Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Các loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư không chỉ giúp cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, mà còn hỗ trợ ngăn ngừa và tăng cường hiệu quả điều trị bệnh. Để giúp bạn tìm hiểu rõ hơn đâu là các loại rau chống ung thư được nhiều chuyên gia khuyến nghị, Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome đã tổng hợp nên danh sách các loại rau chống ung thư vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng ngay trong bài viết sau. Hy vọng thông qua những chia sẻ dưới đây, bạn sẽ biết được ăn rau gì chống ung thư hiệu quả, hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi sức khỏe toàn diện.
Đâu là các loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị?
Rau củ là nhóm thực phẩm có khả năng hỗ trợ tăng cường hiệu quả điều trị và ngăn ngừa ung thư tái phát một cách mạnh mẽ, không chỉ bởi chúng chứa ít chất béo bão hòa và tinh bột hấp thu nhanh, mà còn bởi hàm lượng lớn dưỡng chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất xơ mà chúng mang lại. Cụ thể:
Lưu ý, tuy rau củ có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư, nhưng điều đó không có nghĩa là tiêu thụ rau củ có thể giúp bạn chống lại ung thư một cách triệt để. Thay vào đó, bạn cần ăn uống đa dạng, biết kết hợp rau củ với các loại thực phẩm khác; đồng thời, biết duy trì một lối sống lành mạnh để tạo nên một phác đồ phòng ngừa ung thư toàn diện nhất.
Các loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư là những loại rau có chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể giúp tăng cường sức đề kháng, ức chế sự phát triển và di căn của tế bào ung thư, giảm tác dụng phụ của hóa trị và xạ trị. Một số loại rau được khuyến khích cho bệnh nhân ung thư là:
Các loại rau họ Cải, bao gồm cải xanh, cải bó xôi, bông cải, bắp cải Brussels,… là những loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư vì chúng chứa nhiều glucosinolates – một nhóm chất chống oxy hóa mạnh mẽ được chứng minh là có khả năng ngăn chặn sự phát triển và di căn của tế bào ung thư. Đặc biệt, trong bông cải xanh và bắp cải Brussels còn chứa thêm sulforaphane – một hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm isothiocyanates có khả năng bảo vệ DNA và ngăn ngừa ung thư tái phát hiệu quả.
Các loại rau họ Cải chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho người bệnh ung thư
Cà rốt chứa nhiều falcarinol, một hợp chất được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách gây căng thẳng mạng lưới nội chất; từ đó, rút ngắn vòng đời của khối u và ngăn ngừa ung thư tái phát. Ngoài ra, cà rốt còn chứa một hàm lượng lớn chất xơ không hòa tan, hỗ trợ làm mềm phân, giúp cơ thể loại bỏ độc tố dễ dàng và ngăn ngừa một số loại ung thư liên quan đến đường tiêu hóa như ung thư gan hoặc ung thư ruột.
Các loại đậu, đặc biệt là đậu nành, chứa nhiều isoflavones – một hợp chất thực vật có kết cấu tương tự như hóc-môn estrogen trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ thêm 10mg isoflavones mỗi ngày có thể làm giảm 4% nguy cơ mắc nhiều loại bệnh ung thư khác nhau trên cơ thể, đặc biệt là những loại ung thư có liên quan tới hóc-môn estrogen, chẳng hạn như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Mặt khác, đậu cũng chứa một loạt nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau (vitamin A, C, E, K, kẽm, magiê, sắt,…). Tất cả đều giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, hỗ trợ hệ thống miễn dịch; từ đó, giúp cơ thể chống lại sự tái phát của tế bào ung thư.
Rau củ quả màu cam, đỏ, vàng là những loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư vì chúng chứa nhiều carotenoids. Theo nghiên cứu, carotenoids là một nhóm chất chống oxy hóa mạnh mẽ có công dụng tiêu diệt tế bào ung thư bằng cách ức chế quá trình tăng sinh, tạo mạch máu mới và thúc đẩy chu trình chết tự nhiên của khối u. Ngoài ra, các loại rau củ quả sáng màu cũng thường chứa nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi tổn thương do sự tấn công của gốc tự do – nguyên nhân hàng đầu thúc đẩy ung thư tiến triển.
