Mở cửa 7h30 - 17h00 / T2 - CN xuyên trưa
Đối với người bệnh mỡ gan, việc hiểu rõ gan nhiễm mỡ nên ăn gì là điều vô cùng quan trọng. Bởi lẽ, dinh dưỡng đúng cách không những giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe mà còn giúp ngăn ngừa sớm các biến chứng nguy hiểm như viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Vậy, người bị gan nhiễm mỡ ăn gì giúp nhanh chóng khỏi bệnh? Người bị gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì để ngăn ngừa mỡ thừa tích tụ thêm trong gan? Để giải đáp tất cả những thắc mắc trên, mời bạn hãy cùng Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome khám phá danh sách những thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ ngay trong bài viết sau.
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì để nhanh chóng khỏi bệnh?
Một trong những nguyên nhân hàng đầu gây nên bệnh gan nhiễm mỡ là do chế độ ăn thiếu khoa học. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bên cạnh việc dùng thuốc, người bệnh còn bắt buộc phải hiểu rõ gan nhiễm mỡ nên ăn gì thì mới mong cải thiện được tình trạng bệnh. Theo đó, danh sách các loại thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ bao gồm:
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên tăng cường bổ sung chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày. Bởi lẽ, theo nghiên cứu, chất xơ không những giúp cơ thể no lâu, hạn chế hấp thu chất béo và thúc đẩy sự tiết chế trong ăn uống (cắt giảm lượng calo), mà còn kích thích hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, từ đó làm giảm sự phát triển của chứng viêm và tổn thương gan.
Các loại trái cây tươi, rau củ quả, các loại ngũ cốc là những nguồn cung cấp chất xơ lành mạnh phù hợp để bổ sung vào khẩu phần ăn của người bị gan nhiễm mỡ. Để đảm bảo lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể, trung bình mỗi ngày bạn cần bổ sung khoảng 240g trái cây và 240g rau xanh. Cụ thể, đối với:
Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Bởi lẽ, đây là nhóm thực phẩm không những giúp gan kháng viêm, mà còn giúp gan tăng cường sản xuất glutathione tự thân – một hợp chất giải độc mạnh mẽ khiến gan nhanh chóng hồi phục sau sự tấn công của các tác nhân gây oxy hóa (bao gồm cả mỡ).
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên tăng cường cung cấp vitamin tự nhiên và chất chống oxy hóa từ những thực phẩm như: bắp cải, bông cải xanh, bông atiso, chuối, táo, cam, quýt, bưởi, mâm xôi, hồ đào, nam việt quất, việt quất, óc chó, dâu tây, chocolate đen, cherry,…
Rau củ quả, các loại hạt và đậu là những thực phẩm giàu vitamin và chất chống oxy hóa
Nhóm thực phẩm cuối cùng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người bị gan nhiễm mỡ đó là các thực phẩm chứa chất béo lành mạnh (chất béo không bão hòa). Nhóm thực phẩm này không chỉ giúp người bệnh kiểm soát tốt nồng độ cholesterol có trong cơ thể mà còn cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.
Các loại dầu cá, dầu thực vật, các loại đậu, hạt, bơ và quả ô liu là những thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh mà bạn có thể cân nhắc bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày của mình.
Trong trường hợp bệnh nhân gan nhiễm mỡ gặp khó khăn khi lựa chọn thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn của mình, bạn có thể tìm đến dịch vụ thiết kế thực đơn của Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome. Đây là dịch vụ tư vấn dinh dưỡng của Nutrihome giúp khách hàng thiết kế ra những thực đơn phù hợp với tình trạng sức khỏe và yêu cầu dinh dưỡng của mỗi người.
Cá là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như protein, acid amin, vitamin A và D, cùng hàm lượng omega-3 và omega-6 cao có lợi cho sức khỏe. Trong đó omega-3 là hợp chất có khả năng giúp làm giảm nồng độ triglyceride trong gan – một loại chất béo nguy hiểm và cũng là “thủ phạm” gây ra bệnh gan nhiễm mỡ hiện nay.
