Tiểu đường có ăn được táo tàu không, ăn thế nào cho tốt?

Táo tàu là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng. Vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được táo tàu không khi loại quả này được biết đến với hàm lượng cao chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe? Để giải đáp thắc mắc tiểu đường ăn táo tàu được không, mời bạn cùng tìm hiểu những thông tin trong bài viết dưới đây.

Người mắc bệnh tiểu đường có ăn được táo tàu không?

Giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của táo tàu

Trước khi tìm hiểu người bị tiểu đường có ăn được táo tàu không, bạn cần hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng của loại quả này. Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100g táo tàu mà người bệnh tiểu đường cần tìm hiểu:

Nhìn chung, táo tàu là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, loại quả này có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết ở mức thấp.

Tiểu đường có ăn được táo tàu không?

Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN táo tàu. Bởi vì, đây là loại quả có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết ở mức thấp, cụ thể:

Với chỉ số GI 20, táo tàu được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều đó có nghĩa là tiêu thụ táo tàu ở khối lượng phù hợp sẽ không gây tăng đột ngột mức đường huyết.

Với chỉ số GL bằng 4, táo tàu là thực phẩm có tải lượng đường huyết thấp. Như vậy, tiêu thụ khoảng 100g táo tàu chỉ có tác động gây tăng một lượng nhỏ (không đáng kể) lên mức đường huyết.

Như vậy, người bị tiểu đường ăn táo tàu được không chỉ phụ thuộc vào chỉ số đường huyết thấp mà còn nhờ vào tải lượng đường huyết cũng ở mức thấp của loại thực phẩm này.

Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên ăn táo tàu tươi

Tiểu đường có thể được ăn bao nhiêu táo tàu?

Khi lấy tải lượng đường huyết làm cơ sở tính toán, người bệnh tiểu đường có thể tiêu thụ tối đa 500g táo tàu trong mỗi cử ăn mà không phải lo lắng về nguy cơ gây tăng đột ngột mức đường huyết.

Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tổng thể, người bệnh cần giới hạn tiêu thụ khối lượng tiêu thụ táo tàu dưới 250 – 300 g / ngày và không quá 100 – 150 g trong mỗi cữ ăn.

Bởi vì, tiêu thụ táo tàu nhiều hơn khối lượng được khuyến nghị có thể làm tăng nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như tiêu chảy (do dư thừa chất xơ) hoặc đau dạ dày (do tính axit).

Ngoài ra, khối lượng tiêu thụ táo tàu an toàn đối với người bệnh tiểu đường còn phụ thuộc vào tổng lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn. Điều này có nghĩa là nếu trong bữa ăn (hoặc trước khi ăn táo tàu khoảng 2 giờ), người bệnh ăn thêm các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác thì cần giảm khối lượng tiêu thụ táo tàu, ví dụ:

• Tiêu thụ táo tàu sau bữa ăn chính: Người bệnh không nên ăn nhiều hơn 100g táo tàu mỗi lần;
• Tiêu thụ táo tàu như một bữa phụ: Người bệnh không nên ăn nhiều hơn 200g táo tàu mỗi lần.

Như vậy, tiểu đường có ăn được táo tàu không, câu trả lời là có. Tuy nhiên, để biết chính xác nên cắt giảm táo tàu với khối lượng bao nhiêu, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Hồng táo có tốt cho người tiểu đường không?

Ăn hồng táo (tức táo tàu) tốt cho người bệnh tiểu đường vì loại quả này mang lại lợi ích giúp kiểm soát mức đường huyết và dự phòng tốt các biến chứng của bệnh.