Rau củ giàu folate là những loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư vì folate, hay còn gọi là vitamin B9, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra và duy trì các tế bào mới. Theo nghiên cứu, tiêu thụ 246 mg folate / ngày có thể giúp làm giảm gần 50% nguy cơ ung thư tế bào vảy ở vùng đầu – cổ, giảm 35% nguy cơ ung thư khoang miệng – hầu họng, giảm 41% nguy cơ ung thư thực quản, giảm 34% ung thư tuyến tụy và giảm 16% ung thư bàng quang. Một số loại rau củ giàu folate phổ biến bao gồm: cải xanh, cải bó xôi, cải xoăn, cà chua và các loại đậu.
Các loại đậu là nhóm thực phẩm chứa nhiều folate tốt cho người bệnh ung thư
Cà chua chứa nhiều lycopene – một hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoids. Đây cũng là hoạt chất giúp cho cà chua có màu đỏ đặc trưng. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung lycopene vào chế độ ăn uống giúp ức chế sự hình thành mạch máu mới trong tế bào ung thư, tăng cường các enzyme phá vỡ các sản phẩm gây ung thư; từ đó, ngăn ngừa ung thư di căn hoặc tái phát. Đặc biệt, hiệu quả ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư tuyến tiền liệt của lycopene đã được công nhận trong nhiều báo cáo khoa học uy tín.
Rau lá xanh đậm là những loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư vì chúng chứa nhiều vitamin A, C, E, K và các chất chống oxy hóa flavonoid, carotenoid, glucosinolate,… hơn các loại rau lá thông thường. Trong đó:
Vì thế, tiêu thụ nhiều rau lá xanh đậm được chứng minh là giúp làm giảm nguy cơ tổn thương DNA, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả, đặc biệt là các loại ung thư liên quan đến dạ dày, ruột non và đại trực tràng.
Nghệ chứa nhiều curcumin. Hợp chất này được coi là nguyên nhân chính tạo nên sắc vàng cho củ nghệ, chịu trách nhiệm cho đặc tính ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư của nghệ. Theo nghiên cứu, curcumin có thể ức chế sự hình thành, phát triển và di căn của các tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn quá trình tạo mạch và thúc đẩy chu trình chết của tế bào ung thư.
Mặt khác, tiêu thụ nghệ còn làm cho liệu pháp hóa trị trở nên hiệu quả hơn, đồng thời bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại do xạ trị. Nhiều báo cáo khoa học cho thấy, tác dụng chống ung thư của curcumin đã phát huy trên nhiều bệnh ung thư khác nhau, bào gồm: ung thư vú, phổi, đại trực tràng, đầu – cổ, dạ dày, bàng quang, tuyến tiền liệt, tuyến giáp, gan, buồng trứng, miệng, tuyến tụy, cổ tử cung, lưỡi và não.
Nghệ chứa nhiều cucurmin, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư tái phát
Khoai lang tím chứa nhiều anthocyanin – một hợp chất chống oxy hóa được chứng minh là có tác dụng làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư trong các nghiên cứu trên ống nghiệm, bao gồm tế bào ung thư bàng quang, ruột kết, dạ dày và vú. Không những thế, khoai lang còn chứa nhiều chất xơ và tinh bột phức hợp, giúp người bệnh nhuận tràng, no lâu, góp phần ngăn ngừa nhiều biến chứng có thể thúc đẩy ung thư phát triển như thừa cân – béo phì, tiểu đường và tăng huyết áp.
Cải bó xôi là loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư vì chúng chứa nhiều glucosinolates. Khi tiêu hóa, glucosinolate trong cải bó xôi biến đổi thành các hợp chất có tên là isothiocyanates, một nhóm chất đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư bằng cách thúc đẩy chu trình chết chết (apoptosis) của tế bào.
Apoptosis là một quá trình hoại tử cấp tế bào đã được lập trình sẵn trong DNA, được đặc trưng bởi sự co lại của tế bào, ngưng tụ nhiễm sắc thể và phân mảnh DNA. Trong tế bào ung thư, quá trình apoptosis thường bị suy yếu hoặc tắt đi. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cải bó xôi có thể giúp kích hoạt chu trình này; nhờ đó, ức chế quá trình khởi phát, tăng sinh và di căn của khối u ác tính.
Ớt chuông cung cấp một lượng lớn các hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoids, bao gồm beta-carotene, alpha-carotene, lycopene, lutein, zeaxanthin và cryptoxanthin. Theo Hội đồng Ung Thư Úc, những chất này có khả năng kháng viêm, giúp ngăn ngừa nhiều dạng ung thư khác nhau như: ung thư phổi, ung thư miệng, hầu họng, thanh quản và ung thư vú.