Ăn nhiều cá thay cho thịt đỏ để giúp bổ sung nhiều chất béo omega-3 cho cơ thể
Gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Dưới đây là một số gợi ý về thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ được các chuyên gia khuyến cáo:
Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì chứa ít calo, đường và chất béo mà lại giàu chất xơ, vitamin và các chất chống oxy hóa như rau cần. Cụ thể, trong rau cần chứa nhiều chất xơ, vitamin C, A, K, beta carotene và flavonoid có khả năng giúp chống lại quá trình oxy hóa tế bào. Nhờ đó, tiêu thụ cần tây được chứng minh là giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol và ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ.
Khi được hỏi người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì tốt nhất? Câu trả lời chắc chắn sẽ là tỏi. Theo nghiên cứu, tỏi ức chế sự tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ bằng cách làm giảm các tổn thương oxy hóa và quá trình hình thành viêm nhiễm, đồng thời giúp cải thiện quá trình chuyển hóa mỡ mất cân bằng tại gan. Chính vì thế, người bệnh gan nhiễm mỡ nên thường xuyên ăn tỏi để giúp cải thiện tình trạng bệnh và tăng cường sức khỏe.
Bị bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì, uống gì để hạ mỡ gan nhanh chóng? Câu trả lời chính là trà xanh. Bởi lẽ, trong trà xanh chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa polyphenol. Các hợp chất này khi tương tác với các enzym tiêu hóa được tiết ra trong ruột non sẽ có thể ức chế một phần quá trình phân hủy chất đường bột, chất béo và protein trong thực phẩm, từ đó giúp ngăn ngừa tình trạng tích tụ thêm mỡ tại gan.
Không những thế, theo nghiên cứu, bổ sung viên nang chứa 500mg chiết xuất trà xanh (2 lần / ngày) trong thời gian 12 tuần cho 80 bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ, kết quả cho thấy trà xanh giúp người bệnh cải thiện đến 67% tình trạng viêm nhiễm tại gan. Đồng thời, người bệnh cũng được cải thiện cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và nồng độ men gan một cách đáng kể. Do đó, trà xanh chắc chắn là thực phẩm không thể thiếu với người bệnh gan nhiễm mỡ.
Trà xanh là thức uống trị gan nhiễm mỡ vô cùng hiệu quả
Nghiên cứu cho thấy, ở những người đã mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, việc uống cà phê thường xuyên sẽ làm giảm tỷ lệ bệnh chuyển tiến nặng thành xơ gan. Không những thế, trong cà phê còn có chứa hàm lượng cao protein zonulin, có tác dụng làm giảm đi tính thẩm thấu của ruột, hạn chế sự hấp thụ quá mức chất béo, tránh để gan tích tụ thêm nhiều mỡ hơn.
Ngô là một loại thực phẩm trị gan nhiễm mỡ vô cùng hiệu quả. Trong ngô có chứa các axit béo không bão hòa, có khả năng giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa và phân giải chất béo, đặc biệt là cholesterol trong gan. Chính vì thế đây là loại thực phẩm rất cần thiết đối với những bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ.
Nấm hương là đáp án hoàn hảo cho câu hỏi bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì để cải thiện tình trạng bệnh. Theo nghiên cứu, nấm hương làm giảm đáng kể lượng triglyceride (chất béo trung tính) trong huyết tương, ngăn chặn sự lắng đọng chất béo và ngăn ngừa tăng cân cơ thể thông qua việc loại bỏ chất béo trong phân và sự tích tụ chất béo trong gan.
Không những thế, hợp chất eritadenine chứa trong nấm hương còn hỗ trợ kiểm soát mỡ máu hiệu quả gấp 10 lần clofibrate – một loại thuốc kê đơn điều trị rối loạn mỡ máu. Vì vậy, nấm hương được coi là một loại thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ.
Một đặc điểm sinh lý nổi bật của người bệnh gan nhiễm mỡ là sự tích tụ chất béo trung tính triglyceride tại gan cao hơn bình thường. Tuy nhiên, nhiều bằng chứng khoa học cho thấy, tiêu thụ nhộng tằm giúp làm giảm sự tích tụ triglyceride, hỗ trợ cải thiện trọng lượng cơ thể, kháng viêm và hạ thấp nồng độ men AST và ALT trong gan. Nhờ đó, nhộng tằm là một thức ăn điều trị gan nhiễm mỡ cực kỳ hiệu quả được nhiều chuyên gia đánh giá cao.
