Bệnh gút có ăn được mì tôm không? Có gây hại gì không?

“Bệnh gút có ăn được mì tôm không?” – đây là câu hỏi phổ biến được rất nhiều người quan tâm. Bởi lẽ, mì tôm được xem là một thực phẩm tiện lợi, có thể giúp bạn “cứu đói” hiệu quả mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian chế biến. Không những thế, nhiều người còn cho rằng mì tôm an toàn cho sức khỏe vì có nguồn gốc đến từ thực vật. Vậy, thực hư chuyện này ra sao? Người bị gút có ăn được mì tôm không? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome khám phá ngay trong bài viết sau.

Người bị gout ăn mì tôm được không?

Bệnh gút có ăn được mì tôm không?

Người bị gút CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC sợi mì tôm nhưng cần CẨN TRỌNG khi ăn món mì tôm đã được tẩm ướp thêm các gói sốt / gia vị chứa muối và các chiết xuất từ thịt động vật. Nguyên nhân là vì sợi mì tôm chứa ít purin nên chúng rất an toàn cho sức khỏe của người bệnh gút. Trong khi đó, các gói sốt / gia vị / chiết xuất thịt đi kèm theo gói mì tôm lại chứa nhiều purin, có thể làm tăng nguy cơ khiến bệnh gút bùng phát. Cụ thể:

1. Sợi mì tôm chứa ít purin

Về mặt bản chất, thành phần chính của sợi mì tôm là bột mì, được làm từ lúa mì, một loại ngũ cốc chứa hàm lượng purin vô cùng thấp (< 9 mg purin / 100g).

Sau khi trải qua quá trình chế biến (trộn bột, cắt bột, hấp bột và sấy khô), hàm lượng purin trong sợi mì tôm có thể tăng lên đôi chút nhưng không vượt quá 20 mg purin / 100g mì sống.

Trong khi đó, giới hạn an toàn về hàm lượng purin tiêu thụ dành cho người bệnh gút là 400 mg / ngày. Vì thế, ăn 1 – 2 gói mì tôm (70 – 150g sợi mì) / ngày không thể làm tăng nồng độ axit uric máu và khiến bệnh gút bùng phát.

2. Sốt / gia vị / chiết xuất từ thịt động vật rất giàu purin

Trên thực tế, sợi mì tôm vốn có vị nhạt, nên việc trộn mì với các gói gia vị / sốt và nhiều loại “topping” khác gần như là điều bắt buộc để có được một món ăn thơm ngon, tròn vị.

Tuy nhiên, việc trộn mì với các gói sốt chứa thịt / cá / thủy hải sản hoặc nước cốt (chiết xuất) hầm từ thịt / cá lại khiến tổng hàm lượng purin trong mì tôm tăng cao, có thể vượt trên mức 150 mg / 100g mì, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây tăng axit uric máu và khiến bệnh gút bùng phát.

Do đó, nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết người bệnh gút có ăn được mì tôm không thì câu trả lời là “ĐƯỢC”. Người bệnh gút CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC mì tôm, nhưng cần kiểm soát chặt chẽ hàm lượng tiêu thụ cũng như cẩn trọng với các loại sốt trộn được tẩm ướp vào mì, để tránh rơi vào “cái bẫy” tâm lý, cho rằng sợi mì tôm chứa ít purin nên có thể ăn bao nhiêu tùy thích hoặc trộn mì với bao nhiêu sốt cũng được.

Người mắc bệnh gút ăn được mì tôm, nhưng cần kiểm soát chặt chẽ hàm lượng tiêu thụ

Tác hại của mì tôm đối với người bệnh gout

Người bệnh gút có ăn được mì tôm không? Câu trả lời “ĐƯỢC” nhưng bạn cần đặc biệt cẩn trọng với hàm lượng mì tiêu thụ, đặc biệt là với các loại gia vị và món ăn đi kèm được đóng gói chung với vắt mì. Nguyên nhân là vì chúng:

1. Tiềm ẩn rủi ro khiến bệnh gút tiến triển nặng

• Gây tăng huyết áp: Bản thân vắt mì tôm và các gói sốt / gia vị đính kèm thường chứa hàm lượng muối natri cao, tồn tại dưới dạng muối ăn hoặc chất điều vị (bột ngọt). Tiêu thụ nhiều muối natri có thể gây tăng huyết áp tạm thời, một tác nhân được chứng minh là có khả năng làm tăng nguy cơ khiến bệnh gút bùng phát;
• Gây thừa cân – béo phì: Mì tôm chứa hàm lượng calo cao (400 – 500 calo / khẩu phần ăn). Đặc biệt, các gói sốt chứa chiết xuất thịt đính kèm thường được bảo quản trong một dung dịch dầu công nghiệp rất giàu calo, chẳng hạn như dầu cọ;

Chất béo trong mì tôm có thể chiếm từ 15 – 20% tổng khối lượng và 30 – 40% tổng hàm lượng calo của gói mì. Vì vậy, việc tiêu thụ mì tôm quá nhiều dễ gây thừa cân – béo phì do cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo.

