Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh và cân bằng? Câu hỏi này không chỉ quan trọng đối với những người đang mắc bệnh mà còn là mối quan tâm của cả gia đình và người thân chăm sóc họ. Bởi lẽ, biết cách lựa chọn thực phẩm khoa học cũng là một phần quan trọng trong phác đồ điều trị bệnh. Vậy, người bị tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì tốt cho sức khỏe? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome khám phá ngay trong bài viết sau.
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì thì tốt cho sức khỏe?
Chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng đặc biệt quan trọng, mang tính quyết định đến hiệu quả điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Cụ thể, đối với những người đang mắc phải căn bệnh này, việc tăng cường tiêu thụ các thực phẩm có tải lượng đường huyết thấp, giàu chất xơ; đồng thời, chứa ít chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và muối, chính là ưu tiên hàng đầu để ngăn ngừa bệnh tiến triển và khởi phát biến chứng.
Một số biến chứng và rủi ro sức khỏe tiềm ẩn mà người bệnh tiểu đường phải đối mặt có thể bao gồm việc tăng nguy cơ đồng mắc bệnh gan nhiễm mỡ, suy gan, suy thận, bệnh mạch vành, suy tim và có thể dẫn đến đột quỵ.
Do đó, hiểu rõ tiểu đường nên ăn gì cũng là một phần quan trọng trong kế hoạch điều trị toàn diện, giúp kiểm soát mức đường huyết để ngăn ngừa sớm những biến chứng kể trên.
Người bị tiểu đường nên ăn gì có chỉ số đường huyết nhỏ hơn 55 và tải lượng đường huyết nhỏ hơn 20 để không làm đường huyết tăng nhanh quá mức sau khi tiêu thụ, chẳng hạn như:
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| <55 | <15 | Thấp |
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa nhiều rau lá xanh vì chúng rất giàu chất xơ, ít đường và ít calo:
Một số loại rau lá xanh như cải xoăn, cải bó xôi, rau muống, bông cải xanh,… cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa glucosinolates có đặc tính kháng viêm, hỗ trợ kiểm soát tình trạng kháng insulin và ngăn ngừa sớm các biến chứng tim mạch do bệnh tiểu đường gây ra.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 70 | 11.3 | Trung bình |
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa khoai lang thay cho các loại tinh bột khác như cơm, bánh mì. Loại củ này có tải đường huyết thấp hơn nhiều nếu so với gạo (GL là 11.3 so với 30-40 của gạo), giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau khi ăn.
Không những thế, khoai lang còn chứa nhiều beta-carotene, một dẫn xuất của vitamin A được chứng minh có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ DNA trước các phản ứng viêm khi đường huyết tăng cao; nhờ đó, ngăn ngừa bệnh tiến triển nặng và khởi phát biến chứng.
Mẹo chế biến:
Kéo dài thời gian luộc có thể làm giảm chỉ số đường huyết của khoai, tốt hơn cho người bệnh tiểu đường. Ví dụ, khi luộc trong 30 phút, khoai lang có giá trị GI khoảng 46, nhưng khi luộc chỉ trong 8 phút, khoai lang có GI trung bình là 54 – 61.
Kéo dài thời gian luộc giúp làm giảm chỉ số đường huyết của khoai lang
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 10 | 0.9 | Thấp |
Quả bơ là thực phẩm tốt cho người tiểu đường bởi nghiên cứu cho thấy, ăn bơ có thể giúp hạ thấp nồng độ insulin lúc đói, hỗ trợ người bệnh kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.
Không những thế, bơ còn chứa nhiều omega-3 – một loại axit béo có đặc tính kháng viêm và chống oxy hóa. Theo nghiên cứu, tăng cường tiêu thụ axit béo tốt (omega-3) cùng với việc cắt giảm axit béo bão hòa (mỡ động vật), có thể giúp kiểm soát mức đường huyết lúc đói, ngăn chặn nguy cơ tăng huyết áp và mắc bệnh tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 0 | 0 | Không |
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa nhiều trứng, bởi lẽ, trứng chứa rất ít carbohydrate, gần như không ảnh hưởng đến mức đường huyết, điều này quan trọng cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Không những thế, protein trong trứng còn chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể người không thể tự tổng hợp. Các axit amin thiết yếu chính là nguồn “nguyên liệu” quan trọng giúp cơ thể tái tạo và sửa chữa tế bào.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 30 | 12.6 | Trung bình |
Hạt chia là thức ăn tốt cho người tiểu đường vì phần lớn hàm lượng carbohydrate chứa trong hạt chia tồn tại dưới dạng chất xơ, giúp làm giảm tốc độ tiêu hóa. Nhờ đó, tiêu thụ hạt chia không làm tăng mức đường huyết lên đáng kể sau khi ăn.