Nhộng tằm là món ăn truyền thống có công dụng hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ
Ngoài hương thơm đặc trưng và vị béo, hạt hướng dương còn chứa nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ gan khỏi tổn thương. Đặc biệt, hạt hướng dương còn được cho là có thể giúp kích thích quá trình tiêu hóa trong dạ dày và giảm lưu trữ chất béo trong gan. Nhờ đó giúp làm tăng khả năng thải độc và giảm nguy cơ tiến triển từ gan nhiễm mỡ thành xơ gan và ung thư gan.
Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì, uống gì? Bột yến mạch là một loại thực phẩm giàu carbohydrate được làm từ các loại hạt, rất thích hợp cho việc giảm cân và giảm mỡ ở gan đối với những người bị gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, yến mạch cũng chứa omega-3 và chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế các cơn đói, từ đó giúp cơ thể hạn chế tiêu thụ chất béo và giảm mỡ thừa trong gan.
Bơ là một loại trái cây có hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, loại chất béo chủ yếu trong bơ là omega-3, được đánh giá là lành mạnh và có lợi cho sức khỏe bởi chúng có vai trò cải thiện chức năng ty thể, ngăn ngừa stress oxy hóa và chống viêm. Chính vì thế, người bị gan nhiễm mỡ nên thay thế bơ mặn và bơ động vật bằng quả bơ để giúp làm chậm quá trình tổn thương gan và viêm gan.
Tương tự như bơ, thay thế mỡ động vật bằng dầu oliu có thể giúp cải thiện thành phần lipid trong máu và tăng cường quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể. Chưa hết, dầu oliu còn chứa nhiều omega-3 và chất chống oxy hóa giúp bệnh nhân gan nhiễm mỡ kiểm soát tốt hàm lượng men gan có trong cơ thể và cải thiện tình trạng bệnh.
Hạt óc chó cũng là một loại thực phẩm tốt cho người gan nhiễm mỡ. Loại quả này rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol và axit béo omega-3. Theo nghiên cứu, những người ăn quả óc chó ít nhất 5 hoặc 6 lần một tuần đã giảm khoảng 50% chất béo trong gan so với những người ăn quả óc chó ít thường xuyên hơn. Do đó, óc chó là một loại hạt không thể thiếu trong khẩu phần ăn của người bệnh gan nhiễm mỡ.
Ăn quả óc chó hàng ngày có thể giúp làm giảm lượng chất béo dư thừa ở gan
Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành từ lâu được biết đến như là một nguồn thức ăn tốt cho gan nhiễm mỡ và tim mạch. Việc bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn giúp bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ cung cấp đầy đủ hàm lượng protein cần thiết để tái tạo tế bào gan, giúp gan nhanh chóng phục hồi sau những tổn thương do mỡ xâm lớn.
Các loại cá béo (cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích,…) là sự lựa chọn lý tưởng trong trường hợp bạn chưa biết bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì để nhanh khỏi bệnh. Bởi lẽ, cá béo rất giàu omega-3. Trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ nên thay thế các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt heo và thịt cừu bằng những loại cá này. Tiêu thụ cá béo giúp gan kháng viêm, tăng cường chuyển hóa chất béo, cải thiện tình trạng gan bị nhiễm mỡ, đồng thời góp phần ngăn ngừa bệnh tiến triển nhanh thành xơ gan hoặc ung thư gan,
Cà chua là một loại thực phẩm tốt cho người bị gan nhiễm mỡ, nhất là đối với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ do rượu. Theo nghiên cứu, hợp chất lycopene chứa trong cà chua có thể ngăn chặn các tổn thương gan phát triển trong chế độ ăn uống tiêu thụ nhiều rượu bia, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ gan nhiễm mỡ tiến triển nhanh thành ung thư gan. Do đó, bổ sung cà chua vào thực đơn hàng ngày là một sự lựa chọn lý tưởng giúp người bệnh gan nhiễm mỡ nhanh chóng cải thiện tình trạng bệnh của mình.