2. Đe dọa sức khỏe tim mạch

• Trong quá trình chế biến, mì tôm có thể đã trải qua một bước chiên (rán). Cụ thể, sau khi được cán mỏng và cắt thành sợi, mì được luộc sơ qua với nước sôi;
• Tiếp theo, chúng được sấy khô bằng cách chiên trong dầu ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn. Bước chiên này giúp loại bỏ hầu hết lượng nước trong mì, làm cho mì trở nên khô và giòn, đồng thời tạo ra một lớp “màng” chống oxy hóa tự nhiên giúp, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm;
• Tuy nhiên, việc chiên mì cũng tạo ra một số vấn đề về sức khỏe liên quan đến mì tôm bởi dầu chiên thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa (trans fat) hoặc chất béo bão hòa, có thể làm tăng nguy cơ gây tắc nghẽn động mạch, đau tim hoặc đột quỵ khi tiêu thụ quá nhiều.

3. Nguy cơ gây ung thư

• Nếu công nghệ kiểm soát chất lượng ở nhà máy sản xuất mì không đạt chuẩn, quá trình chiên mì có thể tạo ra nhiều acrylamide – những hợp chất có khả năng gây ung thư khi tiêu thụ mì ở lượng lớn hoặc trong một thời gian dài.

Tóm lại, mặc dù mì tôm là một thực phẩm tiện lợi, nhưng việc tiêu thụ chúng quá mức có thể khiến bệnh gút tiến triển nặng và gây hại đến sức khỏe tổng thể. Không những thế, mì tôm cũng chứa rất ít vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ.

Trong bối cảnh người mắc bệnh gút rất dễ bị táo bón do phải uống nhiều loại thuốc khác nhau, việc tiêu thụ mì tôm một cách vừa phải (tối đa 2 lần / tuần) và kết hợp chúng với các thực phẩm khác giàu chất xơ khác chính là điều kiện quan trọng để hạn chế tình trạng rối loạn tiêu hóa.

Mì tôm chứa nhiều chất điều vị (bột ngọt) trong cả vắt mì và gói nước cốt đi kèm

Thực phẩm thay thế mì tôm cho người bệnh gút

Nếu đang cảm thấy “thèm” mì tôm nhưng chợt nhận ra những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của chúng, bạn có thể cân nhắc thay thế mì tôm thành những loại thực phẩm bổ dưỡng khác, chẳng hạn như bún nưa, bún gạo lứt, mì rau củ (mì mầm lúa mạch, mì rau chùm ngây, mì mè đen, mì củ dền,…) hoặc miến dong (miến làm từ tinh bột của củ dong riềng). Nguyên nhân là vì:

• Thành phần nguyên liệu tự nhiên: Các loại mì kể trên thường được làm từ những nguyên liệu tự nhiên như gạo lứt, mầm lúa mạch, rau chùm ngây, mè đen, củ dền,… Tất cả đều là những thực phẩm giàu vitamin A, C, E, chất xơ và các chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể;
• Ít chất béo gây hại: Khác với mì gói, những loại mì kể trên chỉ trải qua quá trình hấp, không trải qua quá trình chiên. Vì thế, chúng vẫn bảo toàn được phần lớn dưỡng chất chống oxy hóa; đồng thời, chứa ít chất béo gây hại, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch;
• Hàm lượng chất xơ cao: Nhờ có thành phần chính là rau củ, các loại mì kể trên cũng chứa hàm lượng chất xơ cao hơn mì tôm. Chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp người bệnh gút hạn chế táo bón, cảm thấy no lâu hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
• Dễ hấp thụ và tiêu hóa: Do chứa nhiều chất xơ và ít chất béo, những loại mì làm từ rau củ tự nhiên thường dễ hấp thụ và tiêu hóa hơn mì tôm.
• Ít natri: Mì làm từ rau củ tự nhiên thường chứa ít natri hơn mì gói, giúp kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ khiến bệnh gút trở nặng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Không chứa chất phụ gia: Mì tự nhiên thường không chứa chất bảo quản hay phụ gia nhân tạo (phẩm màu, chất điều vị,…) như mì gói. Điều này giúp giảm tải gánh nặng tiêu hóa cho ruột / gan / thận và khiến chúng an toàn hơn cho sức khỏe.

Tóm lại, các loại mì tự nhiên như bún nưa, bún gạo lứt, mì rau củ và miến dong cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với mì gói, đặc biệt là về mặt bảo vệ sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chúng cũng là lựa chọn lý tưởng cho những người bệnh gút đang mong muốn xây dựng một chế độ ăn uống an toàn, hạn chế sự bùng phát của bệnh gút.

