Bệnh gút có ăn được mướp không? Gây tăng axit uric không?

Bệnh gút có ăn được mướp không?

Người bệnh gút ĐƯỢC ĂN MƯỚP vì mướp chứa ít purin.

Hàm lượng purin trong mướp ở mức thấp (dưới 50 mg purine / 100g mướp). Trong khi đó, giới hạn an toàn về hàm lượng purin mà người bệnh gút có thể tiêu thụ tối đa mỗi ngày là 400mg. Do đó, mỗi ngày người bệnh gút có thể ăn tới tối đa 300 – 400g mướp mà không lo bị tăng axit uric máu.

Như vậy, việc tiêu thụ mướp hoàn toàn an toàn đối với sức khỏe của người bệnh gút vì chúng không thể làm tăng axit uric máu và khiến bệnh gút bùng phát. Do đó, nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết người bệnh gút có ăn được mướp không thì câu trả lời là “ĐƯỢC”.

Người mắc bệnh gút được ăn mướp vì chúng chứa ít purin

Người bị gout ăn mướp có tốt không?

Người bị gút ăn mướp RẤT TỐT cho sức khỏe. Nguyên nhân là vì mướp hương không những sở hữu hàm lượng purin thấp, mà chúng còn:

• Giàu vitamin C: Vitamin C hỗ trợ làm giảm nồng độ axit uric trong máu bằng cách kích thích thận tăng cường lọc và đào thải axit uric qua đường nước tiểu; nhờ đó, bảo vệ cơ thể chống lại các đợt bùng phát bệnh gút. Nghiên cứu cho thấy, những người bổ sung 500 – 999 mg vitamin C / ngày có nguy cơ bùng phát bệnh gút thấp hơn 17% so với những người bổ sung dưới 250 mg vitamin C / ngày.
• Giàu chất xơ: Mướp hương chứa một hàm lượng chất xơ đáng kể (3..3g / 100g mướp), giúp người bệnh dễ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón quá mức. Điều này trở nên đặc biệt quan trọng trong bối cảnh người bệnh gút thường dễ bị táo bón do phải dùng nhiều loại thuốc khác nhau để điều trị bệnh.
• Giàu chất chống oxy hóa: Mướp hương chứa khoảng 74 mg phenolics trên mỗi 1g thực phẩm. Bên cạnh khả năng chống oxy hóa, phenolics còn có thể kiểm soát hoạt động của các yếu tố phiên mã DNA, giúp duy trì sự sống của tế bào, đặc biệt là các tế bào mô sụn ở khớp. Nhờ đó, tiêu thụ mướp không những giúp kháng viêm, ngăn ngừa bệnh gút bùng phát mà còn hỗ trợ bảo toàn mô sụn khớp sau viêm.
• Hàm lượng calo thấp: Sau khi nấu chín, mỗi 100g mướp hương chỉ cung cấp khoảng 65 calo. Điều này khiến mướp hương trở thành một lựa chọn lý tưởng khi bạn cần xây dựng một chế độ ăn giảm cân hoặc duy trì cân nặng, đặc biệt là trong bối cảnh mà mỡ thừa và cân nặng tăng nhanh đã được chứng minh là những yếu tố độc lập có khả năng khiến bệnh gút bùng phát.
• Lượng đường tự nhiên thấp: Trung bình 100g mướp nấu chín chỉ cung cấp cho cơ thể 1.5g đường. Do đó, tiêu thụ mướp không làm mức đường glucose trong máu tăng vọt lên sau khi ăn; từ đó, hỗ trợ người bệnh ngăn ngừa biến chứng tiểu đường khởi phát. Điều này đặc biệt có lợi với người bệnh gút bởi theo Hiệp hội Viêm khớp Hoa Kỳ, những người mắc bệnh gút có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 22 – 71% so với người bình thường.

Tóm lại, nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết người bệnh gút có ăn được mướp không hoặc ăn mướp có tốt cho sức khỏe không thì câu trả lời là “ĐƯỢC”. Ăn mướp không những giúp người bệnh kiểm soát được những đợt bùng phát của gút, mà còn hỗ trợ bảo toàn mô sụn khớp và ngăn ngừa được những biến chứng khác của bệnh.