Mặt khác, hạt chia giàu axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa polyphenols, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Đây là một lợi ích vô cùng quan trọng vì người bệnh tiểu đường thường có nguy cơ cao bị nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ cao gấp 4 lần so với người bình thường.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 11 | 0.418 | Thấp |
Sữa chua Hy Lạp thường có nhiều protein, ít carbs và đường hơn so với sữa chua truyền thống. Đặc biệt, loại sữa chua này còn có phiên bản không đường, giúp bạn giảm tối đa nguy cơ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ.
Nghiên cứu cho thấy, có từ 37 – 44.8% bệnh nhân tiểu đường loại 2 bị khởi phát biến chứng loãng xương. Trong khi đó, sữa chua Hy Lạp lại chứa nhiều canxi và vitamin D – hai dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hoạt động của nguyên bào tạo xương. Nhờ đó, tiêu thụ sữa chua Hy Lạp có thể hỗ trợ ngăn ngừa sớm biến chứng loãng xương ở người bệnh tiểu đường.
Sữa chua Hy Lạp chứa ít carb và đường hơn so với sữa chua truyền thống
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 0 | 0 | Không |
Cá béo là cá sống ở vùng biển lạnh, bao gồm cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu,… Người bệnh tiểu đường nên ăn gì có cá béo làm thành phần chính bởi đây là loại thực phẩm giàu omega-3 và protein. Trong đó:
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 35 | 7.3 | Thấp |
Với chỉ số đường huyết là 35, tiêu thụ hạt quinoa sẽ không gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Tất cả là nhờ thành phần hạt quinoa chứa nhiều chất xơ và protein, cả hai đều làm chậm quá trình hấp thụ đường tại ruột non, giúp kiểm soát lượng đường glucose trong máu.
Đặc biệt, không giống như một số nguồn protein thực vật khác, quinoa là một nguồn protein “hoàn chỉnh”, nghĩa là nó chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tạo ra. Điều này khiến cho chất lượng protein trong hạt quinoa có giá trị dinh dưỡng cao tương đương đạm động vật, tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 15 | 1.95 | Thấp |
Hạnh nhân là thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường vì chúng có chỉ số đường huyết thấp. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ 60g hạnh nhân (45 hạt) mỗi ngày có thể làm hạ thấp mức insulin lúc đói và mức đường huyết lúc đói xuống 4.1% và 0.8%.
Trong bối cảnh bệnh tiểu đường luôn khiến mức đường huyết của người bệnh tăng cao liên tục, việc hạ thấp được nồng độ insulin và lượng đường trong máu sẽ giúp người bệnh kiểm soát bệnh hiệu quả và ngăn ngừa sớm các biến chứng liên quan đến tim mạch.
Hạnh nhân và bột hạnh nhân là những thực phẩm “thân thiện” với người bệnh tiểu đường
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 50 | 36.5 | Cao |
Trong khi gạo trắng truyền thống có chỉ số đường huyết (GI) là 72 và tải lượng đường huyết (GL) là 56, thì gạo lứt lại có GI thấp hơn 31% (50) và GL thấp hơn 35% (36.5). Tất cả là do gạo lứt chứa nhiều chất xơ và tinh bột phức hợp (tinh bột hấp thu chậm) hơn so với gạo trắng.
Như vậy, dù có mức độ gây tăng đường huyết thuộc nhóm Cao, nhưng việc tiêu thụ gạo lứt vẫn “thân thiện” đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường hơn khi so với gạo trắng. Điều này giúp gạo lứt trở thành một sự lựa chọn lý tưởng để thay thế gạo trắng trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Mặt khác, dưỡng chất alpha lipoic acid chứa trong gạo lứt còn giúp cơ thể hạ thấp nồng độ cholesterol, hỗ trợ ngăn ngừa biến chứng tim mạch. Điều này khiến gạo lứt được Bộ Y Tế khuyến nghị là thực phẩm lý tưởng để thay thế hoàn toàn gạo trắng trong bữa cơm hàng ngày của người bệnh tiểu đường.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 35 | 0.6 | Thấp |
Bệnh tiểu đường xảy ra khi cơ thể kém nhạy cảm với insulin, một loại hóc-môn giúp cơ thể hạ thấp lượng đường trong máu. Trong khi đó, hạt lanh lại chứa nhiều secoisolariciresinol diglucoside (SDG), một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ được chứng minh giúp cải thiện độ nhạy với insulin. Vì vậy, người bị tiểu đường nên ăn gì chứa hạt lanh để làm chậm sự phát triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 15 | 2 | Thấp |
So với hầu hết các loại hạt khác, quả óc chó có hàm lượng axit α-linolenic (omega-3) cao hơn cả. Nhờ đó, tiêu thụ 60 – 90g quả óc chó mỗi ngày đã được chứng minh là làm giảm cholesterol trong huyết thanh một cách nhất quán, mang lại tác dụng chống xơ vữa động mạch và ngăn ngừa sớm các biến chứng tim mạch liên quan đến bệnh tiểu đường.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 10 – 40 | 14 – 18 | Trung bình |
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa các loại đậu vì chúng vừa có chỉ số đường huyết thấp, vừa chứa nhiều protein. Trung bình 90 gam đậu có thể chứa hàm lượng protein cao tương đương với khoảng 30g thịt động vật, nhưng lại không hề chứa bất kỳ lượng chất béo bão hòa nào có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch.