Tiêu thụ loại quả này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường thông qua cơ chế sinh học như sau:

• Chất xơ trong táo tàu giúp ổn định mức đường huyết: Táo tàu là loại quả giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, làm chậm sự chuyển hóa carbohydrate thành đường glucose đi vào máu; nhờ vậy, kiểm soát nguy cơ gây tăng đường huyết hiệu quả. Nghiên cứu chỉ ra rằng, chất xơ hòa tan có tác dụng tích cực giúp kiểm soát và ngăn chặn bệnh tiểu đường tuýp 2.
• Loại đường chủ yếu trong táo tàu là đường fructose: Theo nghiên cứu, việc thay thế đường glucose bằng đường fructose có ý nghĩa tích cực giúp mức đường huyết ít gia tăng sau khi ăn. Vì vậy, táo tàu chứa đường fructose là lựa chọn phù hợp tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường.
• Táo tàu giúp làm giảm tình trạng kháng insulin: Hợp chất polyphenol trong vỏ táo tàu sẽ giúp kích thích tuyến tụy tăng sản xuất insulin – hormone đóng vai trò làm giảm mức đường huyết trong cơ thể.
• Chất chống oxy hóa trong táo tàu giúp giảm nguy cơ bị tiểu đường: Táo tàu rất giàu các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, hạn chế nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường như phlorizin, quercetin, axit chlorogenic….

Tiểu đường ăn nhiều táo tàu có an toàn không?

Người bệnh tiểu đường ăn quá nhiều táo tàu có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Như đã đề cập, người bệnh tiểu đường có thể ăn táo tàu; tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá mức (trên 250 – 300g) trong mỗi lần ăn. Việc ăn quá nhiều hoặc không đúng cách có thể làm tăng đường huyết hoặc gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh.

Người bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ táo tàu với khối lượng an toàn

Cách ăn táo tàu tốt hơn cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh việc tìm hiểu bệnh tiểu đường có ăn được táo tàu không, người bệnh cũng cần biết nên cách ăn táo tàu tốt cho sức khỏe. Để tiêu thụ táo tàu an toàn, không gây tăng mức đường huyết, người bệnh tiểu đường cần lưu ý một số vấn đề như sau:

• Ưu tiên chọn táo tàu tươi: Táo tàu khô chứa lượng đường cao, có thể gây tăng mức đường huyết. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên chọn táo tàu tươi cho chế độ dinh dưỡng của mình.
• Cân đối lượng carbohydrate trong bữa ăn: Táo tàu rất giàu carbohydrate; thế nên, người bệnh tiểu đường cần kiểm soát khối lượng tiêu thụ táo tàu trong khẩu phần ăn. Cụ thể, nếu táo tàu là nguồn carbohydrate duy nhất trong bữa ăn, người bệnh có thể tiêu thụ tối đa 250 – 300g / ngày và 100 – 150g / cữ ăn. Ngược lại, nếu có thêm thực phẩm giàu carbohydrate khác người bệnh cần giảm khối lượng tiêu thụ táo tàu (nên tham khảo ý kiến bác sĩ để biết chính xác khối lượng tiêu thụ).
• Theo dõi mức đường huyết sau khi tiêu thụ táo tàu: Điều này sẽ giúp người bệnh đánh giá được mức độ ảnh hưởng của loại quả này đến sức khỏe; từ đó, có sự điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho phù hợp.
• Nên ăn cả vỏ táo tàu: Vỏ táo tàu chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là hợp chất polyphenol có tác động tích cực làm tăng sản xuất hormone điều hòa đường huyết insulin ở tuyến tụy.
• Hạn chế dùng táo tàu dạng nước ép: Táo tàu ép lấy nước đã bị loại bỏ phần lớn chất xơ. Do đó, người bệnh tiểu đường nên sử dụng cả quả táo tàu để bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể.
• Kết hợp với thực phẩm giàu chất béo lành mạnh và protein: Người bệnh tiểu đường nên kết hợp táo tàu với các loại thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh để hỗ trợ làm chậm sự hấp thụ đường vào máu, giúp kiểm soát đường huyết tối ưu. Một số thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh bao gồm thịt gia cầm bỏ da, cá béo, các loại hạt, đậu, sữa chua không đường…
• Chế biến đúng cách: Dùng trực tiếp táo tàu tươi là cách ăn tốt cho sức khỏe. Bởi vì, táo tàu tươi chưa qua chế biến sẽ giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng tối đai, đặc biệt là chất chống oxy hóa và các loại vitamin. Trường hợp dùng táo tàu để chế biến thành các món ăn, người bệnh tiểu đường cần hạn chế sử dụng thêm đường, muối hoặc các nguyên liệu tiềm ẩn nguy cơ gây tăng glucose trong máu như sữa đặc, nước ép trái cây…;