Mướp giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa tốt cho người bệnh gút

Cách ăn mướp tốt cho người bệnh gút

Để mướp phát huy hết các đặc tính có lợi cho sức khỏe, người bệnh gút cần tiêu thụ mướp đúng cách bằng cách áp dụng những nguyên tắc sau:

1. Chọn mướp tươi

Ưu tiên chọn mướp tươi, không qua chế biến hoặc có ít chế biến nhất. Tránh mua mướp đã được chế biến sẵn với gia vị hay chất bảo quản.

2. Chế biến đúng cách

Theo nghiên cứu, chiên và luộc (nấu canh) chính là hai phương pháp chế biến mướp giúp bảo toàn tối ưu hoạt tính chống oxy hóa của các hợp chất phenolics chứa trong mướp.

Tuy nhiên, đối với người bệnh gút, bạn nên ưu tiên ăn mướp luộc thay vì mướp chiên để tránh hấp thụ dư thừa chất béo không cần thiết. Bởi lẽ, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể làm tăng mức độ viêm và nguy cơ thừa cân – béo phì.

Ngược lại, hâm nóng mướp hoặc nấu chín mướp trong lò vi sóng là cách làm mất đi hoạt tính chống oxy hóa của mướp nhiều nhất. Do đó, bạn cần tránh chế biến hoặc hâm lại mướp trong lò vi sóng.

Đối với phương pháp luộc, mướp nên được luộc với một lượng nước vừa phải để tránh gây thất thoát dưỡng chất. Khi nước sôi, bạn nên giảm nhỏ lửa, để mướp trong nồi thêm 7 phút rồi vớt ra để ráo.

3. Tận dụng độ nhớt tự nhiên của mướp

Trong mướp có sự hiện diện của nhiều chuỗi polysaccharides – các phân tử đường có đặc tính ngậm nước khi gặp nhiệt độ cao, khiến mướp trở nên nhớt và mềm.

Độ nhớt này không chỉ làm tăng hương vị và kết cấu của món ăn mà còn có thể hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa; đồng thời, giúp tăng cảm giác no mà không cần nạp quá nhiều calo.

Do đó, bạn nên ưu tiên chế biến mướp thành các món canh, món xào hay món súp hầm rau củ để tận dụng độ nhớt tự nhiên này.

Lưu ý, khi nấu canh với mướp, bạn cần đảm bảo rằng không thêm quá nhiều nước, vì điều này có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng chứa trong mướp.

4. Ăn với hàm lượng vừa phải

Dù mướp có giá trị dinh dưỡng cao cùng hàm lượng calo và purin thấp; song, bạn cũng không nên tiêu thụ mướp quá mức (> 300g mướp / ngày). Điều này giúp bạn duy trì tính cân đối và đa dạng cho khẩu phần ăn nhằm mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe tổng thể.

Luộc và nấu canh chính là cách chế biến giúp bảo toàn tối đa hoạt tính chống oxy hóa của mướp

Gợi ý món ăn cho người bị gút với mướp

Trong ẩm thực Việt Nam, các món ăn từ mướp thường được chế biến rất nhẹ nhàng (nêm nếm ít gia vị) nên rất tốt cho sức khỏe. Đối với người bệnh gút, bạn có thể cân nhắc chế biến mướp thành các món ăn như:

1. Mướp luộc

Luộc là phương pháp chế biến giữ được hầu hết dưỡng chất trong mướp mà không cần thêm bất kỳ gia vị hay chất béo dư thừa nào. Đây cũng là món ăn dễ chế biến và tốt cho người bệnh gút.

2. Mướp xào mộc nhĩ

Được xem là món xào “quốc dân”, xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Nếu mướp chứa ít calo thì mộc nhĩ giàu chất xơ và không chứa purine. Cách chế biến là xào trên lửa vừa cũng giữ được nhiều dưỡng chất của nguyên liệu.

3. Canh mướp thịt heo bằm

Thịt heo bằm có thể giúp bạn bổ sung hàm lượng lớn protein còn thiếu trong mướp. Mặt khác, kết hợp mướp với thịt heo sẽ giúp bạn tiêu hóa thịt dễ dàng hơn nhờ hàm lượng chất nhầy tự nhiên do mướp tiết ra.

