt (tăng đột ngột). Đây là một tác dụng sinh học rất có lợi cho người tiểu đường vì nó giúp duy trì mức đường huyết ổn định.
Với GL bằng 5, táo được xếp vào nhóm thực phẩm có tải lượng đường huyết thấp.
Điều này nghĩa là ăn 100g táo chỉ gây ra một lượng gia tăng nhỏ trong mức đường huyết. Tác dụng sinh học này rất hữu ích cho người tiểu đường vì nó giúp phòng tránh sự tăng cao quá mức của đường huyết – tình trạng có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm nếu xảy ra thường xuyên.
Như vậy, người bệnh tiểu đường ăn táo được không chỉ nhờ chỉ số đường huyết thấp, giúp đường huyết tăng chậm, mà còn nhờ tải lượng đường huyết thấp, ít có nguy cơ khiến đường huyết tăng cao.
Táo có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp, an toàn cho người bệnh tiểu đường
Trên những cơ sở lý thuyết tính toán dựa vào tải lượng đường huyết, người bệnh tiểu đường có thể ăn được 400g táo trong mỗi cữ ăn mà không lo sợ đường huyết tăng cao.
Tuy nhiên, trên thực tế, giới hạn an toàn về khối lượng táo tiêu thụ dành cho người bệnh tiểu đường còn phụ thuộc vào các yếu tố như giống táo, mức độ chín của táo, thời điểm ăn táo, tổng lượng carbohydrate mà bạn đã tiêu thụ trong vòng 2 – 3 giờ trước và trong khi ăn táo,… Ví dụ:
Như vậy, ngoài việc quan tâm đến tiểu đường ăn táo được không, người bệnh cũng nên chú ý đến tổng lượng carbohydrate đã dung nạp trước và trong khi tiêu thụ táo, từ đó tính toán được lượng táo cần cắt giảm để duy trì mức glucose máu trong ngưỡng an toàn.
Trong trường hợp bạn chưa biết cắt giảm bao nhiêu táo là tốt cho sức khỏe, hãy chủ động liên hệ các chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chính xác.
Ăn táo TỐT cho người bệnh tiểu đường bởi việc tiêu thụ loại quả này từ lâu đã được chứng minh là có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và dự phòng các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
Cụ thể, ăn táo đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người bệnh thông qua các cơ chế sinh học sau:
Như vậy, người bệnh tiểu đường ăn táo được không chỉ nhờ chỉ số đường huyết thấp mà còn nhờ hàm lượng cao chất chống oxy hóa quercetin, hỗ trợ làm chậm sự tiến triển của bệnh và ngăn ngừa biến chứng.
Quercetin trong táo là hợp chất chống oxy hóa có lợi cho người bệnh tiểu đường
Người bệnh tiểu đường ăn nhiều táo KHÔNG AN TOÀN, bởi chúng vẫn có khả năng làm tăng đường huyết nếu ăn nhiều hoặc ăn không đúng cách.
Để đảm bảo việc tiêu thụ táo là an toàn, người bệnh cần tính toán đến tổng lượng carbohydrate tiêu thụ trong mỗi bữa ăn để xác định lại giới hạn tiêu thụ táo phù hợp, đảm bảo không làm đường huyết tăng cao.
Để tối ưu hóa những lợi ích sức khỏe có thể nhận được từ việc ăn táo, người bệnh tiểu đường nên cân nhắc áp dụng những lời khuyên sau:
Khi mua táo nhập khẩu tại Việt Nam, bạn cần nhận biết nguồn gốc và phương thức trồng trọt của táo qua mã số dán trên thân quả. Nếu mã bắt đầu bằng chữ số:
Như vậy, chọn táo hữu cơ (mã số bắt đầu bằng 9) là lựa chọn tốt nhất cho người bệnh tiểu đường vì chúng ít có rủi ro gây hại cho sức khỏe hơn những dòng táo khác.
Người bệnh tiểu đường nên chọn loại táo nhập khẩu có mã số bắt đầu bằng chữ số 9
Ăn táo cùng với các nguồn thực phẩm protein như sữa chua không đường, nạc gà bỏ da, phi lê cá, các loại đậu hoặc một ít phô mai ít béo có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose từ các thực phẩm giàu carbohydrate, hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết tốt hơn.
Ăn táo tươi không gọt vỏ là cách ăn táo tối ưu cho sức khỏe, vì hàm lượng chất chống oxy hóa tập trung ở phần vỏ táo nhiều hơn gấp 3 – 6 lần so với phần thịt của quả táo.