Nhắc đến những thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ, chắc chắn không thể thiếu kỷ tử. Quả kỷ tử chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa mạnh như vitamin A, C và zeaxanthin. Nhờ đó, tiêu thụ kỷ tử giúp gan tăng khả năng chống lại các gốc tự do có hại, hạn chế được tình trạng viêm nhiễm khi bị mỡ xâm lấn. Không những thế, ăn kỷ tử còn làm giảm mức cholesterol trong máu, kiểm soát đường huyết, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ hữu hiệu.
Kỷ tử chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ
Theo nghiên cứu, uống nước lọc nhiều hơn thực sự góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Bởi lẽ, nước lọc không chứa calo, giúp bạn no lâu, từ đó hạn chế được việc ăn quá nhiều thực phẩm, giảm gánh nặng cho gan và ngăn ngừa sự tích mỡ quá mức.
Người bị gan nhiễm mỡ ăn gì chứa nhiều vitamin C như: cam, quýt, kiwi, dứa và dưa hấu. Bởi lẽ, theo nghiên cứu, vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng bảo vệ gan khỏi tổn thương và hỗ trợ tốt cho quá trình tái tạo tế bào gan. Đặc biệt, việc bổ sung 1000 mg vitamin C mỗi ngày, có thể giúp cải thiện cân bằng nội môi lipid trong gan và hệ tuần hoàn, hỗ trợ gan phân giải chất béo tốt hơn, sớm thoát khỏi tình trạng gan nhiễm mỡ.
Bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Câu trả lời chính là tiêu thụ lá sen. Thật vậy, lá sen từ lâu đã là một trong những loại thảo mộc truyền thống của Trung Quốc, có tác dụng điều hòa huyết áp và kiểm soát mỡ máu rất hiệu quả. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ lá sen có thể hạ thấp men gan ALT và AST, từ đó làm lượng mỡ tích tụ trong tế bào gan.
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì chứa nhiều hành tây vì trong chúng có chứa nhiều hợp chất sulfur, có khả năng giúp gan loại bỏ các chất độc hại và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo nhằm ngăn ngừa mỡ thừa tích tụ trong gan.
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì chứa nhiều nghệ bởi trong nghệ có chứa curcumin, một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh. Hoạt chất này có tác dụng làm giảm viêm gan và ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa trong gan. Nhờ đó, tiêu thụ các món ăn chứa nhiều nghệ (gà xào nghệ, bò kho nghệ, cá om nghệ, bún cá nghệ, trà nghệ mật ong, v.v…) giúp người bệnh gan nhiễm mỡ nhanh chóng cải thiện tình trạng bệnh.
Trà atiso là một thức uống trị gan nhiễm mỡ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ cho quá trình thải độc. Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên được thực hiện trên 90 bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ cho thấy việc tiêu thụ 600mg chiết xuất atiso mỗi ngày trong suốt 2 tháng giúp cải thiện đáng kể chức năng gan, đồng thời làm giảm nồng độ men gan, ngăn ngừa viêm và tổn thương gan khi gan bị nhiễm mỡ.
Hoa atiso giúp ngăn chặn tình trạng gan bị tổn thương khi bị mỡ xâm lấn
Khi được hỏi bệnh nhân gan nhiễm mỡ nên ăn gì trong quá trình điều trị bệnh? Câu trả lời sẽ là sữa chua và kefir. Nghiên cứu cho thấy, kefir có thể làm giảm hàm lượng chất béo trung tính triglycerides và tổng hàm lượng cholesterol trong gan.
Trong khi đó, một thử nghiệm lâm sàng trên 102 bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ cho thấy, việc tiêu thụ sữa chua trong 24 tuần giúp giảm đáng kể lượng mỡ thừa tích tụ trong gan. Không những thế, sữa chua còn giúp cân bằng lượng vi khuẩn trong đường ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và cải thiện chức năng của gan.
Dưới đây là những lưu ý quan trọng trong cách lựa chọn và chế biến thực phẩm mà bệnh nhân gan nhiễm mỡ cần lưu ý. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết người bị gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì để cải thiện tình trạng bệnh, hãy tham khảo nhanh những nguyên tắc dinh dưỡng sau:
Như vậy là bài viết trên đây đã giúp cho người đọc giải đáp được câu hỏi bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì. Bằng cách kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với một lối sống tích cực, bạn sẽ nhanh chóng kiểm soát được tình trạng bệnh và lấy lại cân bằng trong cuộc sống.