Mì rau củ tốt cho sức khỏe và có nhiều chủng loại cho bạn lựa chọn

Cách ăn mì tôm an toàn đối với người bệnh gout

Để tiêu thụ mì tôm một cách an toàn, đảm bảo dinh dưỡng mà không làm bệnh gút bùng phát, người bệnh cần lưu ý:

• Ăn vừa phải: Mì ăn liền không nên là thực phẩm chủ đạo trong bữa ăn chính của người bệnh gút. Thay vào đó, bạn có thể tận hưởng mì ăn liền trong bữa phụ, và không nên ăn quá 1 – 2 lần / tuần để đảm bảo sự đa dạng thực phẩm trong chế độ dinh dưỡng;
• Ưu tiên loại mì không chiên: Mì ăn liền thường chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa đến từ quá trình chiên. Chất béo này có thể kích thích các phản ứng viêm ở cấp độ toàn thân và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh gút. Vì thế, người bệnh gút hãy ưu tiên chọn loại mì được sấy khô bằng công nghệ hấp (thay vì chiên) để bảo vệ sức khỏe;
• Cẩn trọng với món ăn kèm: Một số loại thức ăn như thịt đỏ, hải sản và nội tạng động vật chứa nhiều purin, có thể làm tăng mức axit uric trong máu và khiến bệnh gút bùng phát. Do đó, người bệnh gút hãy tránh ăn các loại thực phẩm này cùng với mì tôm;
• Ưu tiên bổ sung rau củ và trứng: Bổ sung thêm rau củ và trứng vào khẩu phần mì tôm có thể giúp tăng cường chất xơ và protein lành mạnh, cũng như cung cấp các dưỡng chất kháng viêm cần thiết (vitamin A, D, C, E, selen,…) mà không làm tăng axit uric máu sau khi tiêu thụ;
• Uống nhiều nước: Một gói mì ăn liền thường chứa nhiều natri và purin. Do đó, uống đủ nước sau khi ăn mì tôm là điều rất quan trọng để giúp thận đào thải natri và axit uric ra khỏi cơ thể. Mặt khác, uống nhiều nước cũng giúp phòng tránh sỏi thận, một biến chứng thường gặp do dư thừa axit uric ở người bệnh gút.

Lưu ý:

Những gợi ý bên trên chỉ là những hướng dẫn chung về dinh dưỡng và không thể thay thế cho lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Trên thực tế, tùy từng trường hợp cụ thể, việc tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống là rất quan trọng để biết chính xác người bệnh gút có ăn được mì tôm không.

Chế độ ăn cho người bệnh gút cần lưu ý những gì?

Ngoài việc quan tâm bệnh gút có ăn được mì tôm không, chế độ ăn cho người bệnh gút cần tập trung vào việc cắt giảm hàm lượng purin trong thực phẩm, hạn chế tiêu thụ những chất gây viêm. Đồng thời, tăng cường tiêu thụ những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa để kháng viêm. Cụ thể như sau:

• Hạn chế purin: Tránh hoặc giảm thiểu thực phẩm giàu purin như thịt đỏ (thịt bò, lợn, dê,…) hải sản và nội tạng động vật vì chúng có thể làm tăng mức axit uric máu và khiến bệnh gút bùng phát;
• Ưu tiên nguồn đạm chứa ít purin: Vì chế độ ăn của người bệnh gút đã cắt giảm hầu hết thịt động vật, nên việc ưu tiên bổ sung đạm từ các loại trứng, sữa, sữa chua, phô mai và các loại đậu sẽ giúp người bệnh hấp thụ đủ lượng đạm cần thiết mà không làm tăng axit uric máu;
• Hạn chế các chất gây viêm: Bao gồm thực phẩm chứa nhiều cồn (rượu bia, nước hoa quả lên men,…), đường (bánh kẹo ngọt, nước ngọt,…), muối và chất béo bão hòa (mỡ động vật, patê, thịt xông khói, lạp xưởng,…);
• Ăn nhiều rau củ quả: Các loại thực phẩm này giàu chất xơ, vitamin và các chất kháng viêm có nguồn gốc thực vật (flavonoids, polyphenols, carotenoids,…), giúp kiểm soát mức axit uric máu; từ đó, cải thiện tần suất / cường độ của những cơn đau khớp do gút;
• Uống nhiều nước: Uống ít nhất 1.5 – 2.0 lít nước / ngày giúp cơ thể loại bỏ axit uric qua nước tiểu dễ dàng, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh gút bùng phát.

Ưu tiên tiêu thụ nhiều rau củ quả giúp bổ sung các chất chống oxy hóa và kháng viêm cho cơ thể

Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh chủ đề “bệnh gút có ăn được mì tôm không” cũng như tác động của nó đối với sức khỏe. Dựa trên những lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể thấy rằng, mặc dù mì tôm không phải là thực phẩm cấm kỵ hoàn toàn đối với người mắc bệnh gút, nhưng cần phải tiêu thụ chúng một cách cẩn thận và hạn chế.

Tóm lại, xây dựng một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh chính là “chìa khóa vàng” giúp quản lý bệnh hiệu quả. Nếu bạn vẫn còn quan ngại, chưa biết người bệnh gút có ăn được mì tôm không, hoặc nên xây dựng thực đơn ăn uống khoa học ra sao, hãy chủ động tham khảo ý kiến từ các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome thông qua số hotline 1900 633 599. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!