Nấm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của người bệnh ung thư, đặc biệt là selen và vitamin D. Trong đó:
Nấm giàu selen và vitamin D, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị bệnh
Tỏi được biết đến với khả năng chống ung thư mạnh mẽ, chủ yếu do hai hợp chất: allicin và diallyl sulfide. Trong đó:
Xà lách Romaine là một loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư nhờ chứa nhiều vitamin C. Loại vitamin này là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi sự tấn công từ các gốc tự do gây tổn thương DNA, có thể dẫn đến ung thư. Bằng cách ngăn chặn sự hủy hoại của gốc tự do, vitamin C được chứng minh có khả năng làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư phổi, vú, tuyến tụy,
Bí ngô chứa nhiều beta-carotene – một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại sự hủy hoại do gốc tự do gây ra. Beta-carotene cũng có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp cơ thể chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.
Tuy nhiên, tiêu thụ quá 20mg beta-carotene mỗi ngày trong vòng 5 – 8 năm liên tục được chứng minh là có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi và ung thư dạ dày ở người hút thuốc hoặc phải làm việc trong môi trường chứa nhiều amiăng công nghiệp. Do đó, bạn chỉ nên ăn bí ngô ở liều lượng vừa phải, đặc biệt là khi bạn có tiền sử hút thuốc hoặc phải làm việc trong môi trường tiếp xúc nhiều với khoáng chất.
Ngò tây chứa nhiều apigenin – một hợp chất oxy hóa thuộc nhóm flavonoids có khả năng ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư bằng cách kích hoạt chu trình tự thực bào (hoại tử) và thúc đẩy hệ thống miễn dịch tiêu diệt tế bào ung thư. Theo nghiên cứu, apigenin trong ngò tây có tác dụng chống ung thư rộng rãi ở nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm: ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư gan, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt và đa u tủy xương.
Mùi tây vừa làm tăng hương vị cho món ăn, vừa tốt cho sức khỏe người bệnh
Măng tây chứa nhiều folate, hay còn gọi là vitamin B9. Trong cơ thể, folate chịu trách nhiệm cho việc kích thích tăng sinh tế bào và sửa chữa DNA. Nhờ đó, tiêu thụ măng tây đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa những đột biến gen có thể thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư.
Măng tây cũng chứa nhiều saponin – một chất hóa học thực vật có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol, kiểm soát đường huyết và bảo vệ hệ thống miễn dịch; từ đó, giúp người bệnh ung thư ngăn ngừa được hàng loạt các biến chứng sức khỏe nguy hiểm có thể thúc đẩy ung thư tái phát như: bệnh mỡ máu, tiểu đường và hội chứng suy giảm miễn dịch.
Khổ qua chứa hai dưỡng chất “vàng” có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại bệnh ung thư, bao gồm: cucurbitacin B và momordicin. Cụ thể:
Mặt khác, nhiều nghiên cứu còn cho thấy khổ qua có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn; chống oxy hóa, chống ung thư; ngừa tiểu đường, thừa cân – béo phì và điều hòa miễn dịch. Nhờ đó, tiêu thụ khổ qua giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và hỗ trợ cơ thể chống lại tế bào ung thư một cách toàn diện.
Việc lựa chọn rau củ đúng cách là một phần quan trọng của việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là đối với bệnh nhân ung thư. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn rau tốt cho bệnh nhân ung thư được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:
Rau củ quả tươi tốt cho người bệnh ung thư hơn rau củ đông lạnh hoặc chế biến sẵn
Chế biến rau củ đúng cách có thể giúp bạn tối ưu hóa lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể nhận được từ chúng. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến thực phẩm giúp bạn giữ được trọn vẹn dưỡng chất trong rau củ để tăng cường hiệu quả chống lại ung thư:
Trên đây là những lưu ý quan trọng khi chế biến các loại rau chống ung thư. Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã biết được ăn rau gì chống ung thư hiệu quả, cũng như cách lựa chọn các loại rau củ chống ung thư tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý, trong mọi tình huống, bạn cần biết rằng không có bất kỳ loại rau chống ung thư nào có thể giúp ngăn chặn tuyệt đối nguy cơ tái phát ung thư hay thay thế được các phương pháp điều trị khoa học từ bác sĩ. Để tăng cường hiệu quả điều trị bệnh, bên cạnh việc tập trung tiêu thụ các loại rau tốt cho bệnh nhân ung thư, bạn cần biết kết hợp giữa việc xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng với việc cải thiện lối sống lành mạnh và tuân thủ theo đúng phác đồ trị liệu của bác sĩ.