Tránh chế biến táo thành các món ăn có bổ sung thêm đường / các nguyên liệu làm tăng glucose máu hoặc làm giảm lượng chất xơ tự nhiên trong táo, điển hình như ép lấy nước, ăn táo gọt vỏ, xay sinh tố có thêm vào sữa đặc hoặc đường,…
Theo dõi lượng đường trong máu: Đo lường mức đường huyết trước và sau khi ăn táo giúp bạn hiểu rõ tác động của chúng đối với mức đường trong máu. Điều này sẽ giúp điều chỉnh lượng táo ăn hàng ngày hoặc thời điểm ăn sao cho phù hợp với kế hoạch quản lý bệnh tiểu đường.
Người bệnh tiểu đường ăn táo được không? Câu trả lời là ĐƯỢC. Dưới đây là công thức nấu một số món ăn ngon với táo ít sử dụng nguyên liệu đường tinh chế, tốt cho người bệnh tiểu đường, được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome khuyến nghị:
Món ăn này cung cấp protein từ gà, chất xơ từ rau củ và táo, và một lượng vừa phải chất béo lành mạnh từ dầu ô-liu, phù hợp với chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Gà nướng táo và rau củ là món ăn giàu đạm và chất chống oxy hóa, tốt cho người bệnh tiểu đường
Món sinh tố này dùng vị ngọt tự nhiên của táo và nước dừa để cân bằng lại vị chua của cam mà không cần bổ sung thêm đường, phù hợp với người bệnh tiểu đường.
Smoothie táo quế không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Đây là món sinh tố phù hợp với người bệnh tiểu đường do không cần sử dụng đường bổ sung trong quá trình chế biến, giúp ổn định đường huyết.
Sinh tố táo quế vừa bổ dưỡng, vừa dễ thực hiện
Người bệnh tiểu đường ăn táo được không? Câu trả lời là ĐƯỢC. Tuy nhiên, việc kết hợp luân phiên ăn táo với các loại hoa quả khác, có thể giúp người bệnh tối ưu hóa hiệu quả kiểm soát đường huyết, hỗ trợ làm chậm sự tiến triển của bệnh đái tháo đường, chẳng hạn như:
Trên cùng một khối lượng, lê chứa hàm lượng chất xơ nhiều hơn 29% so với táo. Với hàm lượng chất xơ cao, tiêu thụ lê giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose và kiểm soát mức đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, chỉ số đường huyết của lê cũng nằm ở thấp, khoảng 38, nên rất an toàn để người bệnh tiêu thụ luân phiên với việc ăn táo.
Bơ sở hữu chỉ số đường huyết thấp hơn táo 3.6 lần và tải lượng đường huyết thấp hơn táo 5.5 lần, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Mặt khác, bơ cũng là một trong số ít các loại trái cây giàu chất béo không bão hòa đơn (omega-9), tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp người bệnh tiểu đường ngăn ngừa sự tiến triển của các biến chứng liên quan đến tim.
Trên cùng một khối lượng, ổi chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần táo, giúp làm giảm sự hấp thụ carbohydrate từ thực phẩm và phát huy tác dụng điều hòa đường huyết.
Tương tự như táo, ổi cũng chứa nhiều quercetin, là hợp chất chống oxy hóa mạnh có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Điều này làm cho ổi trở thành một sự lý tưởng để thay thế cho táo trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Bưởi là loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp, chỉ khoảng 25, giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến của đường huyết sau khi ăn. Ngoài ra, bưởi còn chứa naringenin, một loại flavonoid có tác dụng cải thiện độ nhạy của insulin và giảm lượng đường trong máu, tốt cho người bệnh tiểu đường.
Trên cùng một khối lượng, dâu tây không chỉ chứa ít calo hơn táo 37% mà còn sở hữu tải lượng đường huyết thấp hơn táo 2.6 lần, điều này giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát cân nặng và mức đường trong máu hiệu quả.
Ngoài ra, dâu tây còn chứa nhiều anthocyanins, một chất chống oxy hóa được chứng minh có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, từ đó hỗ trợ làm chậm sự tiến triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.
Tiêu thụ dâu tây hỗ trợ cải thiện tình trạng kháng insulin – nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh chủ đề tác động của việc ăn táo đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Như vậy, trả lời cho câu hỏi tiểu đường ăn được táo không?, các chuyên gia đều thống nhất với câu trả lời là ĐƯỢC.
Người bệnh tiểu đường ăn táo được không chỉ nhờ chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp, mà còn nhờ vào hàm lượng cao chất chống oxy hóa chứa trong loại quả này. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn tích hợp táo vào chế độ ăn uống của mình một cách an toàn, góp phần kiểm soát đường huyết hiệu quả và duy trì một lối sống lành mạnh.