Đậu cũng là nguồn cung cấp folate (vitamin B9) tuyệt vời, làm giảm mức homocysteine, một loại protein mà khi hiện diện ở nồng độ cao có thể thúc đẩy chứng xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ cho người bệnh tiểu đường.
Các loại đậu chứa nhiều folate, tốt cho sức khỏe tim mạch
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 15 | 0.48 | Thấp |
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa bông cải xanh bởi chúng có lượng đường huyết thấp, đặc biệt có lợi cho những người cần kiểm soát chặt chẽ lượng đường trong máu.
Nghiên cứu cho thấy, bông cải xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa sulforaphane, có khả năng ngăn ngừa tình trạng kháng insulin trở nặng, đồng thời làm giảm đường huyết, mức độ mỡ máu và chống lại các tác nhân gây căng thẳng oxy hóa do bệnh tiểu đường gây ra.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 25 – 43 | 1.2 – 5 | Thấp |
Người tiểu đường nên ăn gì chứa các loại trái cây có múi (cam, quýt, bưởi,…) bởi chúng rất giàu vitamin C. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung vitamin C có thể giúp hạ thấp lượng đường trong máu sau bữa ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Không những thế, vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có vai trò bảo vệ người bệnh tiểu đường khỏi các biến chứng tim mạch bằng cách giảm tác hại do các gốc tự do gây ra.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 28 – 40 | 4.8 – 6.4 | Thấp |
Các loại quả mọng là tên gọi để chỉ chung những loại trái cây thuộc họ Berry, chẳng hạn như mâm xôi, việt quất, phúc bồn tử, dâu tây,… Nhóm trái cây này chứa nhiều anthocyanin, một chất hóa có khả năng có thể làm giảm lượng glucose sản xuất trong gan.
Nhờ đó, tiêu thụ quả mọng có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết; đồng thời, giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ – một biến chứng phổ biến, có thể khởi phát trên 70% những người bệnh tiểu đường hiện nay.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 60 | 9 | Thấp |
Yến mạch chứa nhiều pyridoxine (vitamin B6). Loại vitamin này vừa là một chất chống oxy hóa, cũng đồng thời là chất xúc cho khoảng 150 phản ứng điều chỉnh quá trình chuyển hóa đường, chất béo, axit amin, tổng hợp DNA và chất dẫn truyền thần kinh trong cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy, thiếu hụt vitamin B6 vừa là tác nhân thúc đẩy, vừa là hậu quả của bệnh tiểu đường. Do đó, người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa yến mạch để kịp thời bổ sung vitamin B6, giúp bảo vệ DNA và ngăn ngừa biến chứng.
Lưu ý:
Người bệnh tiểu đường nên chọn yến mạch cắt thép (steel-cut oats) và yến mạch cán dẹt (rolled oats) thay vì các loại yến mạch ăn liền (instant oats) bởi loại yến mạch này có chỉ số đường huyết cao (GI=83).
Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên chọn loại yến mạch cắt thép và cán dẹt thay vì loại ăn liền (instant oats)
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 0 | 0 | Không |
Theo nghiên cứu, bổ sung dầu ô-liu nguyên chất vào bữa ăn có thể làm giảm đến 50% phản ứng đường huyết sớm sau bữa ăn. Nhờ đó, tiêu thụ dầu ô-liu có thể giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát tốt mức đường huyết và ngăn bệnh tiến triển nặng.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 10 – 30 | <1 | Thấp |
Nấm là nguồn dồi dào cung cấp beta-glucan, một thành phần được chứng minh là có thể hỗ trợ gia tăng sản xuất insulin bằng cách khôi phục chức năng mô tuyến tụy, dẫn đến giảm mức đường huyết. Do đó, người bệnh tiểu đường nên ăn gì chứa nhiều nấm, chẳng hạn như các món gỏi nấm, lẩu nấm, mì xào nấm,…
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 0 | 0 | Không |
Bún nưa, mì nưa được làm từ củ khoai nưa (konjac) nên rất giàu glucomannan, một loại chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước mạnh mẽ. Nhờ đó, tiêu thụ bún mì nưa tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ cơ thể hạn chế hấp thụ đường và kiểm soát đường huyết hiệu quả.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 0 | 0 | Không |
Thịt gà rất giàu chất dinh dưỡng, protein và ít calo , lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường đang cố gắng duy trì cân nặng vừa phải. Việc loại bỏ da gà giúp làm giảm lượng chất béo bão hòa và calo, hỗ trợ người bệnh tiểu đường quản lý cholesterol và cân nặng; từ đó, ngăn ngừa sớm các biến chứng tim mạch.
| Chỉ số đường huyết (GI) | Tải lượng đường huyết (GL) | Mức độ gây tăng đường huyết |
| 45 | 15 – 17 | Trung bình |
Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều cám và chất xơ, khiến cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Điều này giúp lượng đường trong máu của bạn tăng chậm hơn và thấp hơn.
Một số loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả bao gồm: gạo lứt, hạt ngô, yến mạch, kiều mạch, hạt diêm mạch hoặc bánh mì, mì ống và bún mì làm từ bột của các loại ngũ cốc kể trên.
Ngũ cốc nguyên hạt và các chế phẩm liên quan là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường
Người bệnh tiểu đường nên kiêng ăn gì có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết cao (GI>55 hoặc GL>20). Bên cạnh đó, người bệnh cũng cần kiêng thực phẩm chứa chất béo bão hòa, muối natri, rượu, bia và thực phẩm siêu chế biến. Cụ thể như sau:
Người bệnh tiểu đường nên kiêng thực phẩm giàu chất đường bột, đặc biệt là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao vì chúng có thể làm tăng đột biến nồng độ glucose trong máu; từ đó, làm tăng nguy cơ khởi phát biến chứng (tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, viêm khớp, xơ vữa động mạch,…).
Ví dụ về một số thực phẩm có GI cao mà người bệnh tiểu đường nên kiêng có thể bao gồm:
Cả chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa đều có thể tăng làm tăng nồng độ cholesterol tỷ trọng thấp (cholesterol LDL) trong máu và thúc đẩy bệnh các bệnh lý tim mạch tiến triển. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh người mắc bệnh tiểu đường thường có nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ cao gấp 4 lần so với người bình thường.
Ngược lại, người bệnh tiểu đường kiêng gì chứa hai loại chất kể trên sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như mỡ động vật (chứa trong thịt gia súc, mỡ dưới da gia cầm, bơ và sữa bò) và dầu công nghiệp (chứa trong thức ăn nhanh, đồ ăn đóng hộp, thực phẩm chiên rán,…).
Thực phẩm và đồ uống có đường làm tăng nhanh mức đường huyết. Đối với người tiểu đường, việc kiểm soát mức đường huyết là rất quan trọng để tránh biến chứng. Do đó, người bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống chứa đường như nước ngọt có ga; kẹo, bánh ngọt và các sản phẩm chế biến sẵn có thêm đường.
Người bệnh tiểu đường nên kiêng gì chứa nhiều đường
Đồ ăn mặn là thực phẩm chứa nhiều muối natri và tiềm ẩn nguy cơ gây tăng huyết áp sau khi tiêu thụ. Trong khi đó, theo nghiên cứu, người bệnh tiểu đường vốn đã có sẵn nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp cao hơn gấp 2 lần so với người bình thường.
Hơn nữa, tình trạng tăng huyết áp có thể khiến mức độ kháng insulin tiến triển nặng và làm trầm trọng thêm tình trạng tiểu đường. Do đó, người bệnh tiểu đường kiêng ăn gì quá mặn hoặc chứa nhiều muối natri (đồ ăn đóng hộp, thực phẩm chế biến sẵn) là điều cần thiết.
Người bệnh tiểu đường nên kiêng ăn gì chứa nhiều rượu bia vì chúng có thể kích thích gan sản xuất ra nhiều xeton, làm hạ thấp độ pH của máu; đồng thời, làm gia tăng hàm lượng triglycerides máu, gây ra bệnh máu nhiễm mỡ và gia tăng rủi ro đột quỵ.