Song, bạn cần lưu ý, vì thịt heo chứa hàm lượng purin ở mức trung bình (50 – 150 mg purin / 100g thịt), nên bạn không được tiêu thụ quá 85g thịt / cữ ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

3. Mướp nhồi tôm hấp

Tôm giàu protein và omega-3, một loại chất béo có đặc tính kháng viêm, tốt cho người bệnh gút. Song, bạn cần lưu ý rằng tôm cũng chứa hàm lượng purin cao. Tuy nhiên, nếu sử dụng tôm với lượng vừa phải (<85g / cữ ăn) và chủ yếu tập trung vào việc ăn mướp, món ăn vẫn có thể an toàn cho người bệnh gút và tốt cho sức khỏe.

Nhìn chung, khi chế biến các món ăn với mướp, người bệnh gút nên chú ý đến hàm lượng và loại protein được sử dụng trong từng món để đảm bảo không làm tăng axit uric trong cơ thể. Trên hết, người bệnh vẫn cần tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để biết cách kết hợp mướp với thịt sao cho an toàn, tránh làm bệnh gút bùng phát.

Mướp nhồi tôm hấp là món vừa dễ thực hiện, vừa giàu dinh dưỡng

Chế độ ăn lành mạnh giúp kiểm soát bệnh gút

Chế độ ăn cho người bị gout cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Hạn chế thực phẩm giàu purin: Tránh hoặc giảm thiểu việc tiêu thụ thực phẩm giàu purine như thịt, cá và các loại hải sản khác xuống dưới mức 150g / ngày và nội tạng động vật (dưới 30g / ngày và 100g / tuần).
• Hạn chế các chất gây viêm: Bao gồm việc giới hạn tiêu thụ đường (<25g / ngày), muối (<5g / ngày), chất béo bão hòa (<15g / ngày), cồn (<14 g / ngày) bằng cách hạn chế tiêu thụ đồ ăn công nghiệp (thực phẩm đóng hộp, thức uống đóng chai, bánh kẹo ngọt,…), thực phẩm chế biến sẵn (lạp xưởng, xúc xích, thịt xông khói,…), đồ ăn chiên (rán) và rượu bia.
• Tăng cường chất chống oxy hóa: Bằng cách ăn nhiều rau củ quả (300 – 500g / ngày), đặc biệt là loại có nhiều vitamin C như: rau lá có màu xanh sẫm (cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh,…) trái cây có múi (cam, quýt, bưởi, chanh,…) và các loại quả mọng (mâm xôi, việt quất, phúc bồn tử,…).
• Uống đủ nước: Uống đủ 1.5 – 2.0 lít nước mỗi ngày để giúp thận loại bỏ axit uric hiệu quả hơn, ngăn ngừa sự bùng phát của các cơn gút cấp tính.

Chế độ ăn lành mạnh cho người bệnh gút cần hạn chế thực phẩm giàu purine

Tóm lại, với câu hỏi “bệnh gút có ăn được mướp không?”, các chuyên gia khẳng định rằng mướp không những an toàn mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực. Cụ thể, nhờ hàm lượng purin thấp và hàm lượng nước với chất chống oxy hóa cao, mướp không những không gây tăng axit uric, mà còn giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ giảm viêm.

Nhìn chung, bệnh nhân gút có thể coi mướp là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng, giúp kiểm soát bệnh mà không làm tăng nguy cơ phát triển các biến chứng của bệnh. Tuy nhiên, việc tiêu thụ mướp cần được cân nhắc theo từng trường hợp cụ thể và theo sự chỉ dẫn của bác sĩ, đặc biệt là trong trường hợp người bệnh gút đồng mắc các bệnh lý mạn tính khác như tiểu đường, tăng huyết áp hoặc máu nhiễm mỡ.

Nếu bạn vẫn còn câu hỏi xoay quanh chủ đề bệnh gút có ăn được mướp không hoặc cần tư vấn xây dựng thực đơn chuyên biệt dành cho người bệnh gút, liên hệ đến Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome thông qua số hotline 1900 633 599 để được tư vấn chi tiết. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!