Gợi ý một số món ăn với táo tàu ngon và tốt cho người bị tiểu đường

Người bị tiểu đường có ăn được táo tàu không? Câu trả lời là “được”. Người bệnh tiểu đường có thể cân nhắc bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng của mình các món ăn từ táo tàu được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome gợi ý sau đây:

1. Salad rau chân vịt táo tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Rau chân vịt: 100g;
• Quả bơ: 1 quả;
• Táo tàu tươi: 8 quả:
• Dầu ô-liu: 2 muỗng canh;
• Sữa chua không đường: ½ hộp;
• Húng quế: 5g;
• Muối: ½ muỗng cà phê;
• Mật ong: 1 muỗng cà phê;
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.

Lưu ý, để làm làm món salad rau chân vịt táo tàu bạn có thể thêm các loại rau quả tùy thích.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

• Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu bao gồm lá húng quế, rau chân vịt, quả bơ và táo tàu;
• Sau đó, khuấy đều hỗn hợp dầu ô-liu, sữa chua không đường, mật ong, muối, tiêu xay;
• Cuối cùng, xếp các nguyên liệu đã thái nhỏ ra đĩa và rưới đều hỗn hợp sốt đã pha lên trên.

Salad rau chân vịt táo tàu là món ngon dễ làm nên có trong thực đơn của người bệnh tiểu đường

2. Salad bí đỏ táo tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Bí đỏ: 80g;
• Táo tàu tươi: 70g;
• Hành tây: 1 củ;
• Giấm gạo: 15 ml;
• Dầu ô liu: 3 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng: 2 muỗng cà phê;
• Muối: ½ muỗng cà phê;
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

• Đầu tiên, rửa sạch, thái sợi bí đỏ với độ dày 2 cm; rửa sạch và thái mỏng táo tàu, hành tây;
• Kế tiếp, hòa tan hỗn hợp bao gồm giấm gạo, đường ăn kiêng, dầu ô-liu, đường ăn kiêng, tiêu xay;
• Cuối cùng, trình bày bí đỏ, táo tàu, hành tây đã thái nhỏ ra đĩa và rưới đều hỗn hợp sốt đã trộn lên trên.

3. Salad táo tàu rau củ thập cẩm

Salad táo tàu rau củ thập cẩm là món ăn giàu chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Táo tàu tươi: 70g;
• Cà rốt: 50g;
• Bắp cải: 30g;
• Dưa leo: 2 quả nhỏ;
• Dầu ô-liu: 15 ml;
• Nước cốt chanh: 10 ml;
• Đường ăn kiêng: 1 muỗng cà phê;
• Muối: ½ muỗng cà phê;
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.

Các bước thực hiện bao gồm:

• Đầu tiên, rửa sạch và thái mỏng các nguyên liệu bao gồm táo tàu, cà rốt, bắp cải và dưa leo;
• Sau đó, khuấy đều hỗn hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, đường ăn kiêng, muối và tiêu xay đến khi đường tan hết;
• Cuối cùng, xếp lần lượt các loại rau củ đã thái mỏng ra đĩa và rưới đều hỗn hợp sốt lên trên.

4. Salad rau hẹ táo tàu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Táo tàu tươi: 80 g;
• Hẹ tươi: 30 g;
• Hành tây: ½ củ;
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê;
• Nước tương thanh dịu: 2 muỗng cà phê;
• Đường ăn kiêng: 2 muỗng cà phê;
• Tỏi băm: ½ muỗng cà phê;
• Mè trắng rang: 1 muỗng cà phê.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

• Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu; thái nhỏ táo tàu, thái lát hành tây, thái khúc hẹ tươi;
• Kế tiếp, chuẩn bị tô lớn, cho các nguyên liệu rau quả đã thái vào trộn đều với nước tương, đường, tỏi băm;
• Sau cùng, trình bày món ăn ra đĩa và rắc lên trên một ít mè rang.