Hơn nữa, uống nhiều rượu trong trạng thái nhịn ăn có thể gây hạ đường huyết và cuối cùng làm tăng nguy cơ tử vong của bệnh nhân tiểu đường vì nhiều nguyên nhân không liên quan đến vấn đề tim mạch.
Thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm chứa từ 5 chất phụ gia công nghiệp trở lên, bao gồm chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất làm ngọt, phẩm màu và hương vị nhân tạo.
Người bệnh tiểu đường nên kiêng ăn thực phẩm siêu chế biến vì chúng thường chứa nhiều muối natri, đường và cả chất béo bão hòa. Tất cả đều có khả năng thúc đẩy biến chứng tim mạch và khiến tình trạng viêm nhiễm trên cơ thể tiến triển nặng, đặc biệt là ở người bệnh tiểu đường có triệu chứng viêm khớp.
Một số thực phẩm siêu chế biến điển hình là nước ngọt, khoai tây chiên, sô cô la, kẹo, kem, ngũ cốc ăn sáng có đường, mì ăn liền, xúc xích và tất cả các loại đồ ăn đóng hộp.
Để kiểm soát chế độ ăn của người tiểu đường một cách khoa học, ngoài việc hiểu rõ người bệnh tiểu đường nên ăn gì hoặc kiêng gì, bạn cũng cần:
Chú ý đọc nhãn thực phẩm giúp người bệnh tiểu đường lựa chọn thực phẩm phù hợp, hỗ trợ quản lý đường huyết và duy trì sức khỏe tổng thể. Khi đọc nhãn thực phẩm, người bệnh tiểu đường cần chú ý đến thông số “Tổng lượng Đường bột” (Total Carbohydrates) bởi đây chính là yếu tố quan trọng nhất giúp quản lý đường huyết hiệu quả.
Khi xem xét tổng lượng carbohydrate, bạn cần xác định rõ trong đó có bao nhiêu phần trăm là đường, chất xơ và các loại carb khác. Nhìn chung, lượng đường càng ít, lượng chất xơ càng cao thì càng tốt cho sức khỏe.
Người bệnh tiểu đường cần xem kỹ thông số “Total Carbohydrates” trên nhãn thực phẩm
Nhìn chung, người bệnh tiểu đường không nên ăn quá 45 – 60g chất đường bột / bữa chính và 15 – 20g chất đường bột / bữa phụ. Chất đường bột bao gồm có đường, chất xơ và tinh bột. Do đó, khi tính toán hàm lượng chất đường bột trong khẩu phần ăn, bạn đừng quên tính luôn cả hàm lượng đường và chất xơ chứa trong chúng.
Việc phân bổ đều carb suốt cả ngày giúp tránh sự gia tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn. Điều này giúp duy trì mức đường huyết ổn định, là yếu tố quan trọng trong việc quản lý tiểu đường.
Mặt khác, carb (chất đường bột) cũng là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Việc rải đều carb giúp kiểm soát cảm giác đói và cung cấp năng lượng liên tục cho suốt ngày dài; từ đó, hỗ trợ duy trì mức năng lượng và sự tập trung.
Mỗi người có cách phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm, và việc lắng nghe cơ thể giúp xác định được loại thực phẩm nào tốt hoặc không tốt cho việc kiểm soát đường huyết cá nhân.
Đặc biệt, việc lắng nghe cơ thể còn giúp bạn nhận biết sớm các dấu hiệu cảnh báo khi đường huyết tăng quá cao, chẳng hạn như triệu chứng chóng mặt, đau đầu, khát nước liên tục hoặc run rẩy. Sự nhận biết kịp thời này có thể giúp bạn hành động đúng lúc để ngăn chặn các biến chứng nghiêm trọng liên quan đến sức khỏe tim mạch, gan và thận.
Lắng nghe cơ thể giúp bạn nhận biết sớm các dấu hiệu gia tăng đường huyết quá mức
Tóm lại, khi nói về chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp kiểm soát lượng đường trong máu mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
Trả lời cho câu hỏi tiểu đường nên ăn gì, các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến nghị bạn hãy tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, ít đường; đồng thời, hạn chế muối, dầu mỡ và tinh bột.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ người bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì thì tốt cho sức khỏe. Nếu cần tư vấn thêm về việc xây dựng thực đơn ăn uống khoa học cho người bệnh tiểu đường, bạn hãy liên hệ đến Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome thông qua số hotline 1900 633 599. Trân trọng kính chào!