Salad rau hẹ táo tàu cung cấp nhiều chất xơ tốt cho người bệnh tiểu đường

5. Salad táo tàu ớt chuông

Salad táo tàu ớt chuông là món ăn nên có trong thực đơn dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường. Bởi vì, đây là món ngon cung cấp chất xơ, vitamin cần thiết cho sức khỏe của người bệnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Táo tàu tươi: 80g;
• Ớt chuông: 70g;
• Dưa leo: 1 quả nhỏ;
• Sữa chua không đường: ½ hộp;
• Mật ong: 1 muỗng cà phê;
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê;
• Muối: ½ muỗng cà phê.

Các bước thực hiện bao gồm:

• Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ táo tàu, ớt chuông, dưa leo;
• Kế tiếp, khuấy đều các nguyên liệu bao gồm sữa chua không đường, mật ong, muối, tiêu xay;
• Cuối cùng, trộn đều các loại rau củ đã thái nhỏ với hỗn hợp sốt và thưởng thức.

Những loại hoa quả thay thế táo tàu cho người bệnh tiểu đường

Bị tiểu đường có ăn được táo tàu không? Câu trả lời là có thể. Tuy vậy, để đa dạng chế độ dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường có thể linh hoạt chọn các loại thực phẩm dưới đây để thay cho loại quả này:

1. Lê

Lê là loại quả có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp. Đồng thời, loại quả này rất giàu chất xơ (3.1g / 100g), vitamin C (4.3 mg / 100g) cần thiết cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, quả lê rất mọng nước, thường xuyên ăn lê còn giúp người bệnh tiểu đường hạn chế nguy cơ mất nước, tránh làm tăng độ nhớt của máu giúp bảo vệ sức khỏe tối ưu.

2. Mận Bắc

Ngoài cung cấp chất xơ, mận còn là loại trái cây rất giàu vitamin, đặc biệt là C (9.5 mg / 100g) cần thiết cho sức khỏe. Với chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết ở mức thấp, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung mận vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mình mà không cần quá lo lắng về nguy cơ gây tăng mức đường huyết.

3. Dâu tây

Nhắc đến thực phẩm giàu vitamin C và chất xơ tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường không thể bỏ qua dâu tây. Bởi vì, 100g dâu tây chứa đến 58.8 mg vitamin C và 2g chất xơ. Với chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết ở mức thấp, dâu tây đã trở thành một trong các loại thực phẩm mà người bệnh tiểu đường nên ăn thường xuyên.

Dâu tây có vị chua ngọt, người bệnh tiểu đường có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành đa dạng các món ăn khác nhau như làm bánh, sinh tố, salad….

Dâu tây có thể thay thế cho táo tàu trong thực đơn dinh dưỡng của người tiểu đường

4. Quả mâm xôi

Mâm xôi là loại quả có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp; đồng thời, rất giàu chất xơ (7g / 100g) và vitamin C (26.2g / 100g). Ngoài ra, mâm xôi còn chứa quercetin và anthocyanins – hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do gây ra các phản ứng viêm nhiễm.

Vì vậy, thường xuyên tiêu thụ mâm xôi sẽ góp phần gia tăng khả năng chống lại các phản ứng viêm, nhiễm trùng của người mắc bệnh tiểu đường.

5. Anh đào

Quả anh đào hay quả cherry không chỉ có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp mà còn rất giàu chất xơ (1.6g / 100g) và vitamin C (10 mg / 100g).

Ngoài ra, cherry là một trong số ít thực phẩm có chứa “hormone giấc ngủ” melatonin giúp kiểm soát chu kỳ ngủ – thức của cơ thể. Nhờ vậy, người bệnh tiểu đường thường xuyên ăn loại quả này không chỉ giúp kiểm soát tối ưu mức đường huyết mà còn hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ hiệu quả.

Như vậy, những thông tin trong bài viết này đã phần nào làm rõ vấn đề tiểu đường có ăn được táo tàu không. Hy vọng rằng, người bệnh tiểu đường đã biết cách ăn táo tàu tốt cho sức khỏe, giúp kiểm soát mức đường huyết tối ưu. Nếu như cần được giải đáp thắc mắc liên quan đến vấn đề bị tiểu đường ăn táo tàu được không, bạn có thể liên hệ đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết.